四川特色美食排行榜前十名

有麻婆豆腐、回鍋肉、夫妻肺片、宮保雞丁、眉山東坡肘子等四川經典美食名菜。

四川特色美食排行榜前十名1

1.葉兒粑：葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃。川西農家清明節，川南春節的傳統食品。葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。在崇州等地也叫艾饃，在川南宜賓、瀘州以及雲貴的昭通遵義等地則叫作豬兒粑。

2.水煮牛肉：水煮牛肉是以瘦黃牛肉為主料製作而成的.特色傳統名菜，屬川菜系。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。此菜由四川自貢名廚範吉安創制。

3.缽缽雞：是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。

4. 三大炮：主要食材糯米、紅糖、芝麻、黃豆等，在拋扔糯米糰時，如彈丸一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”“火炮”“槍炮”，故名“三大炮”。

製作過程本身就具有觀賞性，從熱鍋盆中抓出一大坨餈粑分為三個，然後摔向案板，裹上裝有芝麻粉、黃豆粉，然後澆上紅糖、芝麻等。

5. 波絲糖：是四川老成都的傳統特產，始創於清末年間，曾為入朝貢品。皇帝遊民間時，發現民間竟有此美食，民間稱之為銀絲糖，入口極香感到非常特別，因而對此物產生好大事驚天動地是下旨帶回宮中，並取名為波絲糖，及後再傳入民間

亦叫波絲糖，也可稱為波絲捲進，一直流傳至今，是深受人們喜愛的食品！其香甜爽口，口感酥鬆，入口化渣絲絲醇香沁人心脾，營養豐富，老少皆宜，實為休閒，自享，饋贈親友之佳品。

6.蛋烘糕：源於四川省成都市，現為成都名小吃；其始於清代清道光廿三年，成都文廟街石室書院（現漢文翁石室，成都石室中學）旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成四川名點。

7.擔擔麵：是四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統小吃，屬於川菜，該菜品據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。擔擔麵相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

8. 龍抄手：是四川省成都市的一道傳統小吃，屬於川菜，抄手是餛飩在四川的叫法；抄手的得名：成都的“龍抄手”1941年開設於成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段，迄今已有70餘年的歷史。

9.夫妻肺片：原名“夫妻廢片”，但並不用肺。屬於川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛。

10. 王大笨涼拌兔：該店位於成都市郫都區犀浦鎮珠江路101號，在犀浦街上開了很多年了，口碑也很好，他們家的涼拌兔兒最為出名，特別捨得放調理，翹頭就是放蔥和花生米(花生米放得很多)，其他都是各種調料，紅油辣子味道絕了，要放四大瓢，油全部淹到食材，入味十足。

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01、白馬雞湯

白馬雞湯可以說是瀘州地標級美食，是經過世世代代傳承下來的，流傳至今已有300多年的歷史了。用的是當地的烏骨雞和山泉水，採用砂鍋燉煮，熬煮出來的雞湯清亮味濃，肉質鮮嫩，吃著很過癮。

02、古藺（lìn）麻辣雞

古藺麻辣雞是瀘州市古藺人祖祖輩輩研究出來的一種滷製小吃，曾上過央視《舌尖上的中國2》，做這種麻辣雞滷水越老越好，這樣滷出來的雞肉就會看起來金黃髮亮，令人很有食慾，然後再搭配上祕製的辣椒油蘸料，吃著實在是太香了。目前這道美食，已經遠銷國內外。

03、合江烤魚

合江烤魚起源於千年古縣合江縣，這裡烤魚有一個特色就是裡邊必放折耳根和豆花，折耳根可以完美的`祛除掉烤魚中的腥味，還讓烤魚帶有一種獨有的清香味道，而放豆花，可以讓豆花煮的越來越嫩，吃起來更美味。

04、老滷匠肖鴨子

老滷匠肖鴨子的製作工藝目前已經被列入了非遺，也是瀘州人的驕傲。裡邊的老滷汁就是滷鴨子的法寶，它是由20多種優質的植物香料精心配製而成，在滷製的過程又包括了20多道工序，其次炒金醬也是其特色，最終滷好的鴨子看著金黃剔透，吃著細膩柔滑，甘香醇厚，沒有腥味，非常有彈性。

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1.“川味豬肉”，是祭祀鬼神和祖先後的“煮豬肉”。如果我們在四川做一個隨機調查，選出“川菜之王”，那麼川菜一定會以壓倒性優勢勝出。

2.宮保雞丁是川菜中的一道名菜，也是四川最著名的特色菜之一。宮保雞丁紅而不辣，辣而不猛，肉脆味美，深受大家喜愛。相傳宮保雞丁是清代四川巡撫丁寶珍所創。據說他小時候不小心掉進水裡，被橋邊的.一戶人家救了。後來他當官以後，想起這件事，就去感謝他。這家人做這道菜是為了招待客人。吃了之後覺得味道不錯，就推廣了一下，宮保雞丁慢慢的傳播開來。

3.夫妻肺片是一道著名的川菜，是郭朝華和張天正創造的。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，醃製後切片。然後加入辣椒油、辣椒麵等輔料做成紅油，倒在上面。情侶肺片製作精細，色澤美觀，品質嫩滑，滋味鮮爽，麻辣味，適口性好。

4.毛王雪，20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮碼頭的一名王興屠夫，每天低價處理剩餘的碎肉。王的媳婦張覺得很可憐，就在街上賣了一攤雜湯，用豬頭肉、豬骨、生薑、胡椒和料酒小火煨，用豌豆熬成湯，加上豬肺葉和豬腸，味道很好。

一次偶然的機會，張直接把新鮮的活豬血豆腐放進雜湯裡，發現血豆腐更嫩，味道更鮮。這道菜是川菜中不可多得的美味，煮著吃就叫毛雪旺。

5.麻婆豆腐，又名陳麻婆豆腐，是四川省當地的傳統菜餚之一。主要原料是豆腐、肉末、辣椒、胡椒粉。麻婆豆腐是清代同治年間由成都萬府橋陳盛興酒家的老闆娘創辦的。因為她臉上有幾顆麻子，所以叫麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀深紅色明亮，紅白綠對比鮮明。它有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鮮的風味，突出了川菜的辣味特色。