怎麼選擇茶葉
本文已影響1.64K人
本文已影響1.64K人
怎麼選擇茶葉,現在茶行業競爭非常之大,茶葉的品質要求也是非常之高的,隨着人們的生經濟提高,對各種各樣食品的質量都有要求,尤其是茶葉,那麼,以下分享怎麼選擇茶葉
怎麼選擇茶葉1
茶葉選購的基本技巧是什麼:
1、嫩度
嫩度是決定品質的基本因素,所謂“幹看外形,溼看葉底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉,容易符合該茶類的外形要求。此外,還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。
鋒苗好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶條也無鋒苗和白毫。
2、條索
條索是各類茶具有的一定外形規格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
一般長條形茶,看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。
3、色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。
但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質劣。整碎:整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整爲好,斷碎爲次。
茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色,一般綠茶呈蜜綠色,紅茶鮮紅色,白毫烏龍呈琥珀色,凍頂烏龍金黃色,包種茶呈蜜黃色,除其標準水色外,茶湯要澄清鮮亮帶油光,不能有混濁或沉澱物產生。
4、滋味
由於各類茶之不同,其滋味亦異,有的須清香醇和,有的重在入口要刺激而稍帶苦澀,有的則講究甘潤而有回味,總之,以少苦澀、帶有甘滑醇味,能讓口腔有充足的香味或喉韻者爲好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
6、葉底
葉形整碎:葉底形狀以整齊爲佳,碎葉多爲次級品。
茶身彈性:以手指捏葉底,一般以彈性強者爲佳,表示茶菁幼嫩,製造得宜。葉脈突顯,觸感生硬者爲老茶菁或陳茶。
葉之新舊新茶葉底顏色新鮮明澈,陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
發酵程度紅茶系全發酵茶,葉底應呈紅鮮豔爲佳;烏龍茶屬半發酵茶,綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊,葉片中部成淡綠爲上;清香型烏龍茶及包種茶爲輕度發酵茶,其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊,其它部份呈淡綠色爲正常。
怎麼選擇茶葉2
西湖龍井茶挑選方法
摸:判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶,放在拇指與食指之間用力捻即成粉末,則乾燥度足夠;若爲小碎粒,則乾燥度不足,或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉,比較難儲存,同時香氣也不高。
看:看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵,包括外形、色澤、勻淨度等。
嗅:嗅幹茶香氣的高低和香型,辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
嘗:當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後,進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中,衝入沸水150至200毫升,5分鐘後先嗅香氣,再看湯色,細嘗滋味,後評葉底。這個環節更爲重要。
西湖龍井的沖泡方法
1、西湖龍井沖泡水溫:85-95℃沸水(切不可用即開開水,沖泡之前,最好涼湯,即在儲水壺置放片刻再衝泡)
2、西湖龍井沖泡置茶量:3g/杯(或因個人口味而定)
3、西湖龍井沖泡用水的選擇:純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯,多次沸騰會降低水中的含氧量,影響茶湯滋味)。
4、沖泡器具選擇:陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用開水溫過杯,倒出水,再投放茶葉,然後,倒五分之一開水,浸潤,搖香30秒左右,再用懸壺高衝法注下七分滿之開水,35秒之後,即可飲用。 以上就是西湖龍井的沖泡方法,只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。
西湖龍井的功效
(1)消臭、助消化功效:口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性,起到消除口臭的作用,更能刺激分泌更多的消化液,有助於澱粉、蛋白質和脂肪的分解,幫助消化。
(2)減肥養顏:龍井茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物,能調節脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲龍井茶可減肥,不過冷飲會適得其反。
(3)延緩衰老:龍井茶中的茶多酚可以有效清除多餘的自由基,防止脂肪酸的過氧化。
(4)消除疲勞:龍井茶中的咖啡鹼能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
(5)防齲齒:龍井茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力,能變成一種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”,就像給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。
