饅頭怎麼做的

饅頭怎麼做的，很多人都是比較喜歡吃饅頭的，饅頭的味道還是很好的，饅頭還是自己蒸的好吃，有麥的香味道，加上暄軟有嚼勁外，最關鍵的是壓餓，飽腹感很強，下面看看饅頭怎麼做的及相關資料。

饅頭怎麼做的1

【手工饅頭】

食材：中筋麵粉500克，溫水300毫升（水溫30度），白糖5克，酵母粉5克

第一步、選用中筋麵粉，適合做饅頭包子，把麵粉放入盆裡，加入白糖，放白糖能縮短髮酵時間；再將水放碗裡，把酵母粉倒水裡，融化2分鐘。

第二步、將化好的酵母水一點一點倒麵粉裡，用筷子攪拌成面絮，水不要一次性加進去，邊攪拌邊加，這樣比較好揉麵。

第三步、把面揉成光滑的麵糰，揉成無干麵疙瘩就好了，做饅頭的面一定要揉到位。

第四步、將和好的麵糰，用保鮮膜包起來，找個蓋子蓋上，放暖和點的地方，冬天發酵大約1個小時。

第五步、麵糰發酵至1.5倍大小即可，麵糰裡面充滿氣體。

第六步、將面板上撒上乾麵粉，把麵糰取出，放乾麵粉上揉麵排氣，發酵好的面比較軟，加入適量的乾麵粉揉勻，揉倒不軟為止。

第七步、將揉好的麵糰，用掌心壓成麵餅，撒上適量的麵粉，摺疊壓扁，做7~8次重複摺疊，這一步很關鍵，決定饅頭層次多少。

第八步、往返摺疊至光滑狀，例如我這種效果即可。

第九步、摺疊好的麵糰捲成圓柱形。

第十步、切成大小均勻的面劑子，撒上面粉。

第十一步、將下好的劑子揉成光滑的饅頭胚子，記住小祕訣，撒上面粉，用左手掌擀成面頭形狀，把所有的劑子揉成饅頭。

第十二步、蒸鍋裡裝足夠的清水，蒸屜上刷上油防止粘，放上饅頭胚子，蓋上鍋蓋餳10分鐘。

第十三步、饅頭胚子餳1倍大小，開大火蒸15分鐘即可。

第十四步、手工白麵饅頭就做好了，蒸熟別急著揭鍋蓋，燜2分鐘，揭開鍋蓋，熱氣騰騰的饅頭即可出鍋。

這樣做的饅頭外面買不到的，喜歡吃自己在家做，好吃乾淨又衛生，這樣的饅頭買不到。

小貼士：

麵粉和稍微軟點，發酵好加乾麵粉，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。

揉好的饅頭胚子一定要餳10分鐘左右，蒸出的饅頭不塌陷，不變形。

出鍋前必須燜2分鐘左右，這樣做饅頭不會塌陷。

饅頭怎麼做的2

白麵饅頭

原料：麵粉、酵母、水。

做法步驟：

第1步、麵粉加入酵母，水和成軟硬適中的麵糰放溫暖處發酵，用手指戳一個洞不回縮面就發好了。

第2步、發酵好的麵糰排氣揉光滑。

第3步、分成等份搓成長條，分成小劑子。

第4步、揉圓揉光滑成饅頭。

第5步、做好後再次醒發15分鐘。

第6步、饅頭涼水入鍋。

第7步、大火上氣後蒸20分鐘關火，再燜5分鐘揭鍋。

第8步、出鍋了。

第9步、成品圖。

饅頭怎麼做的3

【第一款：奶香小饅頭】

這款牛奶小饅頭個頭小，但是特別吸引小朋友，三口兩口就能吃完，孩子吃起來也特別有成就感。用牛奶代替清水揉麵，蒸出來的饅頭有淡淡的奶香味兒，而且蒸出來的饅頭鬆軟潔白，好吃又營養，做為基礎款饅頭，非常值得薦。

製作過程：

1、牛奶和酵母粉放在一個小盆裡，混合均勻；

2、往小盆裡再加入麵粉，麵粉和牛奶的比例大約是10:6，可以少量多次新增麵粉，以免一次加的太多；

3、用筷子把麵粉和牛奶攪拌成絮狀，再用手揉至光滑，盆口蓋上保鮮膜進行發酵；

4、麵糰發酵開，扒開面團，內部會有蜂窩狀；

5、把發酵好的麵糰移到揉麵墊上，撒上適量的乾麵粉，排氣揉勻，再分成三個小麵糰，每個麵糰搓成長條形；

6、用刀把麵條切成小段，就是小饅頭的生胚了，切好以後依次擺放蒸盤上，兩個饅頭中間留有足夠的空間，因為還會繼續發酵；

7、把蒸盤放進蒸箱，常溫狀態下進行二次發酵約8-10分鐘，麵糰略有蓬鬆後進行蒸制，100度蒸汽蒸10分鐘左右即可，如果切的`比較大，需要加長時間。蒸熟以後先不要開啟，燜1-2分鐘再開啟，白白胖胖的奶香小饅頭就可以開吃了！

