綠葉蔬菜圖片大全
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綠葉蔬菜圖片大全,蔬菜的營養價值是很高的,而且綠葉菜的種類有很多,並且綠葉菜所富含的營養元素也有很多,是我們日常餐桌上不能少的食物之一。以下看看綠葉蔬菜圖片大全。
綠葉蔬菜圖片大全1
油菜:鈣含量和牛奶相當
油菜又叫上海青、小白菜、青菜等。其大小不一,形狀也有差異,有大有小,個頭最細小的【雞毛菜】是油菜的幼苗。
油菜應該是我們最常見、最熟悉的蔬菜了,鈣含量有 148mg/100g,比牛奶還要高一點,是個看起來平平無奇的補鈣小能手。
而且它味道清香,沒有蔬菜的苦味,一年四季都能見到,各地菜場都能買到,只要想吃,隨時都能吃到,還有什麼比它更方便的呢?
芹菜:葉子不要扔
嚴格地說,芹菜不是綠葉蔬菜,它主要是嫩莖。很多人吃芹菜時,習慣把葉子丟棄,這有點可惜。其實芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高。
因為含鈉比較高,芹菜莖帶有天然的淡淡的鹹味。每 100 克芹菜莖大約相當於含有 0.4 克食鹽。
所以燒芹菜時要少放鹽,以避免攝入太多的鈉。
炒芹菜之前,先把芹菜焯水再切段,然後炒,很快調味出鍋,可以保持爽脆,避免太老。
除炒制外,榨芹菜汁直接喝或和麵做麵食,芹菜包餃子或做餡餅都是很好的吃法。
菠菜:記得焯水去草酸
菠菜也是營養最為豐富的綠葉菜之一,不過菠菜含有較多草酸。
草酸會影響鈣、鐵等營養素的吸收,對於腸胃不太好的人,還可能刺激胃黏膜,引發不適。
最直觀的影響是,草酸高的菜吃起來比較澀口,影響口感,如果直接下鍋炒,可能需要大量的油、鹽、糖才能壓住苦澀的味道。
所幸,草酸是溶於水的,用水焯一焯就能大大減少蔬菜中的草酸含量。
葉菜需要的.焯水時間短,如果焯水後還要再下鍋炒,燙15秒左右葉片顏色變深即可。
如果是煮菠菜湯,可以先將菠選單獨焯水,最後等湯煮得差不多了,再把菠菜加到湯裡,這樣就不會把溶到湯裡草酸喝到肚子裡了。
除腎結石(草酸鈣結石)患者應限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水後的菠菜。而傳言的所謂「菠菜不能跟豆腐同食」,其實並無道理,放心吃就好。
菜心:脆嫩爽口的時蔬
菜心又稱菜薹,品質脆嫩,營養豐富。菜心在華南地區十分普遍,現今在北方的超市或菜市場也能買到。
菜心最簡單的吃法是水煮後淋上各種醬汁,如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、海鮮醬等,味道多變,又不失食材本身的自然味道。
小白菜:營養豐富還便宜
南方很多地區把油菜稱為小白菜,然而在北方,小白菜是不同於油菜的另一種常見綠葉蔬菜。它是大白菜的變種,味道與大白菜(葉)有一些相似。
小白菜富含胡蘿蔔素和維生素 C,鉀和鈣含量也不低,是便宜又營養豐富的綠葉蔬菜代表。
一些朋友可能嫌小白菜味道過於寡淡,不像菠菜、芥藍、茼蒿等一眾蔬菜有特殊的香氣,也沒有菜薹、生菜那樣具有辨識度的口感。
殊不知,這種難得的收斂和樸素的清甜正是它的魅力所在。因為只吸味而不干擾其他食材的味道,它非常適合燉菜、煮湯和煮泡麵。
它可以和你能想象到的任何菜搭配在一起,肉丸,蝦皮,香菇,豆腐,還有土豆。
茼蒿:風味獨特少放鹽
茼蒿別名甚多,如蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等。開花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿里面含有特殊香味的揮發油,有助於開胃行氣,消化不良引發的氣脹人群多吃有益,對二便不暢者也有幫助。
茼蒿特別適合涮鍋或炒、做湯等。
除了常談及的營養元素,對於茼蒿,值得一提的是它的含鈉量。
茼蒿含較多鈉(161 毫克/100 克),本身就帶有鹹味,烹調時要少放鹽。
豌豆苗:水靈的嚐鮮好選擇
豌豆苗是指豌豆幼嫩莖葉、嫩梢,是一種可以食用的綠葉菜,味道鮮美清香。豌豆苗雖然是綠葉蔬菜,但維生素C和胡蘿蔔素的含量都很高。
根據《中國食物成分表》,每100克豌豆苗中含有67毫克維生素C,而100克橙子卻只有33毫克。所以要想補充維C的話,可以考慮多吃一點豌豆苗!
