肉丸能凍多久
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肉丸能凍多久,在現在的生活中有着不同的美食,而肉丸子是一種大家在生活起居中吃的比較多的食材,肉丸能夠進行加工製作的方法也是會比較的豐富多樣,那麼,以下分享肉丸能凍多久
肉丸能凍多久1
做熟的肉丸方冷凍箱只要存儲方法得當會存放一個月之久,肉丸還是即食即用,肉丸不多就不用做任何處理,只要放在盤子裏放入冰箱冷藏室即可。
肉丸蒸熟之後,陰乾,夏天在常溫下可以保存3天左右,冬天可以保存15天左右。另一種方法,蒸熟之後放冷然後包裝速凍。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有條件可以抽真空保存。時間更長,風味保留更佳。
肉丸存放誤區:
一、只要沒過保質期就能吃。仔細看速凍食品的包裝,以速凍肉丸爲例,一般在零下18℃下可以保存3個月。然而,這絕不意味着它真能保質3個月。不難發現,超市的冰櫃往往是敞開的,人們翻來翻去,溫度不可能一直保持零下18℃。家中普通冰箱的冷凍室,有的甚至只有零下8℃左右。研究表明,食物在零下1℃至零下8℃存放時,很多維生素的損失比在0℃至4℃還要快。
二、買回家後不及時放入冰箱。速凍肉丸在買回家的路上,環境溫度很高,雖然產品沒有完全融化,但溫度也會隨之升高,影響品質。所以,超市購物時,應該把速凍食品安排在最後。尤其在夏季,最好用存放冰淇淋的袋子裝。到家後,立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室,儘量減少它們在常溫中暴露的時間。
擴展資料
肉丸泛指以切碎了的肉類爲主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成,通過薄皮包裹,更好鎖住肉質營養和美味,讓肉質更加鮮嫩可口。
肉丸在全國各地均有,而且做法不一。在臺灣,有臺灣肉圓,亦有較類似的食品,被稱爲貢丸。
肉圓既是一道常菜,飲宴也不可缺,主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”,尤其適合喜宴,如以魚、肉兩圓混合上席,更有成雙、有餘的吉兆。
由於肉丸內部密封,熱氣騰騰,給兒童餵食的時候要注意避免燙嘴。
肉丸能凍多久2
四種肉丸的做法
牛肉丸子
原料:牛肉300g;地瓜粉30g;鹽1/4小匙;胡椒粉少許;糖少許;清水100g;
做法:1、牛肉洗淨,切小塊;2、將牛肉塊放入料理機中反覆研磨成牛肉泥備用;3、將磨好的牛肉泥裝入碗內,加入鹽1/4小匙,胡椒粉少許,地瓜粉30g,糖少許攪拌均勻;4、一邊用力摔打肉泥一邊加入少許清水,大約摔打前次,直至呈現出膠質狀;5、取一小奶鍋,置入適量清水,點火;將適量牛肉泥置入手中,由虎口將牛肉泥擠成圓形,反覆3-4次,將虎口擠出的牛肉丸用勺子刮入奶鍋中;
6、待鍋中水沸,牛肉丸浮起,即可撈出牛肉丸,放置在冷水中沖洗至冷卻,這樣Q彈的手造牛肉丸就做好了。
豬肉丸子
原料:豬肉200g;鹽;黃酒;白胡椒粉;姜粉適量;幹澱粉1湯匙;水50g;蛋白1個;
做法:1、豬肉切成約2釐米見方的塊,將肉塊放入料理機,開動10秒,這時候的肉糜可以做肉餡,加入水,再開動20秒,得到很細膩的肉糜,肉裏的筋絡都纏在中軸上,正好去掉了,避免影響肉丸的口感;
2、將肉糜取出,放入大碗中,加入所有調味料,向一個方向攪勻上勁,用筷子觸碰肉糜會有彈性地顫動,鍋中放水,燒至將開,手上蘸水,去適量肉糜在掌心,從虎口擠出直徑約2釐米的.丸子,用小勺將丸子放入鍋中,煮至漂起即可撈出。
雞肉丸子
原料:雞胸肉320克;蔥15克;姜15克;花椒3克;鹽5克;雞蛋清1個(30克);白胡椒粉0.5克;植物油5克;澱粉8克;蔥姜花椒水;開水50克;