【第二款-南瓜饅頭】

對於小朋友們來說，基礎款的小饅頭很快就會覺得沒意思了，需要變化更多的形狀才能吸引到小朋友的注意力。食物不僅要好吃和營養，還要有趣才行。這款南瓜饅頭就充分滿足了孩子們的這種需要，又好吃又營養又有趣。

製作過程：

1、南瓜去皮去籽切成薄片上鍋蒸熟；

2、蒸熟的南瓜片放在小盆裡，用筷子攪拌成泥，稍微放涼一些再進行下一步操作；

3、在南瓜泥里加上酵母粉和麵粉，用筷子攪拌成絮狀；

4、用手揉成一個光滑柔軟的麵糰，然後放在一個大碗裡，碗口包上保鮮膜，進行發酵；

5、發酵好的麵糰大約長大了兩倍，扒開面團，內部組織呈蜂窩狀；

6、把發酵好的麵糰移至揉麵墊上，撒上乾粉，排氣揉勻後分成若干個小麵糰，每個小麵糰約52g左右；

7、把揉圓的小麵糰周圍用牙籤或刀背壓出紋路，注意間距，做出南瓜的花紋；

8、做好的小南瓜中間插上一粒葡萄乾，做好以後依次擺在蒸盤上，中間留有空間；

9、因為在做造型的時候南瓜饅頭已經在進行第二次發酵了，而這種有紋路的饅頭也不適合長時間發酵，所以全部整型完以後，就可以上鍋蒸熟，蒸20分鐘即可，同樣是關火後燜3分鐘左右，然後再開啟取出饅頭。

金燦燦的小南瓜香甜誘人，不僅造型好看能夠吸引到小朋友，口感和營養也相當的好，南瓜多糖可以幫助提高身體的免疫力，南瓜中含有豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，可對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進兒童骨骼的發育具有重要的生理功能。

【第三款-紅糖刺蝟饅頭】

小朋友對小動物總是有特殊的情感的，所以在製作家常主食的時候，增加一些卡通動物元素也是有必要的。比如這款刺蝟饅頭，我用牛奶揉麵做過白色的，但後來又用紅糖化水揉麵，做出來這種偏深色的紅糖刺蝟饅頭，感覺這顏色更像刺蝟了。

紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」。

其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有兒童身體生長髮育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。用紅糖製作出來的饅頭香甜柔軟，孩子們更愛吃！

製作過程：

1、取紅糖50g和熱水150g混合，化開紅糖，我這裡用的整粒的元寶紅糖，最好是提前用檊麵杖把紅糖檊碎成粉狀，再和熱水一起融化；

2、加入耐高糖酵母粉和適量的麵粉，一起用筷子攪拌成絮狀，大部分家裡都沒有廚房稱，可以少量多次新增麵粉，每次加完麵粉都用筷子攪拌均勻，等到成絮狀以後再用手揉；

3、揉好的麵糰光滑柔軟有彈性，切成無氣孔，放大一個大碗裡，碗口包上保鮮膜進行第一次發酵；

4、發酵好的麵糰體積上增大了兩倍，扒開面團，內部組織呈蜂窩狀；

5、把麵糰移至揉麵墊上，撒上乾麵粉，排氣揉勻後再分若干個小麵糰，每個約55g左右、揉圓備用；

6、取一個小麵糰，搓成橢圓形，在一側捏出刺蝟的面部形狀，先捏出尖尖的刺蝟嘴，再用剪刀在中間剪開，然後用黑芝麻當眼睛點上，手上蘸點水，再去點芝麻就好粘上了，依次把所有的麵糰都做成圖6的樣子；

7、再取一把小剪刀，把刺蝟饅頭的身上用小剪刀剪出它的刺，剪的密度越大越好看，所以最好選用尖頭的剪刀來操作；

8、製作好的小刺蝟饅頭擺放在油紙上，依次擺進蒸盤，如果剪的慢，等剪好最後一個，麵糰也發酵的差不多了，用手觸碰會有蓬鬆感，如果發酵的不夠，可放進密封環境裡再繼續發酵5分鐘左右；

9、放進蒸箱蒸18分鐘左右，蒸箱工作結束後燜3分鐘再開啟取出蒸熟的刺蝟饅頭。（蒸箱可換成蒸鍋，發酵完成後開水上鍋蒸18分鐘就可以了）

這種紅糖揉麵又做成了刺蝟造型的饅頭每次製作都讓孩子們愛不釋手，想吃又不捨吃的樣子非常可愛。口感香甜，鬆軟美味，是小朋友喜歡的哦。