热干面配料的制作方法
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热干面配料的制作方法,武汉热干面针对我们而言也不生疏,许多的盆友全是喜欢吃这一武汉的特色特色小吃,而热干面酱是热干面的灵魂所在,下面分享一下热干面配料的制作方法。
一、鲜面条是关键
1、揉面:小麦面粉时要添加食用盐和碱,占比为250∶2∶1,碱应用前应当先化水储放一天上下,鲜面条的直徑要控制在1、5mm上下。
热干面的机密香料配方和做法需要的赶快个人收藏转走
2、掸面:掸面的情况下要用大铁锅和火灾,每一次下两公斤,烧开后加凉水,用长木筷左右滚动,避免 鲜面条裹结团。盖上盖子烧开,直至鲜面条出現全透明层次感的情况下出锅。迅速用凉水淋一次,控干,随后摊在砧板上淋上热锅冷油拌开。一般25KG面淋2KG油。
二、调料和花生酱
1、调料:生抽10克、生抽按50∶1的占比融入白砂糖,米醋4克、胡椒粉0、5克、味精0、5克、花生酱16克,小色拉油5克、酱红萝卜丁各4克、小香葱5克。适度的加一点牛羊肉卤汁。
2、花生酱:白芝麻用低火炒过,炒至有香气飞出,口味爽脆时出锅,再用粉碎,随后用石碾子碾磨成花生酱,最终在花生酱中添加四成小色拉油。花生酱一定要纯,要香,花生酱品质的优劣决策了武汉热干面的评星得分。
3、萝卜条,调味品生抽鸡精和味精少量,碎花生少量,葱一定要有就齐了。
4、鲜面条放进开水锅中焯一下后快速捞起来。
5、放进海碗里,撒上盐,味精,白胡椒粉,有点儿湿口味更强,将麻汁和调味品把面翻拌。
6、面煮好后捞起来,先后浇上花生酱,撒葱段,浇蒜汁,生抽,醋,油辣子。还可撒上辣萝卜或酸豇豆。趁着热翻拌,香甜可口。
热干面是中国湖南地区的传统美食,它以其独特的口感和味道而备受人们喜爱,而热干面的酱更是其独特的`调味之处。
制作热干面的酱,需要准备一些食材,包括豆瓣酱、芝麻酱、生抽、老抽、醋、盐、糖、五香粉、香菜和葱花。
首先,将豆瓣酱和芝麻酱混合在一起,并添加一些水,调成糊状。接着,将糖、盐、五香粉、生抽、老抽、醋逐一加入,用勺子搅拌均匀,直至形成较为浓稠的酱汁。
接着,将酱汁倒入碗中,用刀切碎一些香菜和葱花,放在酱汁表面,搅拌均匀即可。
此时的热干面酱便已经制作完成。不仅可以将其用于配制热干面,还可以用于搭配米饭、炒面等食品,增加其口感和味道。
热干面酱的制作过程虽然简单,但每个环节都需要注意一些细节,如要注意豆瓣酱和芝麻酱的比例,以及调料的加入量和均匀混合程度等,这些都会影响到最终的味道。
热干面怎么吃?揭秘热干面的正确吃法
1、 调料搭配
热干面必不可少的调料是辣椒油、酱油和芝麻酱。这三种调料的比例也是需要注意的,一般来说辣椒油用的多一点,酱油和芝麻酱的用量要适量一些。调料的搭配可以根据个人口味调整,但是一般来说,热干面的原味是有点辣的。所以建议用辣椒油多一些,这样味道更好。
2、 面条软硬度
热干面的面条软硬度也是需要注意的。一般来说,吃热干面时,面条要大约煮6-7分钟左右才能够煮熟。软硬度也是需要适中,不可以太软也不能太硬,这样吃起来才会更加的滋味。
3、 配菜选择
热干面的配菜选择是多种多样的,可以选择豆腐皮、蒜苗、鸡丝、肉松等等。配菜的选择需要视个人口味而定,但是不管选择哪种配菜,都需要切成细丝状,这样不仅方便入口,也可以保证口感更加的细腻。
4、 用勺品尝
在吃热干面的时候,建议使用勺子来品尝。这样可以保证面条和汤汁完美的结合在一起,同时也能够保证每一口的份量都比较均匀。当然如果喜欢吃面的话,也可以用筷子,但是注意不要让面条掉在勺子外面。
5、 加盐还是不加盐
热干面本身已经带有一些咸味,如果嫌咸的话不建议再加盐。不过如果觉得咸度不够的话,也可以适量加一些盐,但是不要加过量,否则会破坏热干面原本的味道。
总之,热干面是一种非常美味的'小吃,在享用美食的同时,也需要注意调料搭配、面条的软硬度、配菜的选择、用勺品尝以及是否加盐等方面。希望大家在享受美食的同时,也能够尝试出自己的热干面吃法,找到最适合自己的味道。
1、 面条:面粉500克,水200毫升
2、 酱料:花生酱3勺,香油1勺,辣椒油1勺,生抽1勺,老抽1勺,白糖1勺,盐1勺,蒜末适量,花椒粉适量,葱花适量
做法:
1、 准备面团:将面粉倒入大碗中,慢慢加入水,边加边搅拌,直到面粉和水充分混合成团。然后将面团放在案板上,揉搓至光滑,醒面15分钟。
2、 擀面皮:将面团分成两份,取一份放在案板上,用擀面杖擀成薄片,然后将薄片切成细条状的面条。
3、 煮面条:将切好的面条放入沸水中,煮至面条浮起,然后捞出沥干备用。
4、 准备酱料:将花生酱、香油、辣椒油、生抽、老抽、白糖、盐、蒜末、花椒粉、葱花混合在一起,搅拌均匀成为酱料。
5、 拌面:将煮熟的面条放入碗中,倒入准备好的酱料,用筷子搅拌均匀,让面条充分吸收酱料的味道。
6、 上桌:将拌好的热干面装盘,可以根据个人喜好加入一些花生碎、葱花等作为装饰,提升口感和美观度。
热干面怎么做简单又好吃
热干面的制作虽然简单,但是要做出美味的热干面,还是需要一些小技巧的。
1、 面团的制作:面团的水面比例要适当,面团揉搓至光滑后,醒面时间要足够,这样可以使得面条口感更加劲道有弹性。
2、 酱料的调制:酱料的比例要根据个人口味进行调整,可以根据自己的.喜好增减辣椒油、花椒粉等调料的用量。
3、 煮面的时间:煮面的时间掌握得当,不要过长或者过短,一般煮至面条浮起即可捞出沥干,这样的面条口感最佳。
4、 拌面的技巧:拌面时要用筷子充分搅拌,让面条充分吸收酱料的味道,这样可以使得每一口都能品尝到均匀的味道。
5、 装饰的选择:可以根据个人喜好加入一些花生碎、葱花等作为装饰,不仅可以提升口感,还能增加美观度。
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