松茸的吃法有哪些

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松茸的吃法有哪些，松茸是很常見的一種野生菌類食物，也是一種比較名貴的食材，它味道鮮美，營養價值高，既能防病抗病，又能滋補身體，深受人們的歡迎，那麼松茸的吃法有哪些？

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1、松茸煲湯

松茸的營養易溶入水,如果選擇煲湯並控制好溫度,將是最有營養的食用方法,不過需要消費者注意的是,一定要先把湯煲好,並且在溫度降至100℃以下時再加入鮮松茸片,之後靜置15分鐘即可食用,將滋補級松茸與老母雞一塊煲湯非常適合產婦產後食用,在松茸的發源地香格里拉就有為產後婦女做松茸燉老母雞湯的傳統。

2、蒸松茸

蒸松茸也是非常有營養的食用方法,是將溫度控制在100℃之下進行烹飪,選用蒸汽不斷迴圈且最高溫度不超過100℃的蒸鍋蒸著吃,能保證滋補級松茸的49種活性營養物質不被破壞,不會隨著蒸氣流失。

這樣的烹飪方法不僅保留了松茸的營養,也因為手法簡單而保留了滋補級松茸的天然美味。

3、松茸刺身

因為松茸的生長環境毫無汙染,所以生吃鮮松茸也是一種滋補的食用方法,將鮮松茸切成片,然後輔以調料就可以食用了。

松茸刺身不僅能完全保留松茸的營養成分和風味,還有抑制肥胖的作用,一篇關於松茸藥理的專業文獻證明,生吃滋補級松茸松茸有抗脂肪,抑制肥胖的功效。

4、烤松茸

將洗淨瀝乾的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟裡即食即用。

5、天婦羅

把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、麵粉、鹽調製成的糊中攪拌後用溫油炸至金黃即可。

6、松茸飯

將大米混合一些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鐘時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。

7、松茸酒

鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數天後即可飲用。可每天飲用，強身健體。

8、松茸燉草雞

將洗淨的鮮松茸100g左右和洗淨備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。(也可與排骨、鴿子等一起燉制)

如何挑選松茸

身為食用菌之王的幹松茸受到了全國人民的喜愛,但有些商家為了賺取利潤,不惜使用以下虛假產品來矇騙顧客。想要買到真正的松茸,就要如何挑選。首先我們要從松茸的顏色來看,如果發現它發黃的話,可能是商家在其中加入了亞硫酸鹽或者已經變質。

其次就是聞氣味,高品質的松茸自帶一種香氣,在購買的時候記得拿起來聞一聞。第三個判斷方法就是看茸齡,松茸自然生長時間超過2天后,帽上就會有裂紋,隨後就是開朵、脫帽,裂紋過多就說明它是老茸,營養價值低。

冬天吃松茸的禁忌

1、不能和高脂食物一起吃

松茸中本就含有較高的油脂類物質,主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃,會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收,降低松茸的營養價值。因此,松茸最適合清淡。

2、不能和高鈣食物一起吃

松茸中含有一定量的草酸和維生素D,維生素D在攝入之後就會促進食物中礦物質鈣的.吸收,而草酸更會和礦物質先結合,生成難以溶解的物質,一起食用過多時甚至引起尿路結石。

3、不能和軟甲殼食物一起吃

松茸中含有一定量的維生素,尤其是維生素C和維生素E,維生素C和軟甲類食物中的砷類物質相互反應,生成具有毒性的砒霜,對肝臟有極大損傷。

松茸的適用人群

1、身體虛弱、容易疲勞的亞健康人群

2、癌症預防、癌症患者及癌症術後人群

3、心血管疾病患者

4、糖尿病患者

5、孕期產後人群

6、抗衰老養顏的女性人群

7、體弱多病、不愛吃飯的兒童

8、消化不良、胃動力較弱的人群

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一、松茸吃法——蛋煎松茸

1、松茸洗淨搽幹切片，雞蛋打散攪勻，將松茸片浸泡在蛋液清

2、鍋下橄欖油，將裹了蛋液的松茸片放入油中煎，煎至兩面黃

3、起鍋灑少許調味鹽即可

二、松茸吃法——黃油烤松茸

1、松茸用小刀颳去表明泥土或溼巾擦也行，不能用水洗，否則會洗去松茸的氣

2、切3mm的片，放烤盤裡。刷上融化的黃油。烤箱預熱200度，上下火烤至松茸變軟有香氣溢位就好啦。

3、取出蘸魚生醬油吃，或者撒點鹽都很贊啊。

三、松茸吃法——松茸雞湯

1、土雞洗淨放入燉鍋，加入足量清水燒開;

2、仔細撇去浮沫，轉微火燉1個小時左右;

3、松茸切掉根部的硬塊，洗淨後切片;倒入雞湯裡再燉30分鐘左右;

四、松茸吃法——松茸竹蓀湯

1、松茸和竹蓀泡30分鐘涼水，發起。

2、松茸和竹蓀下高湯，煮開鍋，加鹽調味。

3、開動。

五、松茸吃法——小米燉松茸

1、準備原料，小米和花生淘洗乾淨，松茸提前一小時冷水泡發，洗淨待用，香菇洗淨切條。

2、鍋燒熱下少許油，下香菇條炒香待用。

3、小米和花生還有泡好的姬松茸放入砂鍋或燉鍋中，加3小碗水，大火燒開後轉小火燉20分鐘(期間別忘了不時攪拌一下以防粘鍋)放入炒好的香菇條和少許鹽再來5分鐘即可(成品要稠稠的，沒有分離的水狀)。

六、松茸吃法——日式松茸飯

1、松茸洗淨去雜質切片。

2、米洗淨放電飯鍋

3、放入松茸片。

4、飯熟，香氣撲鼻

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松茸的功效與作用

1、抗癌抗腫瘤

松茸最主要的功效就是抗癌抗腫瘤，主要是因為松茸含有其它任何植物都沒有的特殊雙鏈生物活性物質——松茸醇（RNA），具有超強抗基因突變能力和抗癌作用，能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合，通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內，封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以致死亡；破壞腫瘤細胞遺傳複製的DNA基因。所以松茸依靠這種獨特的物質，具有抗癌抗腫瘤的作用。

2、抗輻射

在二戰之後，松茸成了在原子彈爆炸後唯一生長的物種，也間接證明了松茸具有非常強大的抗輻射的作用。後來經過科學研究也發現了松茸多糖能夠清除體內自由基和過氧化物，保護細胞不產生突變，同時消除細胞所受到的各種輻射傷害。