朝鮮冷麵怎麼做筋道 朝鮮冷麵的麵條怎麼做正宗好吃
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【導讀】:朝鮮冷麵怎麼做筋道?朝鮮冷麵的麵條怎麼做?下面跟各位介紹一下朝鮮冷麵麵條製作方法,想要吃到最正宗最好吃的朝鮮冷麵就快來一起看看吧。
朝鮮冷麵怎麼做筋道?
冷麵分為烤冷麵、煮冷麵等,冷麵食用方法不同,做法配料也不同。冷麵加工做法:將麵粉50斤、澱粉50斤、筋力源0.5-0.8斤等乾粉混合後倒在和麵盆裡。開水32斤加入0.8斤食用鹽攪拌溶解,倒入混合麵粉燙成稍硬的面,揉和成麵糰,搓成園條,加入冷麵機直接擠熟。麵條熟後再放入涼水中過涼,撈出晾乾表面水分(也有以電風扇將麵條吹涼的)。然後,噴點色拉油,即可包裝銷售。
朝鮮冷麵的麵條怎麼做?
冷麵是朝鮮族的傳統食品之一。朝鮮族冷麵以它獨特的風味聞名中外。這種冷麵的主要原料是蕎麥麵、小麥面和澱粉,也有用玉米麵、高粱米麵和土豆澱粉的。冷麵既清涼馥郁,又香甜新鮮。吃時加以牛肉湯或雞肉湯,然後在麵條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。
朝鮮冷麵的製作方法
延邊朝鮮族喜吃冷麵。冷麵現今在國內很有名氣,冷麵的主料為白麵,蕎麥麵和澱粉。做冷麵時,先把和好的面用專用機械壓入鍋中,煮熟後撈出,用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯,配以泡菜,辣椒,牛肉片,雞肉丸子,蘋果片,雞蛋等 佐料,即可食用。
朝鮮族過去在正月初四中午吃冷麵,說是這一天吃了長長的冷麵,就會長壽,現在一年四季都喜歡吃。
自己做
材料:全瘦牛肉,水梨或蘋果,蛋皮絲,泡菜,松子,細蕎麥麵條,香菜
煮肉料:蔥,姜,酒,八角,鹽,胡椒粉少許
朝鮮冷麵的湯的製作:
牛肉整塊燙煮2分鐘後,撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾,放下肉塊煮40分鐘(一定要用牛肉文火熬製而成,這樣的湯味道才會鮮美。)。取出肉塊,待冷後切成薄片;牛肉湯過濾後放涼,如有浮油需撇除乾淨,分盛入麵碗中;
接著在牛肉湯汁(清湯)里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精,之後在調好的汁里加入1:10的冰水(冷麵湯1份,兌10份冰水)。
冷麵的製作:把乾冷面用清水浸泡並用手揉搓,使其完全散開,控水待用
然後,把水燒開,加入冷麵,不時用筷子攪拌,防止粘結,煮1分鐘左右待其變軟無硬心時,立即撈出,放入已經備好的冰水中,並連續衝3~4次,瀝乾水分後放入碗內。
最後,在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯,再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。以及冰塊即可享用。
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