夏季晚餐喝杂豆粥营养又减肥
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杂豆煮粥营养
杂豆煮粥既补充水分,又能获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分,如类黄酮、单宁、皂甙等,还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙,以及大量膳食纤维。杂豆营养丰富,如绿豆能清热除湿;赤小豆能养血养心;大红豆能健脾养血;薏苡仁能健脾利湿;黑豆能养脾益肾。
杂豆煮粥技巧
其实煮粥也有技巧,各种杂豆要提前浸泡一小时,如果工作繁忙没时间浸泡,可以把豆和水放锅里,煮开后每隔两三分钟加一次冷水,经过三到五次,豆子很容易激开花,开花后放米转成文火煮半个小时,这时是粥口感最好的时候。
夏天动物性食品相对少一些,可以适当吃一些花生、核桃、大杏仁等坚果,以补充必需脂肪酸和脂溶性维生素,这些食材也可以加在粥里一起煮。
以蔬菜为原料的凉拌菜最适宜做杂豆粥的配菜,凉拌菜的取材也讲究“杂”,七八种蔬菜齐上阵,每样都不多,番茄、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、芦笋、各种菌菇等,红红绿绿地拌在一起,加少量盐和橄榄油,既赏心悦目,刺激食欲,又能从不同食物中摄取到全面的营养。
杂豆粥的做法:
1、将豆制品以及大米都清洗干净,如果你加了绿豆或者是红豆的话,可以先将它们放在锅中浸泡一段时间。
2、豆制品可以先煮一段时间,稍后再放入大米,倒入1000ML左右的清水。煮上个四十几分钟即可。
3、煮烂之后,根据个人口味在锅中加糖,冰糖或者是红糖。
杂豆粥小诀窍:
1、在杂豆粥中加入红枣可以起到美容养颜的作用哦,还能补血。当然,红枣同样需要清水浸泡国,使得果肉更为饱满。
2、用糯米换成大米可以增加杂豆粥的稠度,口感更佳。
3、冰糖在煮烂之后立即加入,再加盖5分钟,甜味更均匀。
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