基本的餐桌禮儀有哪些
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基本的餐桌禮儀有哪些?學習禮儀是我們個人的需要,因爲禮儀是不可缺少的個人素質。通過餐桌禮儀的一些細節,會得到更多的信任。下面小編分享基本的餐桌禮儀有哪些?
一、入座的禮儀。先請客人入座上席,再請長者入座客人旁依次入座,入座時要從椅子左邊進入。入座後不要動筷子,更不要弄出什麼響聲來,也不要起身走動。如果有什麼事要向主人打招呼(正對門口的爲上座,一般是根據對方的身份地位來安排)。
二、進餐時,先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些,離自己遠的菜就少吃一些,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以後再喝,不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和衆人一起進餐時,就要儘量防止出現這種現象。
三、進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話,以示歉意。
四、如果要給客人或長輩佈菜,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前。按我們中華民族的習慣,菜是一個一個往上端的,如果同桌有領導、老人、客人的話,每當上來一個新菜時就請他們先動筷子,或者輪流請他們先動筷子,以表示對他們的.重視。
五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子裏,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。
六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛,不要光低着頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎嚥地大吃一頓,更不要貪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
八、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意爲主,還是以聯絡感情爲主,或是以吃飯爲主。如果是前者,在安排座位時就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感。如果是後者,只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜餚上。
九、最後離席時,必須向主人表示感謝,或者就此時邀請主人以後到自己家做客,以示回敬。
十、應等長者坐定後、方可入坐。
十一、席上如有女士,應等女士座定後,方可入座。
十二、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。
十三、離席時,應幫助隔座長者或女士托拉座椅。
十四、喝湯要用湯匙,千萬不要端起碗來喝。
十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出,由內向外方向舀着喝。
十六、喝湯時,第一次舀湯宜少,先測試溫度,淺嘗。喝湯不要出聲。
十七、喝湯時,不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
十八、湯舀起來,不能一次分幾口喝。
十九、喝完湯,湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
二十、麪包要撕成小片吃,吃一片撕一片。不可用口咬。
二十一、如要塗牛油,並非整片先塗,在撕下來吃,宜先撕下小片,再塗在小片上,送入口吃。
二十二、撕麪包時,碎屑應用碟子盛接,切勿弄髒餐桌。
二十三、用餐後,須等男、女主人離席後,其他賓客方可離席。
二十四、麪包切用刀子割。
二十五、如麪包是烤熱的,可以整片先塗牛油,再撕成小片吃。
二十六、湯將見底,可將湯盤用左手拇指和食指托起,向桌心,即向外傾斜,以便取湯。
二十七、在飯店用餐,應由服務生領檯入坐。
二十八、餐巾主要防止弄髒衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。
二十九、必須等大家坐定後,纔可使用餐巾。
三十、餐巾攤開後,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,或掛在西裝領口。
三十一、切忌用餐巾擦拭餐具。
三十二、餐畢,宜將餐巾摺好,置放餐桌上再離席。
三十三、多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食。
三十四、粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃。
三十五、葡萄連子吞吃,如欲吐子,應吐於掌中再放入碟裏。
三十六、汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨,可將之切成四片,再削皮用刀叉取食。
三十七、桃及瓜類,削皮切片後,用叉取食。
三十八、香蕉可用刀從從中劃開,將皮向兩旁剝開後,用刀吃一口切一口。
三十九、臺灣的柑,用手剝皮後,,可用手一片一片的撕下來吃。
四十、草莓類多放於小盤中,用叉取食。
四十一、西餐在吃水果時常上洗手鉢,所盛的水,常撒花瓣一玫,供洗手用。但記住,只用來洗手尖,切勿將整個手伸進去。
四十二、剛吃完水果的手,不宜用餐巾擦手,應先洗手指,再用餐巾擦乾。
四十三、一般蛋糕及派,用叉分割取食,較硬的用刀,切割後用叉取食。
四十四、入座後姿勢端正,腳踏在本人座位下,不可以任意伸直,手肘不得靠桌緣,或將手放在鄰座椅背上。
四十五、用餐時須溫文爾雅,從容安靜,不能急躁.
