水煮魚的水用熱的還是冷的
本文已影響1W人
本文已影響1W人
水煮魚的水用熱的還是冷的,在煮魚的時候魚肉既要充分入味,同時還要能夠保持魚肉的鮮嫩,煮魚的方法就很關鍵了,水煮魚也是很多人都喜歡的,以下水煮魚的水用熱的還是冷的。
水煮魚的水用熱的還是冷的1
其實燒水煮魚的話,不管是開水還是冷水都是可以的。那麼用冷水燒的時間會比較久一些,用開水燒的.話可以節約一點時間。但是不管是冷水還是開水都不會影響水煮魚的口感的,所以小夥伴在製作的時候可以根據實際情況選擇冷水或者是開水。
怎樣做出好吃的水煮魚
1、魚的挑選
想要做出好吃的水煮魚在魚的選擇上是非常重要的。一般做水煮魚可以選擇草魚或者是黑魚,那麼口感更好一點,營養價值更高的就是黑魚。黑魚肉質比較鮮嫩,而且魚刺比較少,更適合年紀大和小孩子吃。草魚的話價格比較便宜,口感也還好,但是魚刺比較多,所以有條件的話還是選擇黑魚來製作水煮魚比較好。
2、醬魚片
很多小夥伴將魚片直接放入鍋中進行製作,會發現有一股腥味,而且魚片並不是特別嫩,所以在製作的之前需要將魚片先進行處理。用澱粉,雞蛋清以及調味料將魚片醬一下,就是所謂的醃製,這樣做出來的魚片會比較鮮,吃上去口感也會比較好。
3、加白酒
水煮魚在製作的時候會有腥味兒,所以可以加入一些酒去腥。很多人都習慣用黃酒,其實在這裏可以加入適量的白酒,白酒可以去腥氣,同時也可以提香。
以上就是關於水煮魚是放開水還是冷水燒比較好的具體解釋,所以不管是冷水開水都是可以燒水煮魚的。要想把水煮魚燒的好吃,一定要在燒之前做好相關的一些準備,這樣做出來的魚纔會色香味俱全
水煮魚的水用熱的還是冷的2
水煮活魚
食材:新鮮的草魚2斤多重、紫蘇、姜、辣椒、蒜、蔥、鹽、料酒、大蒜葉;
做法:1、 在買魚時,讓攤販提前把魚殺好,回家清洗並檢查腮是否清理乾淨了,魚肉裏面的黑色膜要去掉,腥味很重。再將魚切成幾段,加入料酒、少許鹽,醃製一會;
2、 在醃製魚的過程中,我們可以準備配料,將配料洗乾淨,紫蘇、蔥、辣椒、大蒜葉切小段、蒜去皮後,稍稍拍碎再切成末即可,生薑洗淨,帶皮切成片;
3、 鍋中放油,五成熱時倒入剁辣椒爆香,再將魚、2片姜放入爆到兩邊金黃;
4、 倒入煮沸後的開水,水要蓋過魚肉,再倒入所有的食材,蓋上蓋子燜煮十分鐘,即可關火。
水煮活魚烹飪技巧:1、 想要水煮活魚肉質鮮嫩,一定是加開水直接煮,這樣可以避免長時間煮制,魚肉變老變柴還沒腥味;2、 魚比較大的,可以像我一樣切成幾段,分開煮;如果想要保持一整條的形狀,那麼一定要在魚身兩邊打上花刀,抹上鹽和料酒,提前醃製一會,這樣會更入味;3、 喜歡湯汁牛奶白的,可以將開水換成剛剛榨好的豆漿,這樣煮出來的牛奶白,湯汁鮮美又濃郁。
水煮魚的水用熱的還是冷的3
怎麼煮魚纔好吃
竅門1、 新鮮
不新鮮的魚,本身腥味就會很重。而且因爲水分已經大量的流失,就算烹飪手段再高明,做出的菜也不盡如人意。
蒸魚時儘量選用活魚,特別是淡水魚,清蒸時一定要選擇活魚。而海魚大部分都是煎炸,或是熬湯,蒸魚就比較少見一些。
竅門2、 清洗乾淨
魚鱗要去除乾淨,頭部、腹部、尾部和靠近魚鱗要更仔細去除。語氣要齊根減掉。魚的鰓要徹底地清除,不留死角。
有的魚表面還有黏液,下鍋之前還要把這層黏液處理一下。一種方法是用鹽或者醋搓洗,還有一種方法就是焯水,一般鮎魚、鱔魚都是如此處理。
竅門3 、煎魚不破皮
熱鍋放油,然後下入沒有水的魚,魚下鍋以後用大火煎,這樣魚皮纔會迅速變硬。剛下鍋的魚不要立刻去動它,下鍋半分鐘後,可以輕輕晃動一下鍋,或者是用鏟子觸碰一下,試試魚皮的硬度,這樣慢慢的操作基本上就可以保證魚皮的完整了。
有的時候魚皮可能會因不當操作粘鍋底,這個時候比較好的辦法就是關火,當溫度冷卻下來之後,可以試試能不能把魚挪開,這是一個比較好的解決辦法。
再就是,一般做魚都是選用比較大一些的鍋,無論是操作還是其它問題都比較好解決。如果是小魚,魚跟魚之前的空氣也會保證魚的完整性。
竅門4 、其它的注意事項
在烹飪的過程中,我們可能都會選用一些蔥薑蒜來煅鍋,建議一開始用中小火,不要把這些原料炒糊了,這會影響後期的口感。
再就是,很多人煎魚的時候,喜歡先加水,再加醬料。如果能把醬料和油一起翻炒倒是可以讓它們自身的香氣變得更濃厚,這樣的湯味兒可能會更好一些。
速凍湯圓冷水煮還是熱水煮
魚丸用冷水還是熱水下鍋?魚丸用冷水還是熱水煮?
湯圓是冷水煮還是熱水煮 湯圓冷水煮可以嗎
醪糟湯圓冷水煮還是熱水煮
煮肉用熱水好還是冷水好
紅燒魚用冷水還是熱水竅門
冷水煮水餃還是熱水煮水餃
餃子下冷水煮還是熱水煮
冷水煮肉還是熱水煮肉好
新鮮湯圓冷水煮還是熱水煮
煮玉米冷水下鍋還是熱水 煮玉米熱量高嗎
冷水還是熱水煮肉嫩
洗面奶用熱水還是冷水
洗魚用冷水還是熱水
湯圓怎麼煮不粘鍋 煮湯圓的水是冷水還是熱水
新鮮湯圓冷水煮還是熱水煮
泡菠蘿的鹽水要用熱水還是冷水
紅燒鯽魚用冷水還是熱水
湯圓冷水煮還是熱水煮
煮麪時用冷水還是熱水 冷水煮開後下鍋(冷水煮麪易渾濁)
湯圓冷水煮還是熱水煮幾分鐘
魚湯要用熱水還是冷水
煮玉米冷水下鍋還是熱水
冷水煮魚還是熱水煮魚 煮魚用冷水還是熱水
雞蛋煮幾分鐘能熟冷水還是熱水
煮肉應該冷水還是熱水
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
餃子冷水煮還是熱水煮
水煮蛋減肥法有用嗎 水煮蛋減肥法有何副作用水煮蛋減肥法會反彈嗎水煮蛋減肥法爲什麼一定要配咖啡水煮蛋減肥法該怎麼做
燒魚用冷水還是熱水
紅燒魚用冷水還是熱水
煮肉加冷水還是熱水
湯圓怎麼煮不會裂開 湯圓是冷水煮還是熱水煮