幾種豆腐的美味做法
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鴨肉豆腐
菜譜簡介
鴨肉對心肌梗塞等心臟病有保護作用,可抗腳氣病、神經炎和多種炎症,還有滋陰補虛、利尿消腫之功效。
材料
鴨腿肉200克,油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、芋頭去皮切小粒,鴨肉去皮切小丁用澱粉抓勻。
2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒鴨肉變色。
3、放半碗水、料酒和豆腐燜煮5分鐘。
4、鹽和雞精調味即可。
肉碎豆腐
材料
日本豆腐 2 根,青蔥 2 根,蒜頭數10粒,豬肉 5塊錢,生抽,鹽,胡椒粉,蠔油
做法
1、蒜頭去皮洗淨切碎,再將肉塊剁碎與蒜頭一起攪拌均勻,撒胡椒粉、少許鹽巴、生抽來調味。
2、豆腐切塊,青蔥切碎後備用。
3、鍋放油,預熱,把豆腐放入鍋裡煎至金黃色,推在一邊。
4、然後爆香蒜蓉,再加肉碎翻炒,然後加豆腐拌炒。
5、把蠔油倒進碗裡,加水將蠔油調均勻,然後倒進鍋子裡稍微翻一翻。
6、灑上蔥花,就可以了。
7)準備盤子可以上桌了,這就是我的家常小菜。
豆腐肉臊
材料
絞肉300克,板豆腐一塊,香油二茶匙,蔬菜油100克,胡椒粉,花椒粉,鹽,紅蔥頭,醬油,各適量。
做法
1、絞肉買回來再剁一剁不用太細,稍微剁一下就好。
2、豆腐用手捏細。
3、將剁好的'絞肉與豆腐加上所有調味料攪拌均勻,其中鹽可以不用放很多,因為等下後面要加醬油的。可以稍微摔打一下,不用像做丸子那樣要那麼……
4、拌勻後放入冰箱冷凍室,注意喔,是冷凍不是冷藏,凍一天。
5、把冷凍好的料拿出來退冰,解凍後會出一些水,用手稍微擠一下水份,不要擠得太乾。
6、鍋置火上,倒入菜油,油要稍微多一點,放下切碎的紅蔥頭爆香,然後把解凍的豆腐絞肉下鍋一起炒,炒到有點乾的時候烹入醬油,我用的是李錦記蒸魚醬油,就可以起鍋了。
小訣竅
喜歡吃辣的可以放一些辣椒跟著紅蔥頭一起炒,起鍋的時候注意避一下油,不然吃到最下面都是油油的了,這個肉臊不油膩,很健康清淡。
鴨血豆腐
菜譜簡介
鴨血有補血和清熱解毒作用。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細胞素含量也較高,還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素,這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。
材料
鴨血300克,豆腐1塊,油、蔥姜、鹽、雞精適量。
做法
1、鴨血、豆腐切塊焯水。
2、起鍋熱油爆香蔥姜,放鴨血、豆腐、料酒和少許水燜煮5分鐘。
3、放鹽和雞精調味即可。
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