清水煮大塊豬肉怎麼煮

清水煮大塊豬肉怎麼煮，清水煮大塊豬肉這種做法不僅簡單又省時，而且清水煮大塊豬肉還可以精心二次烹飪變成另外的口味， 以下分享清水煮大塊豬肉怎麼煮的幾個小方法。

清水煮大塊豬肉怎麼煮1

煮大塊豬肉的做法步驟：

一、燉大塊豬肉前的處理很重要

豬肉不能直接下鍋燉，要將豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃着不香。燉豬肉時，往往都是大塊入鍋燉，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間內無法把它內部清理乾淨，所以清洗豬肉時，要將分割好的大塊豬肉放在清水裏浸泡一段時間，經過浸泡，血水會慢慢滲出溶於水中，肉塊就變得更乾淨了。

如果直接下鍋燉或者焯水的話，肉塊內部的血水排不出來，就會導致豬肉腥味大。而且浸泡後，豬肉會變得相對鬆散，燉煮後更容易變得軟爛不柴，所以燉煮前要經過浸泡這一步。

二、豬肉燉煮時用水十分關鍵

不少人做飯的時候只會習慣用冷水，這是不對的，要靈活運用，冷水、溫水、熱水都要用到，特別是燉豬肉時，不能只用冷水，用錯了水會導致豬肉發柴，細節決定成敗，這一點牢牢記住。

豬肉需要下鍋焯水，焯水時必須冷水入鍋，當焯水撈出後要溫水入盆清洗，避免肉質遇涼水收縮變硬。而且清洗後的豬肉要趁熱放進熱水中燉煮，不能用涼水，不然也會遇冷變硬。

另外燉煮期間，儘量不要頻繁開鍋蓋，要蓋着蓋子小火燉煮，而且燉煮期間，不要添水，需要一開始一次性加夠水，否則中途加水，也會導致肉質變硬，不夠軟爛。

三、豬肉燉煮時放鹽時間不能錯

很多人爲了方便，總會在蓋上鍋蓋前就要把味調好，而這麼做是不對的，有兩個原因，一豬肉經過燉煮後，湯汁會比起初減少一些，那麼提前放鹽的話，很容易讓湯汁變鹽不好吃，二提前放鹽，肉質會收緊變硬，經過長時間燉煮也不夠軟爛，那麼吃起來就發柴。

所以鹽不能太早放，最合適的時間是肉燉熟透後放，放好鹽了再蓋蓋子小火燜煮十分鐘，這樣一來湯汁味道正好，肉也軟爛入味香。

有人用高壓鍋壓肉，覺得不提前放鹽，後面不好操作，其實想要燉肉好吃，用高壓鍋燉肉也需要最後放鹽，加鹽後再蓋上蓋子小火煮一會兒，雖然顯得有些費事，但肉質更加酥軟不硬不柴。

清水煮大塊豬肉怎麼煮2

五花肉焯水

將五花肉切大塊，放入鍋中，加水燒開，不斷撇去浮沫。

五花肉放入砂鍋

砂鍋中墊入大蔥，生薑，放入八角，香蔥，將五花肉整齊排放在砂鍋中。

放生抽老抽

依次放入老抽，生抽，冰糖2塊，水蓋過五花肉即可。

燜煮五花肉

加蓋大火煮開後轉小火燜煮40分鐘，將五花肉翻面後，燜煮20分鐘即可。

清水煮大塊豬肉怎麼煮3

燉大塊豬肉的粉絲的做法是啥?

原材料

生豬肉500G、八角、米酒、鹽、姜

作法

1、生豬肉清洗，切割成尺寸適度的塊。

2、放進有冰的放鍋裏沸後，將水扔掉，再將肉清洗。

3、鍋內再次加水，放肉、薑片和米酒。

4、燒開後放生抽、鹽，燒開後轉文火。

5、備用木筷非常容易就扎透肉，並無有血、肉熟、掉色後取下。

6、用力撕掉肉，沾蒜末吃，還可以立即吃葷。

生豬肉糯米燒賣----會舞蹈的燒麥

原材料

主要材料：肉餡200克，圓粒檽米80克，小麥麪粉180克，水75克，調料：鹽1湯匙，白砂糖1/2湯匙，生抽2湯匙，米酒1湯匙，雞精1/2湯匙，白胡椒粉1/4湯匙，芝麻油1湯勺，姜蒜末適當，紅蘿蔔片適當

作法

1、檽米用冷水侵泡4鐘頭。

2、泡好的檽米瀝乾水份，放到弄溼的屜布上煮熟。

3、把餃子餡添加1湯匙的生抽、1/2湯匙的'鹽、白胡椒粉、米酒、雞精、姜蒜末調均勻。

4、再放進蒸熟放涼的糯米糕。

5、加剩餘的1/2湯匙的鹽、芝麻油翻拌成燒麥餡。

6、小麥麪粉中添加冷水，拌和成小雪花狀。

7、用力搓揉結團，蓋溼抹布餳10分鐘。

8、把麪糊用電動壓面機碾成薄厚約爲1mm的面片。

9、水餃磨具放進砧板上。

10、在水餃磨具上遮蓋壓完的擀麪皮。

11、用擀麪棍在水餃磨具上擀壓。

12、撕下不必要的擀麪皮，即成燒賣皮。

13、取一個燒賣皮放到手上，放進包餡。

14、先把燒賣皮四個角捏一個褶。

15、再在每一個邊的正中間捏褶。

16、用手掌把燒賣皮縮緊，整形美容就可以。

17、炒鍋煮沸，蒸屜上放進紅蘿蔔片，在紅蘿蔔上面放進燒麥生胚。

18、每一個燒麥上邊裝點一顆扁豆，蓋上火災再度煮沸，轉低火蒸5分鐘就可以。

小茴香豬肉鍋貼

原材料

原材料：生豬肉300g(胖瘦3:7)、小茴香250g、平菇10朵、餃皮500g

調料：生薑沫、蔥、生雞蛋1個、鹽3勺(調料勺)、少量生抽、味精(香油)

作法

1、原材料清洗，生豬肉放2勺鹽一起剁碎肉沫;小茴香切末;泡好的平菇切細條炒出香味放少量生抽

2、把全部的備好的原材料再加調料攪拌均勻就可以包

3、水餃：放上開水上蒸15分鐘;生煎：小火爆鍋，抹一層油，將蒸好的水餃或是立即將包裹的水餃放上，分次撒水。蓋上蓋子，一面煎好換另一面

小技巧

1、味精換爲香油得話，味兒會更鮮美

2、立即剁的生豬肉會比外邊機攪的美味

3、生煎一定要用文火，我一般是用力撒水的，很勻稱，隨後就蓋上。假如一面都還沒煎黃，再次撒水，那樣出去的生煎既不容易焦，表皮還很鬆脆。

4、這一調料相對性較爲淡，假如味精換爲香油的，鹽3勺就可以了。

5、如果是立即將包裹的水餃做生煎的，要燜久點，防止不太熟。