四十六、在餐桌上不能只顧自己,也要關心別人,尤其是招呼兩側的女賓。
四十七、口內有食物,應避免說話。
四十八、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。
四十九、必須小口進食,不要大口的塞,食物未嚥下,不能再塞入口。
五十、取菜舀湯,應使用公筷公匙。
五十一、吃進口的東西不能吐出來,如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。
五十二、送食物入口時,兩肘應向內靠,不宜向兩旁張開,碰及鄰座。
五十三、自己手上拿刀叉時,或他人在咀嚼食物時,均應避免跟人說話或敬酒。
五十四、好的吃相是食物就口,不可將口就食物,食物帶汁,不能匆忙入口,否則湯汁滴在桌布上,極爲不雅。
五十五、切忌用手指掏牙,應用牙籤,並以手或手帕遮掩。
五十六、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、放屁。萬一不禁,應說聲“對不起”。
五十七、喝酒宜各隨意,敬酒以禮到爲止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。
五十八、如餐具墜地,可請侍者拾起。
五十九、遇有意外,如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,反使對方難爲情。
六十、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品,應請鄰座客人幫忙傳遞,不可身手橫越,長驅取物。
六十一、如系主人親自烹調食物,勿忘予主人讚賞。
六十二、食畢,餐具務必擺放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應摺好,放在桌上。
六十三、 主食進行中,不宜抽菸,如需抽菸,必須先徵得鄰座的同意。
六十四、在餐廳就餐,不要搶着付賬,推拉爭付,至爲不雅。倘系作客,不能搶付賬,未爭得朋友同意亦不宜代友付賬。
六十五、進餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,也不宜太慢。
六十六、餐桌上不能談悲慼之事,否則會破壞歡愉的氣氛。
六十七、食肉時,兩脣合攏,不要出聲。口中食物未吞下,不要再送入口中。
中國餐桌禮儀須知
1、座位
一般而言,座位的分佈是“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。如果是圓桌,主陪應正對大門口上菜方向,其次副陪坐在主陪的正對面。主客和二客坐在主陪的左右兩側。三客四客坐在副陪的左右兩側。總而言之,離主客的位子距離越近身份越尊。相同的距離,左側尊於右側。
如果是方桌,則男女主人各坐一頭,其次客人一個男女混插着坐,男主賓坐在男主人的右手旁,女主賓坐在女主人的右手旁。但這種宴請方桌一般出現在國外,中國還是以圓桌爲主。
如果你是宴請者,在客人來之前應該在門口站等迎接,如果你是被邀請者,要聽從主人的安排落座。如果來的客人身份特別尊貴,那種大領導級別,主人要看情況將主人之位讓出,自己坐主賓位。
2、點菜篇
這裏要分幾種情況,如果你是在外飯店宴請賓客,你應該等到大多數客人都到齊之後,再開始傳閱菜單開始點菜。在點菜之前最好提前做功課瞭解一下賓客的喜歡,如果不知道喜好,有忌口的菜品一定要知道,在點每道菜之前都要徵求一下在座各位的意見。“你覺得這道菜怎麼樣?”“有人不能吃海鮮嗎?”此類問話。
一般組合成員有多少人,點比人數多兩到三道菜足矣。如果男士較多,可以適當加量。菜品最好葷素搭配,有冷有熱,儘量做到全面,如果賓客多是外地人,可以選擇一些有特色的本地菜餚。選擇檔次適合的飯店,控制好預算。
如果你是被邀請赴宴者,點菜的時候不要過於主動,如果主人盛情邀請你點菜,可以選一些價格中等,一般人不忌口的菜。隨後也需要徵求大家意見。不要根據自己的喜好挑挑揀揀。
有一點要注意,點菜的時候不要與店員關於菜價談價還價,這樣會顯得你請客不爽快大方,如果真的對菜價有疑問,可以在飯店前臺協商。
3、吃飯篇
吃飯之前,最好洗淨手,但注意手上不要留有水漬。吃飯應該要等主人動第一筷,隨後賓客才能開始夾菜。
夾菜的時候要文明,不要專盯着一碗菜夾,一次夾菜不宜夾得太多;等菜餚轉到自己面前再開始動手,不要先於鄰桌夾菜,不要站起身來夾對面的菜,這樣十分不好看;不要在別人夾菜的'時候轉桌;喝湯吃東西不要發出聲音;不要吃得過急,細嚼慢嚥宜於消化;嘴裏有食物不要忙着張嘴跟別人講話;不要玩弄筷子碗盤;如果對方沒有幫夾菜的需求,不要輕易夾菜給別人;吃完後剔牙不要用手,用牙籤剔牙是適當用餐布遮擋。其他賓客沒有吃完,沒有特殊情況不要輕易離席;在別人說話的時候要放下筷子以表尊重。
4、喝酒篇
如果桌上有領導,要等領導之間相互敬完再輪到自己,敬酒記得一定要雙手捧杯,自己的杯子要比別人的杯子略低;可以多人敬一人,但不能一人敬對人,除非你是主人或者身份貴重;你敬別人,如果沒有碰杯,那喝多喝少雙方隨意,但你最好比對方喝的多,要知道是你敬別人酒;如果碰杯,最好全部喝完,但不要逼迫對方喝完,一句“我幹了,你隨意”簡單大方。
如果沒有貴賓,按順序依次敬酒;敬酒時要有說辭,不要光喝不說;領導客戶杯裏沒酒了,記得及時添上;要開車的或者有重要事情的人不要瞎起鬨灌別人酒;看出老闆不勝酒力,在適當的時機幫忙擋酒代酒,如果老闆自己很能喝,興致很高還能繼續就不用瞎湊熱鬧。
敬酒是主人敬客賓,客賓回敬,接着客賓互敬,沒有輪到你絕對不要喧賓奪主,這樣是對主人很不尊重的行爲。
5、茶水篇
茶具要清潔,茶葉不宜過多也不宜過少,味道不宜過淡也不宜過重。如果賓客有自己的喜好可以提前通知。不管茶杯是大的還是小的,倒的茶水要適中,茶溫也要適中,不要過滿,要是潑灑出來打溼地板或是衣褲,雙方尷尬,過少只沒過茶地顯得小氣。
遞茶是一手扶杯身一手托杯低,接茶也是這樣。客人茶杯裏沒茶了,要及時添加,可以招呼服務員加也可以讓其將將茶壺留在桌上,自行添加。
6、離席篇
如果是中途離席,這時飯宴正熱鬧,不要一一告別,以免一鬨而散,跟主人和旁邊幾位打聲招呼即可。隨後一定要向宴請者說明離席理由,致以歉意。離席也不要招朋喚友地走,這樣一次性較多人離開,主人心裏肯定不好受,別犯這種錯誤。
如果是宴席結束,所有人都準備離開,賓客應該一一向主人致謝,表示對此次的款待十分滿意。
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