怎樣製作桑葉茶
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怎樣製作桑葉茶,桑葉茶是很多人喜歡的飲用,桑葉茶是生活中特別受歡迎的養生保健茶,它能預防三高也能減肥瘦身,對維持人體健康有極大好處。那麼現在教你怎樣製作桑葉茶!
怎樣製作桑葉茶1
桑葉茶製作方法步驟
1、平時用新鮮的桑葉來製作桑葉茶時,需要採集晚秋的桑葉,而且要採收那些桑樹上無污染無病害的健康桑葉,桑葉採收以後,要把它的葉柄去掉,再用清水清洗,把它表面的髒東西全部清洗乾淨。
2、把桑葉處理好以後,還要把它們放在一起,切成細絲狀,用手把它們抖鬆,不能讓桑葉粘連在一起。準備好蒸鍋,把乾淨的籠布鋪在蒸屜上,把處理好的桑葉鋪在蒸屜上面,然後蓋好鍋蓋,隔水蒸制十分鐘。
3、蒸好以後要把桑葉馬上取出,放在乾淨的容器中攤晾,蒸好以後的桑葉應該保持柔軟,而且顏色鮮綠。桑葉入鍋蒸制的過程是製作桑葉茶的關鍵步驟,一定要掌握好火候,時間不能過長也不能過短,如果時間過短,蒸出的桑葉茶澀味較重。而時間過長則會讓桑葉中的`營養成分大量流失。
4、蒸好以後的桑葉晾乾表面的水分以後,還要把它放在熱鍋中炒制,在炒制桑葉茶時,應該用木鏟不斷來回翻動,讓桑葉中的水分儘快蒸發,等桑葉中的水分大部分蒸發掉以後,再用大火快速翻炒,炒到桑葉發脆以後關火,這時桑葉茶也就做好了,人們在附近就能聞到它誘人的清香,需要時直接取出適量用沸水沖泡就可以。
第一步:採葉清洗
選擇生態環境優越,遠離馬路和工業區的桑園,找到肥壯勻整的葉片,用剪刀剪下來,或者直接用手掰斷掐斷也可以。但用剪刀最好,不傷桑枝。
將有蟲眼病害的桑葉去除,放入清水浸泡5分鐘,再用清水反覆沖洗,必要時,可以用小毛刷輕輕擦洗。洗乾淨的桑葉,要放在陰涼乾燥的地方瀝乾水分。
第二步:殺青揉捻
將晾乾水分的桑葉,放入蒸籠裏,上鍋蒸5分鐘左右,即可完成殺青。如果想省事,直接利用日光曬乾,也可以,但味道不如蒸青的好,植物的青氣比較重。
蒸青完成後,應將其攤放在乾淨的器具內,溫度稍涼,即可進行揉捻。揉捻很簡單,沿着一個方向揉搓即可,直到桑葉出汁就好。揉捻結束後,要將搓成團的桑葉打散,方便後期乾燥。
第三步:乾燥包裝
可以直接採取日光曬乾的方式來處理,這種做法最簡單方便,桑葉茶還能獲得一股清新的陽光味道。如果天氣不好,沒有條件晾曬,可以用鍋具炒幹,注意火要小,防止燒焦。另外,有烘乾機的話,直接烘乾也很方便。
烘乾後,可以將大片的桑葉捏碎,這樣做的目的是好包裝,也好沖泡,並且能夠將粗壯的葉脈去除,只留下桑葉部分。到這裏,整個加工流程就算結束了,大家可以沖泡一杯試試。
怎樣製作桑葉茶2
1、採桑
桑葉茶的原料,採摘回來的桑葉,要注意挑選篩檢,去除部分殘破老葉,只留芽頭嫩葉。用清水浸泡5分鐘,再衝洗兩次,去除灰塵雜質,洗淨後放於陰涼區晾乾水分備用。
2、切葉
桑樹葉片較大,直接炒制比較麻煩,也不利於後期沖泡。因此,要將洗淨的桑葉疊好,用刀具切成0.3到0.5釐米左右寬度的條葉,方便炒制。
3、殺青
與茶葉殺青流程基本相同,桑葉茶可以採取熱鍋高溫殺青和蒸籠蒸青兩種殺青方式。有經驗的朋友,可以採取下鍋炒殺青的方式,時間以3~5分鐘爲宜。如果是新手,宜採用蒸青的方式,用蒸籠蒸5分鐘左右即可。因爲用熱鍋殺青,如果掌握不好技巧,很容易燙傷。
4、揉搓
桑葉殺青後,需要放在乾淨的地方,攤放一段時間,直到溫度降下來。爲了達到理想的條形,需要進一步理條整形,如同綠茶揉捻一樣。將桑葉茶放在木板上,沿同一方向揉搓,直到桑葉捲曲,汁液沾滿葉面,手搓有潤滑感爲宜。
5、烘乾
桑葉茶的烘乾方式,可以根據自己的經驗和手邊擁有的工具,自由選擇。可以用熱鍋直接炒幹,有烘乾機的,也可以直接烘乾。另外還可以放在微波爐和烤箱裏烘乾,要注意觀察,避免烘焦了。
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