蒜薹的功效及作用
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蒜薹的功效及作用,蒜薹是大家常吃的蔬菜之一,口感清脆爽口非常受大衆的喜愛,而蒜薹的家常菜的做法也非常多,營養也是相當豐富,那麼,以下介紹蒜薹的功效及作用。
蒜薹的功效及作用1
1、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內糞便溼潤,以利通便。
3、祛脂降壓:使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C,常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝:富含維生素,保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環,舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤:預防癌症,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
蒜薹怎麼吃有營養
蒜薹拌魷魚
材料:魷魚肉200克,蒜薹120克,彩椒45克,蒜末少許。
調料:豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法:1、蒜薹切段,彩椒切絲,魷魚肉切絲,加鹽、雞粉、料酒醃漬,分別氽水。
2、碗中放入蒜薹、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油,拌勻至食材入味即可。
營養功效:本品溫中下氣、補虛活血,可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。
蒜薹炒鴨胗
材料:蒜薹120克,鴨胗230克,紅椒、薑片、蔥段各少許。
調料:鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油各適量。
做法:1、蒜薹切段,紅椒切絲,鴨胗切片,加生抽、鹽、雞粉、食粉、水澱粉、料酒醃漬於其入味,蒜薹、鴨胗分別氽水。
2、用油起鍋,倒入紅椒絲、薑片、蔥段爆香,放入鴨胗、生抽、料酒、蒜薹、鹽、雞粉、水澱粉翻炒至食材入味即可。
營養功效:本品滋陰潤燥、健脾益胃,可用於女性月經不調、痛經等症。
吃蒜薹的禁忌
1、蒜薹主要用於炒食,或做配料。不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用,但過多食用則反而損害肝臟,可能造成肝功能障礙,使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
4、蒜薹食用注意中提到在做它不要時間過長,如果你的.消化能力不好或者是吃蒜薹過多就會對身體起到負面的影響,蒜薹不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用,這些是它相剋的食物。
蒜薹的功效及作用2
蒜薹,顧名思義,具有大蒜含有的成分大蒜素,都知道大蒜可以殺菌,那麼蒜薹也不例外,蒜薹也具有殺菌的作用。
蒜薹中含有豐富的維生素C,由於維生素C是一種抗氧化劑,有美容的功效,而且可以增強免疫力。
蒜薹可以殺滅體內的部分寄生蟲,因爲蒜薹含有大蒜素,可以殺滅腸道中的部分寄生蟲,從而可以增強人體對營養物質的吸收。
預防感冒,上文也介紹過,蒜薹具有一定的殺菌功效,所以蒜薹可以殺滅人體感染的細菌和病毒,特別是在流感季節,此時比較容易感冒,那麼適量吃一些蒜薹可以幫助人體預防感冒。
蒜薹可以降低膽固醇,因爲蒜薹含有較爲豐富的維生素和植物纖維,可以降低血脂,從而起到降低膽固醇的功效。
因爲蒜薹中含有大蒜素,會對視力有一定的影響,所以視力不好的人儘量要少吃蒜薹。
如果腸胃不好,蒜薹中含有的大蒜素可能會對腸胃產生一定影響,所以腸胃不好的人也要注意食用。
蒜薹的功效及作用3
一、通便防痔:
蒜薹含有豐富的膳食纖維,在腸道中能吸水增加糞便體積,增強腸胃蠕動力,刺激大腸排便,起到預防和輔助治療便祕、痔瘡的作用。這對於經常便祕、長期受痔瘡困擾的人非常有用。
二、降脂:
蒜薹中含有豐富的維生素c,具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。建議中老年人可以多食用,在烹製過程中減少油、鹽的添加可以更加有效的達到降脂的作用。
三、殺菌:
蒜薹含有蒜辣素、大蒜素、大蒜新素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,也可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖。我們日常食用後有利於預防疾病,維持健康的身體。
蒜薹這麼好,我們來看看家常的做法:
一、蒜薹香乾:
蒜薹切段,香乾切片,熱油鍋,中火,先下香乾翻炒片刻,表皮金黃,再下蒜薹一起翻炒,注意火候,不要開太大容易糊,中小火不斷煸炒蒜薹,直到蒜薹壓一壓不是那麼硬的,下生抽,糖,一點老抽調色繼續翻炒。翻炒一會兒如果太乾就加一點點水,蓋上鍋蓋,悶一分鐘左右,蒜薹熟了就要出鍋,不能久,要不就黃了。
二、蒜薹肉絲:
將瘦肉切成絲,加入黃酒,滴幾滴清水,調入生抽,順一個方向攪拌,加入生粉,拌勻醃製5分鐘;姜蒜切成末、青紅椒切成絲;蒜薹洗淨後切成段;熱鍋放油,油溫後放生薑大蒜沫炒香,放入肉絲大火炒斷生後撈出淨肉,用底油,加蒜薹烹少許清水,至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻;加入炒好的肉絲,翻炒均勻即可。
三、蒜薹肉末:
蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用,炒鍋下油,五成熱,爆蔥花炒香,放豬肉翻炒,變白色後盛出備用。再起鍋放底油燒熱,放郫縣豆瓣醬翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最後將炒好的肉糜放入一起翻炒,點少許老抽調色即可出鍋。
最後需要我們注意的是,蒜薹保健作用雖好,也需要我們適量食用,過量食用可能會影響我們的視力。而且腸胃消化功能不好的人也不宜多吃,有肝病的人也不適合過量食用,可能會對肝功能產生一定的影響。在烹煮的過程中不要煮得過久過爛,容易破壞蒜薹中的辣素,使其殺菌功能消失,也不宜留過夜,隔夜的蒜薹不建議食用。
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