貢菜是什麼菜長在哪
本文已影響1.66W人
本文已影響1.66W人
貢菜是什麼菜長在哪,貢菜生產地是安徽亳州市渦陽縣義門鎮和江蘇省邳州市。貢菜,是一年生的草本植物,秋季取其梗剝皮劈條晒制而成,其顏色鮮綠、口感爽脆、味似海蜇,是很多食客心中的頭道菜。詳細瞭解貢菜是什麼菜長在哪.
貢菜生產地是安徽亳州市渦陽縣義門鎮和江蘇省邳州市。貢菜,是一年生的草本植物,秋季取其梗剝皮劈條晒制而成,其顏色鮮綠、口感爽脆、味似海蜇,是很多食客心中的頭道菜。
貢菜是什麼菜長在哪裡的
貢菜的栽培歷史超過兩千二百年,是一種純天然的.綠色高檔脫水蔬菜,食用價值高,價格偏貴。
貢菜含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等成分,對人體發育有一定的幫助,是宴席的佳品,清乾隆年間被譽為貢菜。
貢菜有多種吃法,既可以單獨成菜,又可以拼盤成菜。既可以做涼拌,又可以熱炒。既可以做成中餐,又可以做成西餐。
貢菜是什麼菜
一看到貢菜,不由得讓人想起古代上貢的鮑魚等,其實這種菜在古代也是屬於上貢的蔬菜,只有達官貴人能吃到,這也是其名字的由來,同時咀嚼清脆爽口,也有“響菜”之稱。
貢菜,為一年生草本植物,其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷,後年年進貢朝廷,故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音,清脆爽口,六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”,亦稱之為“山蜇菜”。
安徽亳州市渦陽縣義門鎮的名貴特產,其栽培史見於秦,迄今義門被國家命名為“中國苔幹之鄉”,苔幹現種植面積已成為全國最大的苔幹生產、種植基地。產品遠銷日本、韓國、新加坡、港、澳、臺等國家和地區。2006年9月,國家質檢總局批准對渦陽苔幹實施地理標誌產品保護。
貢菜是萵筍嗎
在過去,貢菜在乾隆時期曾作為貢品奉獻給達官貴人,所以說貢菜是蔬菜裡面的'貴族,這樣的說法並不誇張,由此可見貢菜有多牛掰啦!在今天,貢菜已經走進了尋常百姓家,加上人們大力推崇它的食用效果,因此貢菜在蔬菜市場佔據不少的黃金地位。不少眼尖的消費者就會發現,貢菜雖然名為貢菜,但是樣子跟我們吃的萵筍非常相似啊。
貢菜又名苔幹、響菜、山蜇菜,是屬於萵苣屬,但是並不是萵筍。它的色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高,跟萵筍相比,它的色彩比萵筍要淡,入鍋還是非常脆口,不像萵筍入即軟,口感比起萵筍更勝一籌。
食用指南
貢菜的製作方法:春節前至元宵後,選擇蕾大而不抽花的大芥菜,去其外瓣,切成4片。醃製貢菜,略晒去一些水分之後,用刀橫切成條或粒狀,再讓烈日晒至半乾,放進木桶,逐層敷鹽,壓上大石頭,經過一夜之後,將其苦澀汁水瀝出,再稍晾乾,即可進行醃製。醃製時將芥菜放入木桶或瓷盆中。
邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒,不斷揉搓,再伴以香豉或南薑末,即可入甕密封,讓其慢慢滲透腐熟,經過一兩個月即可食用。其色味濃香,入口酥脆、鹹甜適宜。還有一種叫酥貢的,也用以上方法制作,但不必長期醃製,三兩天即可取食,其特點昌表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜愛而異,有人在酥貢的配料中加辣椒,有的加芝麻。