做法:1、雞肉、蔥、姜、雞蛋清洗乾淨;蔥、姜剁碎,加花椒用開水浸泡至涼透;雞肉切成小丁狀;根據自家料理機容量,分次攪成泥狀;加入鹽、油、蛋清,分次加入蔥姜花椒水;順時針充分攪拌均勻;
2、加入澱粉後繼續攪至均勻;一手端盆,一手颳起肉泥連續摔打30次以上 直至出現膠質狀;鍋里加足水,水燒開後立即停火.,左手抓起肉泥從虎口擠出鵪鶉蛋大小的丸子,右手用小勺颳起丸子放入水中,丸子全部下鍋後,再次開火(中火);
3、煮至肉丸完全浮上水面上即可;放入冷水中過涼;撈出控水,留出三天以內吃的,其餘可按每次食用量裝入保鮮袋再放入冷凍盒入冰箱保存。
珍珠丸子
材料:豬肉餡 200克、糯米 200克、豆渣 150克、雞蛋 1個、胡蘿蔔 半根、蔥 適量、姜 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升
做法:
1、長糯米提前泡發2小時左右
2、肉餡中加入剁碎的蔥薑末,之後加入料酒,生抽,白糖,鹽調味
3、加入切細的胡蘿蔔丁和豆渣,攪拌均勻
4、敲入一個雞蛋
5、順着一個方向用力的攪拌至上勁
6、手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圓
7、之後在泡發過的糯米中滾一圈,讓肉圓均勻的裹一層糯米
8、擺入小蒸籠中,或者盤中都可以
9、鍋中加入足量的水,將蒸籠放進去,大火燒開後,轉中小火蒸至20分鐘左右
肉丸能凍多久3
寶寶輔食豬肉丸子的做法
醬油豬肉丸子
材料:豬瘦肉適量,蔥,姜,醬油微量,鹽少量。
做法: 1、瘦肉洗淨,切塊,放入絞切杯裏,絞成肉泥。
2、將蔥姜洗淨切段,放入絞切杯中,使用料理棒把蔥姜絞碎。
3、在蔥姜的絞切杯裏放入肉泥,加醬油和鹽(1歲以下的,可以不加醬油和鹽)攪拌均勻。
4、將攪拌均勻的肉餡用勺子挖出,放入蒸盤蒸熟。
5、上鍋,大火蒸約15分鐘,蒸熟即可。
小貼士:適合8個月以上的具有一定咀嚼能力的寶寶哦。
胡蘿蔔肉丸子
材料:豬裏脊適量,澱粉一小撮兒,胡蘿蔔三四片。
做法: 1、豬裏脊肉洗乾淨,切薄片,再把薄片切成肉絲兒,把肉絲剁成肉餡兒。
2、胡蘿蔔切成小粒。
3、肉餡兒里加入澱粉、胡蘿蔔粒和一點點水,同一個方向攪拌均勻,多拌兩下,也可以在碗裏摔幾下。
4、煮一鍋清水,水開下肉丸兒,可以用手搓一搓,搓成比大人大拇指還大點的小肉丸,這樣更方便寶寶進食。
5、下肉丸兒的時候火小些,以免前面的熟了,後面還沒有好。全下後,轉大火,煮至全部浮起就好了!
6、肉丸兒可以在鍋裏多燜會,盛起即可。
小貼士:一歲以後寶寶可以食用哦。
基礎豬肉丸子
材料:豬肉1斤,鹽10g(2小勺),料酒3匙(50ml),生抽1匙。
做法: 1、豬肉絞成肉餡,剁勻的肉餡加入鹽、生抽、料酒、姜粉攪拌均勻,用筷子攪拌上勁,讓肉餡把液體都吃進去。
2、小碗盛一點料酒防粘,挖一勺肉餡放在手心,勺子蘸一下料酒,用勺子反覆颳起肉餡再摔回手心,重複十餘次,即成肉丸。
3、肉丸排入較深的容器,蒸鍋上汽後中大火蒸15分鐘即可。
小貼士: 1、一歲半以上的寶寶方可食用哦。 2、蒸肉丸蒸出來的湯就是高湯,做湯菜用很不錯,千萬別倒掉。
蛋清豬肉丸子
材料:豬瘦肉500g,料酒3勺,蔥薑汁25g,雞蛋50g,澱粉10g,胡椒粉1勺,鹽3g。
做法: 1、蔥姜放料理機打成汁,肉打成肉糜。
2、蔥薑汁的一半,雞蛋液,澱粉料酒加入肉糜中攪打
3、攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥薑汁,鹽,胡椒粉繼續順一個方向攪拌至上勁。
4、鍋中放水燒開轉小火,肉糜用左手虎口擠出丸子狀拿勺子接取放入水中
5、待全部擠成丸子後開中火燒開至丸子全部浮起即可關火。
小貼士:適合2歲以上的寶寶食用哦。
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