米糠是什麼 米糠的功效與作用
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【導讀】:我們經常吃的大米是加工後的產物,大米在加工時會有一種副產品叫米糠,那麼米糠是什麼,又有那些功效與作用,下面就和小編一起看看吧。
米糠就是米外面的殼。又叫作米皮。米糠由種皮和胚組成,米糠中含有蛋白蛋、脂肪、糖和熱量。可以用來榨米糠油。
米糠蛋白質含量高,為14%,比大米(粗蛋白為9.2%)高得多。氨基酸平衡情況較好,其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量高於玉米,但與動物需要相比仍然偏低;米糠粗纖維含量不高,故有效能值較高;米糠脂肪含量12%以上,其中主要是不飽和脂肪酸,易氧化酸敗;米糠維生素B族及VE含量高,是核黃素的良好來源,其含量為2.6ug/g,在糠麩飼料中僅次於麥麩。且含有肌醇,但VA、VD、VC含量少;米糠礦物質含量豐富,米糠中鋅、鐵、錳、鉀、鎂、矽含量較高。
1、通便
米糠有大量的有效纖維。米糠中的碳水化合物在腸道中不與消化酶作用,起到與新增麥麩相同的通便效果。
2、降低膽固醇
迄今為止,研究發現米糠中含有許多與降低膽固醇有關的化合物。
3、減少尿結石
尿結石的形成與泌尿系統中鈣的排洩有關,研究者對每天攝入1 800rag富含鈣食品的婦女進行研究,在其食品中新增米糠、豆糠和麥糠均能減少腎臟內鈣的排洩,並使腎臟內草酸的排洩增加,但米糠效果最明顯。
4、抗癌護膚保健
日本朝日大學科研人員通過動物實驗發現,米糠中含有的神經醯胺糖苷有抑制黑色素生成的功效.用它製造化妝品可保面板溼潤、白淨。
日本和歌山縣工業技術中心從米糠中提取阿魏酸,作為食品新增劑,具有吸附紫外線與防止氧化的作用.將其與檸檬酸草油中的芳香醇結合,製成抗癌物質EGMP,可預防大腸癌變,安全方便。
5、提取米糠油
米糠提取米糠油在我國已經得到較大的發展,由於米糠油主要是不飽和脂肪酸,還含有維生素E、角鯊烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3種阿魏酸酯抗氧化劑及固形植物成分等。
米糠油能減少膽固醇在血管壁上過多沉積,可用於高血脂症及動脈粥樣硬化症的防治。米糠油富含的3種阿魏酸酯抗氧化劑對其抗氧化穩定性起到重要作用,且本身還有調整人體腦功能的作用.對血管性頭痛、植物神經功能失調等有一定防治作用。研究還發現米糠油有鎮靜催眠作用。
6、提取植酸
植酸(Phytic acid)即環己六醇磷酸脂,在植物中通常以植酸鈣的形式出現,米糠中的植酸鈣含量可達10%~1 1%,通常可通過沉澱法或離子交換法提取。脫脂米糠經提取植酸後,糟渣可做為飼料使用,營養價值高,日本稱提取植酸鈣後的米糠為高蛋白質加工米糠,蛋白質含量可高達25%。
1、米糠250克,水煎去渣,加紅糖服食,一日兩次,治腳氣病,若加黃豆100克同煮效果更佳。
2、糯米糠、小麥芽等量,磨粉做糰子,蒸熟食之,每天吃三至五個,治婦女妊娠浮腫,脾虛腹瀉。
3、米糠5公斤,麥麩子3.5公斤,大豆麵0.5公斤,紅糖120克,混合做餅,500克做成四個,每次食一個,一日三次,連續七天,治腳氣病。
4、穀糠5公斤,加水10公斤,泡浸二十四小時,再用布袋過濾去渣澄清,將清水入鍋熬成膏,攤布上貼患處,治骨髓炎。
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