西蘭花有什麼功效和作用
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西蘭花有什麼功效和作用,西蘭花是我們生活中經常吃的一種蔬菜,有很高的營養價值。對於人體有抗癌的作用,還可以清熱解渴和潤肺止咳,下面小編為大家解答西蘭花有什麼功效和作用。
西蘭花有什麼功效和作用1
一、西蘭花是公認的抗癌明星
研究人員指出,西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源,其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對此,專家建議,烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在案板上切,會有很多小粒花朵散落,造成損失。建議將西蘭花沖洗後,用剪刀從花簇的根部連線處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。此外,還有研究發現,西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會更強。
二、西蘭花的其他功效與作用:
1、清熱解渴潤肺止咳
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際,口乾渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用菜花30克煎湯,頻頻飲服,不僅有清熱解渴,利尿通便之功效,而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
2、起到加強血管壁作用
有些人面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花,從而使血管壁加強,使血管不容易受傷破裂。
3、有助於增強機體抵抗
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力,可預防感冒和壞血病的發生。
三、西蘭花怎麼吃最有營養
第一,不能過度烹飪,比如把西蘭花炒得泛黃,這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養,最好通過蒸或微波爐來加熱。
第二,將不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘藍,再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜,更有利於其中營養元素的吸收。
第三,如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感,可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西,或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬,讓調料的味道稍重一些,來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
第四,烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑,同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花有什麼功效和作用2
西蘭花的'功效
1、保肝解毒
西蘭花中含有多種活性成分,對人類肝臟有明顯保護作用,它不但能促進肝細胞再生還能修復,受損的肝細胞更能減少藥物對人類肝臟的傷害,人們經常吃西蘭花,能提高肝臟解毒功能防止肝臟病變。另外人們酒後多吃一些西蘭花,還能加快酒精分解和代謝,能起到解酒排毒的重要作用。
2、穩定血糖
西蘭花中含有豐富的膳食纖維,可以降低腸胃對葡萄糖的吸收,從而降低血糖,有利於糖尿病人控制病情。
3、預防癌症
西蘭花是現在生活中最受歡迎的抗癌食材,因為這種食材中含有豐富微量元素硒,這種物質被人體吸收以後,不單能阻止自由基生成,還能抑制人體內致癌物質產生,並能降低人體內癌細胞的活性,人們食用西蘭花,既能預防癌症發生,又能阻止癌症病情擴散。
4、補腎益精
西蘭花對於我們的腎臟有很好的滋補作用,能夠補腎益精,特別是對於腎虛的人非常有幫助,如果出現了體虛乏力、健忘或者耳鳴、腎陰虛的話,那麼吃一些西蘭花來進行調理改善,有非常獨特的效果,雖然不比於一些藥物那樣有效,但是絕對是非常安全可靠的。
5、清化血管
西蘭花菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
6、減肥瘦身
減肥期間要控制熱量攝入,還要儘量不餓肚子,而西蘭花正好能滿足這些需求。西蘭花熱量極低,其中富含的膳食纖維能延緩胃排空時間,增強飽腹感。此外西蘭花還含有豐富的植物蛋白,在增加飽腹感的同時還能促進肌肉生長。
7、抵抗衰老
西蘭花中含有的物質可以說是比較多的,並且西蘭花含有的維生素種類是比較齊全的,這些物質可以幫助我們清除身體中的自由基因,有效增強面板抗損傷能力,能夠讓我們的面板更年細膩,可以預防皺紋產生,延緩衰老。
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