金針菇豆皮涼拌的做法
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金針菇豆皮涼拌的做法,金針菇不僅營養豐富,還是一種健康食品,而且,金針菇的味道更是鮮美,其菌蓋滑嫩,菌柄脆爽,更以鮮嫩滑爽、味美適口而著稱於世。下面看看金針菇豆皮涼拌的做法。
金針菇豆皮涼拌的做法1
材料:木耳、豆腐皮、尖椒、胡蘿蔔、金針菇、幹辣椒、香菜、鹽、生抽。陳醋、味精、麻油、花椒。
做法:1、需要先將準備好的木耳和豆腐皮都泡好。
2、將尖椒、胡蘿蔔等清洗乾淨,然後切成絲,將金針菇清洗乾淨備用。
3、將豆腐皮切絲、胡蘿蔔、尖椒切絲,將香菜、幹辣椒等切斷。
4、在鍋內加入適量的清水,將金針菇、豆皮、木耳熱水中掉一下,然後撈出瀝乾水分。
5、在碗中放入尖椒絲、胡蘿蔔絲、幹辣椒、香菜段、鹽、生抽、陳醋、味精、麻油等。
6、在鍋內加入適量的油,在油溫熱了以後,炸香花椒,然後在碗中倒入花椒油攪拌均勻後就可以食用了。
金針菇拌豆腐皮的營養價值
1、非常豐富的蛋白質富含在豆腐皮中,因此營養價值非常高。
2、豆皮中的卵磷脂,具有可以預防心血管疾病的作用,對於血管硬化方面效果也非常好。
3、豆皮中的礦物質含量也是非常高的,尤其是對於補充鈣質,幫助人體發育方面,具有很好的功效。
4、金針菇中的鋅含量比較高,這種鋅元素的主要功效,就是可以幫助促進大腦的發育,對於男性前列腺疾病也有着很好的治療效果。
5、金針菇爲一種高鉀低鈉的食物,非常適合高血壓以及肥胖人羣食用,另外還可以防止胃腸道潰瘍問題的出現。
6、金針菇可以幫助促進人體對於營養物質的吸收,在促進新陳代謝以及發育方面效果很好。
金針菇怎麼處理
1、根部切掉
金針菇的根部是很髒的,並不能食用,因此大家在清洗金針菇的時候,需要將金針菇的根部去掉。
2、清水沖洗
金針菇都是細小的,內部的髒物並不好清洗,打擊在清洗金針菇的時候,可以直接在水龍頭下清洗,需要捏住金針菇的一端,然後在清洗期間不斷的握捏,這樣此案呢過不斷的將金針菇內的髒物清洗乾淨。如果還清洗的不乾淨,我們可以不斷的揉搓。
3、浸泡
去掉金針菇的根部以後,可以將金針菇放入到盆中,在盆中加入少量的.鹽來浸泡,清洗完之後,也是非常乾淨的。
4、掉水
金針菇的表面是有一定粘液和草酸物質的,採取開水掉洗的情況下,可以去掉一大部分的草酸物質,同時還會防止再煮的時候,營養出現破壞的情況。
金針菇豆皮涼拌的做法2
食材:豆腐皮1張、金針菇1把、香菜2根、紅椒1個、薑末、郫縣豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、香醋1勺、白砂糖少許、食鹽適量、芝麻香油、食用油
做法及製作步驟:
1、豆腐皮洗淨,切成手指寬的豆腐絲(焯燙一下口感更好);
2、金針菇去掉根部,撕成小朵,淘洗後入沸水鍋中焯燙三十秒,撈出,過涼,控幹水分;
3、生薑切成薑末(加些蒜末更好,自家不吃蒜,省了),紅辣椒洗淨後切碎;
4、熱油鍋,放入薑末爆香,調入一勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油,倒入一碗清水;
5、調入蠔油、生抽、香醋、白糖和鹽,大火煮開;
6、放入金針菇,蓋上鍋蓋煮一分鐘,煮出金針菇的鮮香味;
7、放入豆腐皮和紅椒丁,煮兩三分鐘關火,調入芝麻香油,撒上香菜碎即可出鍋裝盤。
豆腐皮金針菇簡單易做、美味好吃,是立秋後餐桌上人們最愛吃的一道營養家常菜,金針菇爽口,豆腐皮軟嫩,兩者的搭配讓做出來的美食香辣鮮美,開胃下飯。而且,這道菜不僅好吃,而且好做,還非常的快手,哪怕廚房小白,跟着上面的步驟,五分鐘也能輕鬆做出。
當然,再簡單的美食想要做出地道好吃的味道,也是需要掌握一定的技巧和竅門的,這道家常菜豆腐皮金針菇同樣不例外。具體來說,要吃出鮮嫩滑爽、鮮香酸爽的口感,要牢記三個竅門,處理好以下幾個方面:
首先,只要是菌菇類,烹飪之前一定要焯燙,金針菇也是如此,不僅吃起來更健康,還可以去掉稍重的土腥味。
其次,郫縣豆瓣醬不可少,不僅可以壓制異味,還能讓做出來的美食味厚不膩,辣而不燥,吃起來香味更加的濃郁。
最後,這道菜不宜久燉,燜煮的時間不宜超過五分鐘,這樣才能讓菌菇的鮮香和豆皮的豆香處於最可口的狀態,口感最佳。
金針菇豆皮涼拌的做法3
具/原料
原料:豆腐皮、金針菇、黃瓜、香菜、蒜。
步驟/方法
豆腐皮切絲,焯水後瀝乾水分備用;
金針菇減去根部,焯水後瀝乾水分備用;
黃切絲、大蒜剁成碎末、香菜切斷備用;
鹽、糖、味精用涼開水稀釋,澆在以上混合的原料上;
添加一勺油潑辣子和香菜,滴幾滴香油,拌勻即可。
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