胡蘿蔔汁水餃
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胡蘿蔔汁水餃,相信很多人都喜歡吃水餃,它非常的美味,而且很筋道,吃起來非常爽口,尤其是胡蘿蔔味的,但是很多人不知道該怎麼做,下面一起來學習一下胡蘿蔔汁水餃,希望對大家有幫助。
胡蘿蔔汁水餃1
所需食材:
胡蘿蔔、豆腐、雞蛋、木耳、蔥花、鹽、花椒粉、胡椒粉、蠔油、白糖、雞精、香油、食用油。
做法:
1、起鍋放水,放入少許鹽,水開後放入切好的豆腐塊,焯水一分鐘,撈出放入盆中,按壓成泥,再打入兩個雞蛋,放入少許鹽,攪散。
2、另起鍋放油,油熱後放入攪好的豆腐雞蛋液,炒熟鏟碎,盛出放入盆中。
3、胡蘿蔔洗淨、去皮、擦絲,放入盆中;放入少許鹽拌勻,殺一下水分。
4、攥去胡蘿蔔絲中多餘的水分(不要丟棄掉),再用刀將胡蘿蔔絲切短一點,放入豆腐雞蛋盆中。木耳提前浸泡、洗淨、切碎也放入盆中。
5、胡蘿蔔絲中攥出的`水也不要浪費,在和餃子面時加進去就好。在胡蘿蔔汁中放入麵粉,再加入適量涼水,和成軟硬適中的麵糰,蓋上蓋子醒面30分鐘。
6、全部食材都放好後開始調味:少許鹽、胡椒粉、花椒粉、蠔油、白糖提鮮、雞精、香油、蔥花。攪拌均勻,即可。
7、將醒好的麵糰取出放案板揉勻、下劑、擀皮、包餡。
8、起鍋放水,放入少許鹽,水開後放入餃子,用勺子輕輕推開,以防粘連。
9、燒開鍋,點兩次涼水,開蓋再煮一分鐘,就可以了。出鍋即可。
胡蘿蔔汁水餃2
1、首先把胡蘿蔔插成細絲,撒入適量的精鹽,把胡蘿蔔中的水分殺出來,這樣做不但能增加胡蘿蔔的口感,還能去除胡蘿蔔的腥氣。殺出來的胡蘿蔔汁咱們也別浪費,用它來和麵。大碗中倒入300克麵粉,再倒入胡蘿蔔汁,如果胡蘿蔔汁少的話就再加點水,和成一個不軟不硬的麵糰,扣上保鮮膜放在一旁餳面。
2、在餳面的時候我們來做餡,準備一些肉餡,加入適量的蔥花,十三香,用熱油潑兩下,這樣可以激發出蔥香味,攪拌均勻後,依次加入熟的玉米粒,精鹽、蠔油、醬油、雞精,少許的香油,攪拌均勻備用。
3、面板上撒一些麵粉防粘,然後再放上餳好的面,揉一揉,搓成長條,揪成小劑子,把小劑子按平,再擀成餃子皮。
4、接下來就是包餃子啦,包成自己喜歡的樣子就可以。鍋中水開後再下入餃子,開鍋後潑上一次冷水,再次開鍋後再潑一次冷水,等再開鍋等再煮上2、3分鐘左右,我們的餃子就可以出鍋了。胡蘿蔔餡餃子吃起來微微有一點點發甜,又放了肉餡,吃起來也是格外的香。
食材清單:
胡蘿蔔兩根、肉餡200克、玉米粒適量、蔥花、十三香、蠔油、醬油、香油、豆油、雞精、麵粉、水、胡蘿蔔汁。
溫馨提示:
1、做胡蘿蔔餡餃子,胡蘿蔔必須處理一下,不能直接做,可以用鹽殺一下或者是用油炒一下。
2、包餃子的面不要活太軟,一定餳好了再用,那樣餃子不會破皮。
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