切菜板怎麼選
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切菜板怎麼選,人們在切菜的時候通常都是需要切菜板的,但是很多人在選擇切菜板上犯了難。如今市場上面有各種各樣材質不相同的切菜板,讓消費者眼花繚亂。下面小編為大家介紹切菜板怎麼選。
切菜板怎麼選1
作為一種重要的廚房工具,菜板會和眾多食材親密接觸,然而卻有新聞說: 菜板比馬桶蓋還髒,甚至還會發黴,產生致癌物質。這種說法過於誇張,但菜板的好壞確實很重要,畢竟用發黴的菜板切菜或者飯裡吃出菜板碎屑,影響食慾不說,更可能影響身體健康。
木質菜板
木質菜板吸水性適中,彈性不錯,不易開裂,對於經常會砍、剁的人來說,木質菜板簡直不能更好用。
例如: 剁肉很好用的木菜墩
注意事項:怕潮溼,易長黴。
木質菜板用完後如果保養不當,會滋生黴菌,雖然不會致癌,但確實會影響人體健康,而且也會縮短菜板的使用壽命。
保養方法:用完後及時清洗,豎立放置,平時也需要經常塗油保養,防止開裂。
竹菜板
竹子的纖維堅韌,加工後硬度增加,很耐剁。而且吸水性較低,不容易發黴,適用度很高。
不過,竹菜板容易使食材打滑,不當心可能就會切到手,並且對刀具很不友善,如果家裡的刀具比較高階,那最好不要選竹菜板。
注意事項:小心竹菜板裡有甲醛。
竹菜板在製作過程中,需要使用膠粘劑進行拼接,而粘膠劑大部分是以甲醛為主要原料生產的脲醛樹脂膠,所以竹菜板可能會殘存有微量的甲醛。
如果購買的竹菜板有較大異味,建議在通風處放幾天,讓氣味揮發後再使用,使用前最好先用流水清洗。
塑料菜板
塑料菜板的主要原料是聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP),這種材質的菜板,不吸水,硬度中等,方便輕巧,不易長黴。其優點是較輕,易攜帶。但多以聚丙烯、聚乙烯等材質製成,高溫下易散發塑料氣味,不合格的菜板還會有化學物析出,對身體有害。只適合於切新鮮蔬菜和水果。
但塑料菜板不耐磨,長時間使用會掉屑。而且在處理高油脂食物後不好清洗,也不耐高溫和陽光直射。如果沒有新增抗菌成分,很容易滋生細菌。
注意事項:不靠譜的牌子別買。
國家質檢總局在對市場上塑料製品進行質檢時,發現塑料菜板其實有不少問題,最關鍵的有兩點:
會掉色;有不明成分物質溶出。
從安全形度考慮,不太推薦使用塑料菜板。如果要買,也儘量找大型商超買大品牌產品。
保養方法:避免陽光直射,不要用來切很燙的.食材,用熱水加適量洗滌劑進行清洗。
合成菜板
合成菜板主要有兩種:植物纖維合成材料和全人工合成材料。
合成菜板吸水少,掉屑少,對刀具友善,食材不打滑。
不過,合成菜板也有缺點:價格高(幾百塊一個),不能幹大活。
日常切菜沒問題,但如果想剁排骨,還是別用它們,每個刀印都是銀子啊。
注意事項:購買時檢視有無抗菌功能。
合成材料的菜板本身不具備抗菌功能,而是靠廠家在表面增加抗菌材料,沒了這層物質,合成材料菜板的價效比就不太好了。
切菜板怎麼選2
廚房裡鍋碗瓢盆的乾淨衛生也是我們最關心的。一塊小小的切菜板,也是我們經常用到的。切魚切肉切蔬菜,每天反反覆覆。要提醒大家的是清洗菜板是件很重要的事情,如果清洗的不夠乾淨就會直接影響到我們的飲食衛生。
菜板的6種清洗方法
紫外線消毒:把菜板放在陽光下暴晒30分鐘以上,這樣不僅可以殺死細菌,而且可使菜板乾燥,減少病菌繁殖。
洗燙消毒:先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷乾淨,再用100攝氏度的開水沖洗一遍。
撒鹽消毒:每次使用菜板後,都要用刀將板面的殘渣刮淨,每隔6~7天在板面上撒一層鹽,這樣既可殺菌,又可防止菜板乾裂。
蔥姜消毒:菜板用久了,會產生怪味。用生蔥或生薑將案板擦遍,然後一邊用熱水衝,一邊用刷子刷洗,怪味就會消失了。
醋消毒:切過魚、肉的菜板,只要灑上點醋,放在陽光下晒乾,然後用清水沖刷,就不會有腥味。
化學消毒:一公斤水加入新潔爾滅50毫升浸泡菜板15分鐘左右,然後用清水沖洗乾淨。
還有一點務必注意:家裡最好是兩個菜板,生熟分開使用!
保持菜板衛生的小竅門
由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵,因此,菜板不可避免地要受到汙染,如果再用這樣的菜板切熟食,就會使熟食汙染。
最好備兩塊菜板。切菜時生熟分開,就可以很有效的防止食物被汙染!
傳統菜板用過後,用硬板刷和清水刷洗,將汙物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味,可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦,然後再用溫水洗淨。
不要用開水燙,因為肉裡的蛋白質殘留在菜板上,遇熱就凝固起來,不易洗淨。洗過後豎起晾乾。
識別鐵木砧板與普通木砧板
一、看特點。鐵木/梘木砧板其樹齡長,木質纖維細密而堅硬,用它做成的砧板,具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑,清潔衛生、使用壽命長。普通木砧板,常用楓木,梓木、荷木等木製成則木質較軟易掉木屑。
二、看相對密度。鐵木/梘木砧板木質比重大,沉於水,普通木則否。
三、看紋理。“鐵木/梘木砧板木為斜紋,紋理交錯,普通木則否。
四、看硬度。鐵木/梘木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕,普通木則顯。
五、聽聲音。鐵木/梘木砧板用鐵錘敲擊發出如鐵的叮叮噹噹聲,而普通木則發出啪啪叭叭的聲音。
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