蓮藕怎麼保存
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蓮藕怎麼保存,蓮藕在秋季中是,家喻戶系的蔬菜,其不僅營養豐富,而且有很高的食療價值,因此很多人都喜歡吃,食用對身體各方面都有極大的好處,那麼小編帶大家來看看蓮藕怎麼保存。
蓮藕怎麼保存1
1、食鹽水浸泡
蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片,然後儘快的放進食鹽水中,蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶,在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質,食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接粗,可防止切開後變黑。
2、食醋水浸泡
蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在蓮藕切片之後用食醋水浸泡,也能防止蓮藕變色。
3、開水浸泡
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感,切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶,在用涼水浸泡去熱,這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了,也可用保鮮膜包好放冰箱保存。
蓮藕片變黑還能吃嗎
蓮藕片變黑還能吃。蓮藕片變黑是多酚氧化酶酚類物質所致,這和蘋果中酚類物質氧化變色是一樣的,除了顏色不好看,其口味上和營養價值上變化不大,可放心食用。
吃蓮藕的注意事項
1、蓮藕除了氧化會變黑以外,鐵鍋烹飪也會使蓮藕變色,因此,蓮藕最好選用砂鍋或不鏽鋼鍋烹飪。
2、蓮藕含有很高的澱粉,可作爲主食食用,因此,食用蓮藕不可過量,食用過多可引起肥胖症。
如何挑選蓮藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的'
蓮藕外皮顏色要呈微黃色,如果發黑或有異味,這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,說明是用工業藥劑處理過的,對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段,看看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕,比較好吃。特別是做薑汁藕片,味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的
購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕,應該把泥土擦一擦,看看蓮藕表面有無傷痕,如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質,選購時要儘量挑較粗而短的藕節,這樣的蓮藕成熟度高,口感更好。
蓮藕怎麼保存2
可以放冰箱裏。
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
女人多吃藕的好處
1、有效的提高睡眠治質量
蓮藕是很多人的心頭愛,其中也含有豐富的營養物質對於我們的身體很有好處。現代研究發現,服用蓮藕能夠有效的提高睡眠質量,這是因爲蓮藕之中具有安神清心的作用,在每天晚上的時候吃一些蓮藕,能夠有效的幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠。
2、蓮藕能夠養顏美容
衆所周知,蓮全身都是寶,而蓮藕就是其中的一項。蓮藕具有很好的美容作用,例如當我們上火長痘痘的時候,服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外,日常多吃一些蓮藕,能夠令我們的皮膚變得更加的潤滑、有光澤。
蓮藕怎麼保存3
一、蓮藕可以放冰箱保存嗎?
蓮藕可以放冰箱保存。
冰箱保存是食物保鮮最主要的使用方法,蓮藕當然是能夠使用冰箱保存的。那麼蓮藕保存的最佳溫度是5℃,而且冰箱中的低溫可以降低蓮藕的呼吸強度,還可以抑制有害細菌的生長和傳染,有效的降低蓮藕的損爛程度,從而延長蓮藕的保存期,所以可以將蓮藕放冰箱保存。
二、蓮藕放冰箱冷藏還是冷凍?
蓮藕放冰箱冷藏比較好。
蓮藕放冰箱保存有其適用的溫度,是不得過低的。雖然冰箱中的低溫能延長蓮藕的保存期,但是過低的溫度會使蓮藕受到冷害,從而使蓮藕的口感、質地都發生一些變化,並不是蓮藕保存的溫度越低越好,所以一般來講,蓮藕放冷藏室保存就可以了,不建議放在冷凍室中保存。
三、蓮藕放冰箱能保存多久?
1、切開的蓮藕:一般切開的蓮藕很容易就會被氧化變黑,所以切開的蓮藕放冰箱最好是將蓮藕用保鮮膜封好,再放入冰箱中保存,這樣的蓮藕放冰箱能放7天左右。
2、未切開的蓮藕:沒有切開的蓮藕表面不容易被氧化,所以比切開的蓮藕的保存時間要長一些,再用上保鮮劑的話,一般這樣處理的蓮藕放冰箱能保存3-4個月的時間。
四、蓮藕放冰箱時間長了還能吃嗎?
蓮藕(切開或未切開的)放冰箱時間長了最好都不要繼續食用了。
蓮藕有時候在冰箱放久了沒有來得及煮,很多人不知道是否還能繼續吃,那麼一般蓮藕趁新鮮纔好吃,切開的蓮藕放冰箱超過七天就最好不要繼續食用了,如果說沒有切開的蓮藕出現了表面凹陷或者是比較癱軟了,這樣變質的蓮藕不要繼續吃了。
五、吃蓮藕的注意事項
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
由於生藕性寒涼,而且生蓮藕中容易寄生着薑片蟲,很容易引起薑片蟲病,對於脾胃不好的人羣來說,生吃蓮藕還比較難消化,有礙脾胃,所以這兩類人羣儘量吃熟食蓮藕比較好。
2、產婦不宜過早食用
由於蓮藕性偏涼,所以產婦不宜過早食用,一般在產後1-2周後再吃爲好,有消淤的作用。
3、過敏者不宜食用
由於蓮藕也有可能成爲過敏原,如果是對藕過敏的話,食用藕就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用藕。
4、蓮藕不宜生食
蓮藕的洞孔結構容易寄生着薑片蟲,很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕,囊蚴就會在小腸內發育爲成蟲,成蟲附在腸黏膜上,會造成腸損傷和潰瘍,使人腹痛、腹瀉、消化不良,兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症。
5、發黑、有異味的藕不宜食用
在挑選蓮藕的時候應選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。而且煮蓮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。
6、切過的藕不宜直接存放
切開的蓮藕容易氧化變黑,導致切面孔的部分腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
7、大豆與蓮藕不宜同吃
大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的蓮藕同食,因爲纖維素會影響人體對鐵的吸收。
8、豬肝與蓮藕不宜同吃
蓮藕含有纖維素,纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等元素形成混合物,降低人體對這些元素的吸收。
9、蓮藕不宜與白蘿蔔、菊花等寒性食物一起食用
蓮藕本身性寒之物,再與寒性食物一起食用,容易造成脾胃虛寒,如果說本身脾胃就虛寒的人羣食用了蓮藕和白蘿蔔,就可能還會加重體內的寒氣,影響身體健康。
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