(6)抑制癌細胞:龍井茶中含有15%左右的兒茶素,而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍,能夠抑制血管老化,從而淨化血液。
(7)利尿:龍井茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用,可用於治療水腫、水滯瘤。
(8)強心解痙:龍井茶葉中的咖啡鹼還具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環,是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
(9)抑制動脈硬化:龍井茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。
(10)治夜盲症,抗乾眼病、抗腫瘤等:龍井茶中含有一定量的維生素A ,龍井茶明目的功效與維生素A有很大的關係。
怎麼選擇茶葉3
大紅袍茶的選購方法
第一,聞茶香,大紅袍屬於重發酵的茶葉,顏色會比較深,由於大紅袍紅茶,都是經過木炭火燒,重複烘焙成型的,因此大紅袍的香氣,有一股濃郁的柴香味,類似於吃爆米花聞到的那股味道,質量好的大紅袍,香氣飽滿,味道純正,聞起來很提神,沒有雜味。而那些質量低端,烘焙技術不過關的大紅袍,香氣就有餿味,或者雜味。
第二,觀茶湯,網上很多大紅袍都是賣9元9元一斤,價格很便宜,銷量還很好,但是這樣的廉價大紅袍,可想而知,質量是不怎麼好的,很多大紅袍爲了賣像好,會添加劑,或者加紅糖,茶友們,可以用開水泡,看一看茶湯的`表面,是否有一層油在漂浮
如果有的話,就證明您買到的是,有添加色素或湯的茶葉,建議少喝,或者不喝,扔掉。高質量的大紅袍,茶湯清澈,無漂浮物,茶湯乾淨,美觀。
第三,品茶湯,高端的大紅袍,茶湯顏色類似於葡萄酒,整體的口感醇厚,入口順滑,滿口濃香,不苦澀,不發麻。而低檔,廉價的大紅袍,因爲添加了色素,茶湯,看起來會很暗淡,沒有光澤,靠近一看,茶湯裏還有很多雜物,渾濁,喝起來,有發麻,苦澀的感覺,口感很不好。買大紅袍,龍澤福的建議,還是買高端的,價格在200到300元一斤,自己喝,性價比就很高。
大紅袍因爲存放時受到了擠壓,導致一部分條索斷裂,不勻整。幹茶顏色紅褐,不油潤,等級較高的大紅袍色澤油潤,顏色豐富,有三節色、蛤蟆背和三紅七青。此款幹茶還有一個典型的特點:茶葉特別乾燥,稍微一碰葉片就很容易斷碎。
大紅袍的沖泡步驟
備器:對於大多數烏龍茶來說,基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡。所以備器和前面的鐵觀音相同。
潔具:這一環節對於大紅袍來說非常重要,首先是必須把沖泡器(蓋碗或紫砂壺)內外沖洗乾淨,而且必須熱透,經過幾次用心的試驗,這都很好完成。
賞茶:無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形,色澤,包括幹茶的香氣。當然,此時香氣尚不能很好地表現出來。那麼通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。
置茶:置茶時,動作要快,儘可能地保持沖泡器的溫度。
洗茶:大紅袍的外形不像鐵觀音那麼緊結,所以這個洗茶過程可以簡單一些。入水之後,就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中,然後分入品茗杯的做法。
沖泡:在巖茶的沖泡中,高衝顯得非常重要。高衝時,最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水後大約十五秒中即倒茶。 沖泡方法
(利用這時間將溫杯水倒回池中)。
出湯:大紅袍的沖泡其實簡單,先是放鬆,然而抱着愉快,喜悅,與老友重逢似的感覺去感受茶。行雲流水似地拿起蓋碗,出湯。完成了,感覺自己像個藝術家一樣的完成一幅作品的酣暢淋漓。這泡茶湯肯定會讓你的五臟六腑都服貼了。
分杯:把茶湯均勻地倒入各聞香杯中,不用公道杯,直接倒入聞香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿。
聞香:因爲大紅袍的香高,在沖泡過程中,都會有滿室生香的效果。將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。
把聞香杯中的茶倒入品茗杯中,雙手搓動聞香杯。微微擺閉上眼睛,深呼吸。。(品茗杯在右,聞香杯在右)
品茶:因爲大紅袍名聲在外,所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的。這時候其實還是要把心情放平和,有欣賞,玩味之感,緩緩吸入茶湯,慢慢體味,徐徐嚥下。稍靜,感受喉頭及下腹的感受。
防曬霜怎麼選購,怎樣選擇防曬霜
茶葉怎麼選擇 如何選擇茶葉
茶葉濾網怎麼洗茶漬
夢見茶茶葉喝茶什麼意思
荷葉茶減肥的是哪種 荷葉茶怎麼喝才減肥
荷葉茶減肥效果怎麼樣 荷葉茶減肥正確喝法
選地磚應該怎麼選擇顏色
茶杯有茶葉垢怎麼去除
茶葉蛋的做法是什麼用什麼茶葉好
茶葉蛋的怎麼煮 茶葉蛋的危害
健康飲食之艾葉養生好選擇
人生總在選擇與被選擇之間散文鑑賞
糉葉有哪幾種 糉葉怎麼挑選
女性選擇喝什麼茶刮油效果最好
玫瑰荷葉茶怎麼喝 玫瑰荷葉茶什麼時候喝最好
荷葉茶的功效與作用 荷葉怎麼泡水喝
家長選擇兒童食品時最好選擇原色的
茶葉遇水復活是什麼茶 茶葉遇水復活是怎麼回事
曾被乾隆封爲御茶的茶葉是什麼茶
段子上賣茶葉什麼梗 抖音評論賣茶葉什麼意思
選購茶葉的步驟和方法
沒有選擇,纔是最好的選擇美文
荷葉茶喝多久能減肥?荷葉茶有什麼功效
茶葉渣可以做花肥嗎 茶葉渣屬於什麼垃圾
你選擇怎樣的女人就選擇了怎樣的人生
swisse葉綠素怎麼吃?綠葉素應該選擇藥液還是藥片?
戒子大小怎麼選擇 怎麼選擇戒子大小怎麼
老闆辦公室的茶具應該選擇什麼顏色
茶葉過濾網的茶垢怎麼清洗
怎麼挑選合適的茶葉?
茶几選擇方法有講究
給孩子選奶粉怎麼選擇?
樓梯形狀與位置應怎樣選擇家居風水中樓梯的選擇