胡蘿蔔的禁忌
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胡蘿蔔的禁忌,胡蘿蔔是一種家常蔬菜,胡蘿蔔含有很高的胡蘿蔔素,具有健脾化溼、清熱解毒、利胸膈、安五臟的作用。但胡蘿蔔也有一些禁忌。下面一起來看看胡蘿蔔的禁忌。
胡蘿蔔的禁忌1
第一,胡蘿蔔忌切碎後水洗或久泡於水中。這是因爲:家庭在烹調之前,將胡蘿蔔切碎後,用水洗或久泡於水中,很容易損失胡蘿蔔所含的水溶性營養成分,使營養價值降低。所以,胡蘿蔔忌切碎後水洗或久泡於水中。
第二,腸虛泄瀉患者忌過多食用胡蘿蔔。這是因爲:傳統中醫學認爲,胡蘿蔔味甘滑利,煮熟以後,適量食用,具有健脾作用,腸虛泄瀉患者生食或熟食過多胡蘿蔔,會導致泄瀉加重,影響身體健康。所以,腸虛泄瀉患者忌過多食用胡蘿蔔。
第三,血壓低患者忌食用胡蘿蔔。這是因爲:在胡蘿蔔中,含有“琥珀酸鉀鹽”的成分,血壓低患者食用胡蘿蔔,可以使血壓更低,尿中排鉀增多,會使病情加重,影響身體健康。所以,血壓低患者忌食用胡蘿蔔。
第四,服用雙氫克尿塞藥時,忌食用胡蘿蔔。這是因爲:雙氫克尿塞,又名氣氛噻嗪,爲中效利尿藥,服用這種藥物以後,會使尿中排鉀明顯增多。因此,從調理的角度講,患者應食用含鉀的食物,而胡蘿蔔中所含的“琥珀酸鉀鹽”的成分,具有排鉀的特殊作用,二者同用,往往會導致或併發低血鉀症,危害身體健康。臨牀具體表現爲,全身無力、煩躁不安、胃部不適等症狀。所以,服用雙氫克尿塞藥時,忌食用胡蘿蔔。
第五,食用胡蘿蔔時,忌加醋過多。這是因爲:試驗研究表明,醋可以破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素是胡蘿蔔的最主要營養成分,加醋過多,會明顯降低胡蘿蔔的營養價值。所以,食用胡蘿蔔時,忌加醋過多。
第六,未用油炒的胡蘿蔔忌食用。這是因爲:在日常飲食中,一方面煮食胡蘿蔔或生吃,胡蘿蔔素均不易被吸收,煮食較油炒的時間明顯增長,容易破壞胡蘿蔔中所含的維生素B和維生素C;另一方面而油炒則加熱時間較短,保留的營養成分較多。據研究表明,油炒胡蘿蔔,可以使胡蘿蔔素的吸收提高2~3倍,食用時,可明顯提高其吸收率。所以,未用油炒的胡蘿蔔忌食用。
第七,食用胡蘿蔔咀嚼的時間忌過短。這是因爲:胡蘿蔔所含的最主要營養成分,包含在由無法消化的賽璐珞體構成的細胞壁之內,而胡蘿蔔素不溶於水,它無法自己跑到細胞外邊,只有把細胞壁弄破,才能被人體吸收,把細胞壁弄破的主要方法是細細咀嚼。如果食用時,咀嚼時間過短,會明顯降低胡蘿蔔素的吸收率。所以,食用胡蘿蔔咀嚼的時間忌過短。
第八,忌胡蘿蔔與白蘿蔔同時食用。這是因爲:白蘿蔔所含的維生素C較高,而胡蘿蔔中含有一種抗壞血酸分解酵素,會破壞白蘿蔔中的維生素C,二者一旦混合在一起,就會使維生素C喪失殆盡。所以,忌胡蘿蔔與白蘿蔔同時食用。
第九,忌生食胡蘿蔔。這是因爲:胡蘿蔔素屬脂溶性營養素,其中的胡蘿蔔素酶只有溶解在油脂中,才能在人體肝臟、腸壁中轉化爲維生素A被人體所吸收。實驗證明,若生食胡蘿蔔,約90%的胡蘿蔔素不能被吸收,是一種極大的浪費現象。所以,忌生食胡蘿蔔。
第十,欲生育的婦女忌多食胡蘿蔔。這是因爲:胡蘿蔔素雖有較豐富的營養,但也有引起閉經和抑制卵巢排卵功能的作用,欲生育的婦女多食,則不容易懷孕。所以,欲生育的婦女忌多食胡蘿蔔。
胡蘿蔔的禁忌2
1、食用胡蘿蔔時,不宜加醋太多,以免胡蘿蔔素損失。
2、酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病。
3、胡蘿蔔不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食,同食會破壞維生素C,降低營養價值。
4、胡蘿蔔榨成汁後,實際上果肉中營養很大一部分都流失了,比如說纖維素,長期食用會令你的營養不均衡,不利於排毒。因而不宜長期食用。
5、白蘿蔔和胡蘿蔔最好不要同食。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補,最好不要同食。而且胡蘿蔔中含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿蔔中的維生素C。
6、研究發現,婦女過多吃胡蘿蔔後,攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
7、食用胡蘿蔔不能過量。喜歡吃胡蘿蔔也要注意節制。維生素A因爲是脂溶性的,當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中,導致維生素A中毒。除了噁心,嘔吐,頭痛,頭暈,視力模糊和肌肉協調性喪失等症狀,還會讓你的皮膚變成胡蘿蔔色。
胡蘿蔔的食用方法
1、胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律,因爲整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇,此種成分有防癌功效。
2、胡蘿蔔不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素,必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用,而不能吸收到更多的營養素。
3、烹製時最好不要放醋,會使維生素A原遭到破壞。
4、不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
胡蘿蔔的禁忌3
胡蘿蔔的七大功效
益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的'維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,有助於通便。
健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用,胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。
降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液,從而改善貧血或冷血癥,同時含有豐富的鉀。
促進骨骼增長
胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質,有利於細胞的生殖與增長。
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