人為什麼要吃肉
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人為什麼要吃肉,現在越來越多的人不敢吃肉,“素食主義”甚至成為追求健康者的時髦標籤,很多人還不知道吃肉的原因,下面一起來看看人為什麼要吃肉。
人要吃肉的原因
其實,無論豬肉、牛肉或雞肉、魚肉,它們都像雞蛋、牛奶和黃豆一樣,屬於高蛋白質食品,它們的優質蛋白質所含的各種氨基酸比例都比較恰當,進人人體時,幾乎能被完全吸收和利用。從營養角度出發,吃肉的主要目的是讓人得到優質蛋白質。因為我們體內肌肉的正常維護,需要這些蛋白質;身體各種組織的`維護也少不了這些蛋白質;
人體內的各種酶主要由蛋白質組成,要讓它們發揮正常的生理功能,維護其代謝更新,也離不開蛋白質。
需要吃肉的幾類人
1、正在減肥的人。
蛋白質能提高飽腹感,減肥的時候更要稍微增加蛋白質的攝入。
2、經期女性和貧血患者。
貧血大多是缺乏蛋白質和鐵造成的,而這兩種營養素在肉類中都比較多。所以貧血人群必須吃肉,最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女性月經期間也應該吃肉。
3、孕婦和乳母。
她們要為自己和寶寶兩個人攝入營養,更應多吃點肉。
4、兒童和青少年。
他們處在生長髮育的階段,機體蛋白質的合成應該大於分解,所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質供應。
5、65―70歲的老人。
他們的肌肉開始鬆弛,蛋白質可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉,不妨用雞蛋或者奶製品代替。
6、腫瘤患者。
腫瘤是一種消耗性疾病,如果營養不良,就會影響治療和恢復。放療和化療的患者更應增加蛋白質和維生素的攝入量,以保證機體有足夠的抵抗力。
7、外傷或手術患者。
這類人因為需要機體組織的生長,所以對蛋白質的需要量非常多,而供應蛋白質最好的方法還是吃肉。
要少吃肉的道理分析
(一)屍毒
動物被殺之前的極度恐懼和巨大痛苦,使其體內生化作用發生極大變異,從而產生強烈的毒素!其血液中的荷爾蒙,尤其是腎上腺素的分泌會極度亢進,同時血液迴圈緊急加速,大量的荷爾蒙及毒質隨之流向全身,其身體瞬間佈滿毒素,屍體完全被毒化!
(二)致癌物
最近,一份以五萬名素食者為研究物件的研究報告,在癌症研究領域引起巨大震撼!這份報告指出:這群素食者罹患癌症的比例之低,令人相當驚訝!與同年齡同性別的人比較,各類癌症在這群人身上發生的比例明顯地減少!報告最後說:“他們顯然可以活得更長。”
(三)化學毒物
1、殺蟲劑(農藥)。肉食是食物鏈的最後一環,全世界的農田,大都用有毒的化學物品(殺蟲劑、化肥、生長激素等)來防治病蟲害和增加產量,
2、荷爾蒙抗生素。為了加速動物成長、肥胖,以及改進肉的色澤、口感,動物往往被迫餵食、注射:荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮定劑,以及化學混合物。這些化學藥品大多被認定為致癌物!而事實上,許多動物在被屠殺之前,就已經死於這些藥物!更不幸的是,人類各種惡性腫瘤、畸形胎兒的產生,也因為無知食用它們,而在所難免!
(四)動物的疾病
動物經常會感染一些疾病,而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某一部分長了癌症或腫瘤後,有的不經處理,有的`只是切掉生病部分,剩餘部分還是拿到市場賣掉。更糟的是,很多長瘤的部分,都被混在肉裡做成“熱狗”、火腿或餡料等食品。
科學家實驗發現,如果用有病動物的肝臟餵魚,魚也會得癌症!科學家表示,集約化、高效率養殖廠的動物,沒有一隻是健康正常的,這已完全成為事實,而非危言聳聽的誇張!聞樂格是一位有名的素食醫生,他坐下來吃素食晚餐時常說:“吃飯時,不必擔心你所吃的食物是死於何種疾病,真是件輕鬆的事!”
(五)腎病、痛風、關節炎
肉食者體內所負荷的廢物,最明顯的就是尿素氮與尿酸,而每磅肉約含有十四公克的尿酸!一位美國醫生,曾將肉食者與素食者的尿液對比研究,分析發現:為了排出氮化合物,肉食者腎臟的負擔是素食者的三倍!
(六)排洩困難、便祕
人類的消化系統不適合吃肉,所以,肉食者經常會抱怨排洩困難。肉類因為所含纖維質極少,所以在消化管道中移動得非常緩慢(比起穀類與蔬果食物要慢約四倍),因此很多人患慢性便祕。
(七)高血壓、心臟病
在美國,每兩個因病死亡的人中,就有一個是死於心血管疾病。到底是肉類中的什麼東西,對迴圈系統造成如此大的損害?!答案是:動物肉中的脂肪!因為人體無法將其完全分解,這些脂肪,會附著在肉食者的血管壁上,日積月累,其血管內部就會變得越來越狹窄,能通過的血液量越來越少,這種危險的情況就叫心臟病變。
吃肉的注意事項
1、醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽
鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。正確的食用方法是:把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時,燒製鹹薰食物時最好加些米醋,因為醋有分解亞硝酸鹽的作用,而且能殺菌
2、豬肉浸熱水損失營養
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。同時,在肌溶蛋白裡含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗乾淨。
3、吃過多瘦肉易長斑
有些人認為吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的`催化下可變為同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。
動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,並非多多益善。
4、吃豬肉時最好和豆類搭配
豆製品中含有大量的卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪的顆粒變小,懸浮在血漿中,不易向血管壁沉積,防止硬化斑塊的形成。其實對於肉類的健康吃法,我們生活中有很多的方法,而上面的六種方法都是我們生活中比較常見的,我們可以根據我們自己的需要來選擇。
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