貢菜是一種蔬菜,主要產於中國西南地區,味道清香爽口,沒有苦味。它既可以作為熱菜炒著吃,也可以生食。因其富含維生素C、胡蘿蔔素等營養成分,具有很高的藥用價值。
貢菜會苦嗎
貢菜的原料苔菜比較細,所以加工起來比較複雜,很容易有殘留,但萵筍比較粗壯加工起來就不容易有殘留,貢菜的苦味是有清熱去火的功效的,藥理作用非常好,也可以在浸泡好後撈出用鹽搓洗,即可消除苦味貢菜什麼味道貢菜肉質嫩莖,其色澤鮮綠、質地爽、味若海蜇,食用價值極高,是徐州特產,有“陸地海蜇”之美稱。
貢菜會拉肚子嗎
貢菜的色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值較高,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜,因早年間進貢朝廷,故稱之為貢菜。貢菜吃多了可能會導致消化不良、營養不良。貢菜會掉色嗎
1、持續浸泡在水裡一般買回來的貢菜都是乾的,需要浸泡之後才能烹煮。那麼剛浸泡的時候,會發現貢菜顏色變綠了,但是撈出來之後顏色似乎就有些暗淡,所以要想保持它的顏色一直是翠綠的,可以一直將貢菜浸泡在水裡,水要沒過貢菜,這樣就可以保持貢菜的顏色翠綠不變色。
2、加鹽想要貢菜泡過之後一點不變色,還是保持翠綠的顏色話,用鹽就可以解決。只要在浸泡貢菜的.水裡加入適量的食鹽,讓水變成鹽水,然後將貢菜放進去浸泡,這樣貢菜的顏色就會變得非常的嫩綠,而且放在外面也不會變色。
3、焯水想要泡發好的貢菜顏色不會變色,還是保持翠綠的顏色的話,可以將已經泡過水的貢菜進行焯水。準備一鍋水,然後將水煮開,把泡過的貢菜放入開水中焯一下水,這樣貢菜的顏色就能很好的保持住了。當然在焯水的時候,裡面也可以適量的加入一些食鹽,這樣顏色會更加好看。
4、冷藏已經泡過水的貢菜,可以放入冰箱進行冷藏儲存,這樣也可以讓它的顏色維持在翠綠色而不變色。當然放入冰箱儲存的時候,也要將貢菜用保鮮膜或者保鮮盒裝起來,這樣表面的水分不會被蒸發,也不會出現一些變色反應,拿出來的時候顏色還是非常綠的。
果菜類蔬菜是什麼
清朝宮廷菜是什麼菜系
灰灰菜長什麼樣:灰灰菜有毒嗎,灰灰菜有什麼營養價值
梅乾菜是什麼菜
孔府菜是什麼菜系
蓴菜是什麼菜?蓴菜多少錢一斤
什麼蔬菜不是涼性蔬菜
紫色蔬菜是什麼菜
金針菜是什麼菜 金針菜是金針菇嗎
花菜長什麼樣
綠色蔬菜是指什麼菜
裙帶菜是什麼菜 裙帶菜是海帶嗎
長在土裡的蔬菜有哪些
娃娃菜是什麼菜
野芥菜是什麼菜
夢見在菜市場賣菜預示什麼
簕菜是什麼蔬菜
什麼是硬菜什麼是軟菜,東北四大硬菜是什麼
春分的習俗吃春菜 春菜是什麼菜?
竹葉菜是什麼菜 竹葉菜是空心菜嗎
美人私房菜為什麼停播了 美人私房菜全集在哪裡可以看
紅莧菜是什麼菜
粵菜是哪個地方的菜
香菜是什麼菜?香菜是陽痿草嗎
蔬菜是指哪些菜
野菜對健康的負面貢獻有哪些?
貢菜是什麼菜?貢菜是萵筍嗎
貢菜是什麼菜 你喜歡在火鍋中涮貢菜吃嗎
貢菜是什麼菜長在哪裡的 貢菜是啥菜長在什麼地方
救心菜是什麼菜 救心菜什麼樣 救心菜可以生吃嗎
芹菜是什麼季節的蔬菜
薺菜是什麼菜 薺菜好吃嗎
現在的國宴是什麼菜系