清燉燉牛肉的做法
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清燉燉牛肉的做法,清燉牛肉是一道傳統的北方菜餚,也是一道家常菜餚。清燉燉牛肉是將牛肉加入清湯中,用最簡單、最常見的調料燉制而成的。燉出的牛肉鮮嫩可口,湯汁清爽透明,口感清淡,以下分享清燉燉牛肉的做法。
清燉牛肉是一道傳統的北方菜餚,也是一道家常菜餚。清燉燉牛肉是將牛肉加入清湯中,用最簡單、最常見的調料燉制而成的。燉出的牛肉鮮嫩可口,湯汁清爽透明,口感清淡。
所需原材料:
1. 牛肉500克。最好選用五花肉或肥瘦相間的牛肉,這樣做出來的牛肉更加肥美,口感更鮮嫩。
2. 大蔥50克,蔥白要切成更小的塊狀。
3. 薑片50克。
4. 料酒50克、生抽適量,枸杞、南北杏各適量。
步驟:
1、 把牛肉洗淨
切成厚度約2-3釐米的薄片狀,備用。將蔥、姜切成小塊狀備用。枸杞、南北杏也要提前泡好,備用。
2. 炒牛肉
在炒鍋中倒入適量的油,燒至7成熱。然後加入牛肉薄片,煸炒至表面上色後,倒入料酒,翻炒幾下。待牛肉的鮮味充分釋放時倒出。
3. 牛肉焯水
煸炒完牛肉後,要將其焯水處理。焯水的目的是去掉牛肉表面的.浮沫和不乾淨的物質,使牛肉更加鮮嫩。將焯水後牛肉撈出備用。
4. 燉牛肉
將清水倒入鍋中,放入焯水後的牛肉,加入枸杞、南北杏、薑片蔥白等調料,燒開後用中火燉1-2小時,讓牛肉充分融合湯汁中,直至牛肉變軟嫩。
5. 調味
燉好牛肉後,加入適量的生抽,翻炒幾下,讓調料充分滲透到牛肉中,使其更加鮮美。最後加鹽調味,根據口味調整。撒上蔥花點綴即可食用。
Tips:
1. 燉牛肉的時間適中,燉過久會導致牛肉硬化,燉不夠則牛肉不容易入味。因此,燉牛肉最好不要超過2小時。
2. 燉牛肉湯必須是清湯,不可以用雞精、味精等調料來調味,這樣會破壞清湯的原本味道。
3. 浸泡南北杏和枸杞的時間不要太長,不然會影響口感。
1/牛肉切成小塊,用涼水浸泡,去除血水,多換幾次水,沖洗乾淨備用。
2/牛肉放在鍋中加入適量的涼水,調入3勺料酒,大火燒開,再小火煮5分鐘焯水。
3/將焯過水的牛肉撈出來,在湯裡洗去血沫,放在電壓力鍋中。
4/薑切片,準備好花椒粒、桂皮、香葉、八角和大蒜,清洗乾淨後備用。
5/電壓力鍋中加入適量的涼水和4中準備好的所有配料,再調入適量的鹽,加蓋密閉後按下“煲湯”鍵。
6/待電壓力鍋的浮子自然落下,開啟鍋蓋,牛肉的.香味撲鼻而來。清燉牛肉就做好了,味道很鮮美哦。
1.牛胸口肉500克,牛骨200克,蔥頭50克,胡蘿蔔50克,芹菜25克,鹽適量。
2. 牛肉兩斤,花椒、大料5克,製成調味袋,蔥段、 姜塊25克,精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末 各 適量.
3.田七片15克,牛肉400克,圓肉15克,芡實50克,老薑4片。
4.清燉牛肉湯的高湯鮮美,爽口,帶著一點淡淡的甘醇滋味,可作為家常湯的湯底,多加一些蔬菜一起煮,營養更豐富.
5.先煮牛肉,再放西紅柿,也是一道味道鮮的牛肉湯喔.
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經貿大酒店閩清館好的,是福建人開的,煲湯特別鮮,有香菇雞湯、海鮮煲湯等。
一、材料:
a. 牛肉:400克
b. 白蘿蔔:500克
c. 姜:25克
d. 蔥:1棵
e. 料酒:30毫升
f. 醬油:50毫升
g. 鹽:適量
h. 白糖:適量
i. 食用油:適量
二、製作步驟:
1、準備好材料,將牛肉清洗乾淨,切成適當大小的塊狀;白蘿蔔去皮洗淨,切成與牛肉大小相同的小塊;姜切成片狀,蔥切成蔥花備用。
2、將鍋燒熱,加入適量的食用油,放入薑片和蔥白煸炒出香味。
3、將牛肉倒入鍋中,翻炒一會兒。
4、倒入30毫升的料酒,繼續翻炒,煸炒至肉表面微微變色。
5、加入適量清水,水量應該稍微高於牛肉,加入50毫升的醬油,還有適量的鹽和白糖,繼續加熱,並用小火煮30分鐘左右。
6、將白蘿蔔塊倒入鍋中,用同樣的小火繼續煮約40分鐘,一直到肉和白蘿蔔完全軟爛。
7、檢查口感,如果覺得湯不夠鮮,可以再新增一些鹽和醬油,如果有需要,可以繼續加熱。
8、起鍋前撒上一點點蔥花,這個菜餚既能美味又能提神,非常適合作為秋冬季節的家常菜餚食用。
三、小貼士:
1、首先,在準備白蘿蔔的`時候,要選擇新鮮的白蘿蔔,質量保證。
2、其次,要把牛肉切成塊狀,這樣煮的時候熱量能夠均勻分佈,增加肉質口感,如果切片過薄,肉質會變老、變硬。
3、烹飪時間及火候非常重要,防止食材煮爛或者煮老,否則會影響整道菜的口感。
4、此外,注意加水的時間,菜煮過頭就會失去水分,影響口感,太少又燒焦容易糊。因此,加水時最好一次性加入足夠的水,水量略高於菜和肉的高度就行了。
最後,此道白蘿蔔燉牛肉菜餚既美味又健康,營養豐富,無需過多地新增味精等調料,能給人們帶來滋味美好、品質鮮美的煮食體驗。你也可以根據自己的口味喜好隨意搭配材料和份量,享受自己烹飪的美食。
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