鯉魚可以吃嗎 鯉魚可以做酸菜魚嗎
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【導讀】:鯉魚是我們生活中常見的一類魚,但大家應該也感覺到了生活中食用鯉魚的並不多,但其實鯉魚是可以吃的,並且還可以做成酸菜魚等各種魚類菜品,下面就一起來看看。
可以,鯉魚在生活中經常被作為一種觀賞魚,再加上可食用的魚類品種很多,所以一般不食用鯉魚,但其實鯉魚也是可以吃的,並且營養價值也比較豐富。
鯉魚具有較高的營養價值,鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
1、鯉魚可以消水腫通乳汁
有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2、鯉魚可以明目
鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A,因此,鯉魚眼睛明目的效果特別好。
3、鯉魚可以入藥
中醫學認為,鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫,胎動不安有特別療效。
可以,酸菜魚是一道十分美味又家常的菜,用鯉魚來做也是可以的,下面我們就來看看酸菜鯉魚怎麼做。
食材:鯉魚1500g、酸菜100g、野山椒10g、薑片5片、蒜4瓣、澱粉20g、蛋清100g、料酒18m、鹽8g、胡椒粉4g、糖4g、雞精4g。
方法:
1、將魚平放在案板上,取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉,貼著中間的魚骨將魚肉片下來,然後翻面將另一邊的魚肉片下來。
2、將片下來的大片魚肉平放在案板上,刀與案板呈45度的角度下刀,將魚肉切成薄片備用。
3、片好魚片以後,將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,醃製15分鐘。
4、將酸菜中的水分用手攥幹,切成細絲待用;野山椒剁碎。
5、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱,然後放入花椒和幹辣椒,待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑。
6、泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
7、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。
8、將魚頭和魚排放入大火煮10分鐘,將鮮味熬出來,熬好以後的湯色會發白。
9、將醃好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上即可。
優質的鯉魚,眼球突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤,不易脫落,魚肉堅實、有彈性。
首先,要挑選活躍新鮮的鯉魚。其次,看魚的身形。同一種魚,魚體扁平、緊實,多為腸臟少、出肉多的魚;反之,腹膨體寬,行動遲緩,則多為子多油厚、腸臟臃積的魚,出肉自然不多。
新鮮魚的鰓片鮮紅帶血,清潔、無粘液、無腐臭,鰓蓋緊閉;次鮮或變質的魚鰓片暗紅、灰紅、紫紅或黃綠,帶有粘液並伴有腥臭味,鰓蓋自行張開。新鮮魚體發硬,肉緊,有彈性;次鮮魚或變質的魚,肉鬆軟無彈性,甚至發爛離刺。
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