除了豌豆苗,市面上還有一種叫“豌豆尖”的蔬菜,是豌豆枝蔓的尖端,營養價值也很高,可以用來熱炒、做湯、涮鍋,還可涼拌,也能用於調味、配色。
讀者朋友們不妨買來做一做嘗一嘗。
綠葉蔬菜圖片大全2
1、綠葉蔬菜包括菠菜、萵苣(結球萵苣、散葉萵苣,莖用萵苣)、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒(荊芥)、菊花腦、葉菾菜(牛皮菜)等。
2、其中以菠菜、萵苣、芥菜、油菜、蕹菜、莧菜、茼蒿屬於大眾化常食菜,種植面積大,適宜範圍廣;芫荽、羅勒屬於香辛調味菜;落葵、紫背天葵、菊花腦屬於稀有菜,有小面積種植;葉用芥菜(雪裡蕻)屬於醃製菜;薺菜過去多為初春在田間地頭的野生菜。
近年來所選育大葉薺菜已經由野生變栽培;葉菾菜由於它適應性廣,春季不易抽薹,產量高,過去常做為4月份補淡菜,但由於適口性差,種植面積逐漸萎縮,目前在市場上很難看到,只有在一些農村屬於過去的傳統種植地還有極少量種植。
綠葉蔬菜包括菠菜、萵苣、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒(荊芥)、菊花腦、葉菾菜(牛皮菜)等。
綠葉蔬菜圖片大全3
綠葉菜包括菠菜、萵苣(結球萵苣、散葉萵苣,莖用萵苣)、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒(荊芥)、菊花腦、葉菾菜(牛皮菜)等。
其中以菠菜、萵苣、芥菜、油菜、蕹菜、莧菜、茼蒿屬於大眾化常食菜,種植面積大,適宜範圍廣;芫荽、羅勒屬於香辛調味菜;落葵、紫背天葵、菊花腦屬於稀有菜,有小面積種植;葉用芥菜(雪裡蕻)屬於醃製菜;薺菜過去多為初春在田間地頭的野生菜。
近年來所選育大葉薺菜已經由野生變栽培;葉菾菜由於它適應性廣,春季不易抽薹,產量高,過去常做為4月份補淡菜,但由於適口性差,種植面積逐漸萎縮,目前在市場上很難看到,只有在一些農村屬於過去的傳統種植地還有極少量種植。
綠葉菜按對溫度的要求可分為兩大類。一類為喜冷涼的,如油菜、芹菜、韭菜、萵苣、菠菜、芫荽、茴香、薺菜、菊花腦等,它們產品器官的生長期適宜在春、秋涼爽季節,幼苗期抗寒性較強,在黃河流域多數可以露地越冬翌春陸續分批收穫。
其中尤以菠菜、薺菜、韭菜抗寒性強,在我國北方可以幼苗越冬。另一類為蕹菜、落葵、莧菜、紫背天葵等喜溫暖,並有一定的抗熱性,可以在夏季採摘。
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