過年吃蝦寓意
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過年吃蝦寓意,春節是一家團圓的日子,對於年夜飯的講究就比較多,年夜飯有很多美食,其中蝦是一道必備菜品,廣東人的年夜飯少不了蝦的身影。以下看看過年吃蝦寓意。
過年吃蝦寓意1
廣東人的年夜飯少不了蝦的身影。因爲在粵語中,蝦和哈是同音,因此,過年吃蝦的寓意爲哈哈笑,也是表示開心的意思,過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。
花開富貴蝦的做法
選用大蝦,龍口粉絲,大蒜,通過蒸的烹飪方式,將其加工熟,蝦肉鮮嫩,粉絲浸入了蒜蓉和生抽,蠔油的味道,也變得非常鮮美。整道菜看起來像一朵盛開的“富貴花”,所以取名“花開富貴”,這道菜營養美味,寓意吉祥,好看又好吃,特別適合年夜飯吃。
準備食材:大蝦,粉絲,蔥,姜,大蒜,料酒,蒸魚豉油,鹽。
第一步:先將大蝦清洗乾淨,蝦表面比較髒,要多清洗幾遍。把蝦槍,蝦鬚,蝦腿去掉,用牙籤在蝦頭下邊的第二節殼的地方插進去,輕輕地將蝦線取出。然後再將大蝦清洗一遍。
第二步:給蝦開背,然後用蔥絲,薑絲,料酒,鹽,把大蝦醃製20分鐘。(一定要注意!提前把蝦線取出,不然開背時蝦線會斷,整個蝦仁上都是蝦線,就不乾淨了。)
第三步:鍋內加油,涼油放入蒜末,小火炒香,然後加入生抽,蠔油,炒出香味。關火後,滴入兩滴香油。這樣蒜蓉醬就炒好了。注意在炒蒜蓉時,要涼油下入蒜末,避免油溫太高,蒜末炒糊。
第四步:用刀背輕輕拍打蝦肉,使蝦肉平展開,一是方便入味,二是擺盤也好看。
將大蝦沿着盤子擺成一圈,中間放入一把浸泡軟的龍口粉絲,把炒好的蒜蓉醬均勻的澆在粉絲上。
第五步:鍋內加水燒開,水開後放入大蝦,蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘。出鍋後,撒點蔥花點綴一下,一道好看好吃,寓意花開富貴的`年夜菜——蒜蓉粉絲蒸大蝦就做好了!
過年吃蝦寓意2
蝦的寓意
一、吉祥平安。
北方人把蝦比喻爲龍的化身,蝦滿身鎧甲,有長鬚和長鉗,行動靈活,具有傳說龍的一些特點。
龍,是中華民族的圖騰,中國人是龍的傳人,對龍有着非常深的感情和崇拜。爲此,古人認爲蝦與龍一樣,代表着吉祥平安的寓意。
二、長久富貴。
蝦的體型非常獨特,從頭至尾,看上去是一節一節的,如竹節一般,雖然是彎的,卻行動順暢自如,輾轉騰挪異常靈活。
蝦的獨特體型,象徵着人的`一生必定會順暢圓滿、節節高升、步步亨通。
三、頑強拼搏。
蝦身上的鎧甲透明堅硬,站立時的姿態昂頭挺背、外型流暢,兩個尖長呈鋸齒狀的額劍高舉,不停轉動的一對複眼,給人一種時刻保持戰鬥的印象。
蝦在未受到打擾時,都是慢悠悠地遊動,猶如閒庭信步一般。但凡遇到對手攻擊,它就會勇敢地展開雙臂搏鬥,即使被斷雙臂也會繼續鬥爭。一旦,它感覺有生命危險,也會非常聰明地迅速逃走。
蝦的這種狀態,寓意做人要坦誠透明,時刻保持頑強拼搏、昂揚奮進和以大局爲重的精神與思想。
四、淡泊名利。
蝦,是一種性格非常溫順的動物,從來不會主動攻擊它物,也不會對同族造成侵襲、傷害。蝦的羣居生活,非常和諧,互動性強。它的身軀雖小,但玉潔透明。
把蝦喻人的話,有淡泊名利的意思,代表人的品格高尚、胸懷坦誠和潔身自好。
過年吃蝦寓意3
吉利蝦的做法
準備下食材:
主料:對蝦400克。
輔料:雞蛋70克、冬筍30克、胡蘿30克、洋蔥20克、麪包屑20克。
調料:大蔥10克、大蒜10克、鹽4克、味精2克、澱粉、豌豆10克、花生油40克、白砂糖5克、醋5克。
具體做法:
第一步,先把對蝦洗淨,去殼留尾,每隻蝦肉從背脊割透1刀,剔去沙線,提起蝦尾穿過割透的縫隙,拉成蝦球生坯,用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍醃。
第二步,辣椒去蒂子洗淨,與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿蔔、蔥白均切成絲。示瓣剁末。
第三步,骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、溼澱粉和勻兌成滷汁,鴨蛋放在碗裏,打散。
第四步,炒鍋置旺火,下入熟豬油,燒至五成熱,將蝦球生坯先沾勻面粉,再蘸勻蛋液,而後滾勻面包末,下鍋炸至色澤金黃時,倒進漏勺瀝去油,裝入盤中。
第五步,在炸蝦球的同時,取另1只鍋置火上,下熟豬油50克烤熱,先放入蒜末及全部食料煸炒幾下,再倒入滷汁煮沸勾芡,加入熟豬油15克推勻,起鍋裝碗,與過油蝦球一併上席,吃時,將芡汁灑在蝦球上即成。
小貼士:
第一個,炸蝦球與烹味汁要同時進行,迅速上席,將芡汁淋在蝦球上,趁熱食用。
第二個,炸蝦球,先用旺火熱油,然後轉中火,翻勻炸透,裏外一致,外脆裏嫩。
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