安徽特色早餐有哪些
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亳州牛肉馍、亳州锅盔、铜关粉皮、 蒙城SA汤等。
一、亳州牛肉馍
牛肉馍是安徽亳州市的特色小吃,入选过舌尖上的中国,是众多亳州人早餐首选,每天清晨,城区各个牛肉馍的摊点都会荡漾着扑鼻的香味,薄薄的脆脆的外皮,满满的牛肉和粉丝,肉馅筋道,四皮三馅,扛饿界的“绝对王者”,夹起一块放进嘴里,面皮焦脆、肉末Q韧、粉丝弹糯 、牛肉香味在唇齿间蔓延。
二、亳州锅盔
亳州锅盔又叫壮馍,是安徽亳州的特色美食,已融入亳州人民的生活中,刚刚出锅的锅盔还冒着热气散发出阵阵面香味,早香脆可口且越嚼越香,嘎吱一口咬去,满嘴的香丝丝缕缕舒展了你的每一根神经,一个传统的.锅盔,比脸都要大上好几倍,哎,说的小编都饿了。
三、铜关粉皮
粉皮在亳州还是非常有名的,尤其是铜关粉皮。铜关是亳州市谯城区谯东镇下辖的一个村庄,那里以盛产粉皮出名。粉皮可凉拌,可热食,小编我觉得铜关粉皮凉拌更好吃,滚锅开水烫5分钟捞出,用自来水过滤下,黄瓜切丝加花生米,倒陈醋香油胡椒盐拌,筋道有嚼道越嚼越香味悠长。
四、 蒙城SA汤
蒙城SA汤源于亳州市蒙城县,类似山东的糁汤,只是山东是牛骨熬汤功夫大一些。是用老母鸡、猪排等为原料,炖好后,用滚烫的鸡汤浇在打散的鸡蛋里,佐上葱花、虾皮、香菜、胡椒粉和香油,大葱调味,糯米提鲜,一碗香喷喷的sa汤,本地人早餐的最爱!
五、蒙城油酥烧饼
蒙城油酥烧饼是 亳州蒙城颇具特色的民间小吃,制作技艺是安徽省级非物质文化遗产,特别是刚出炉的热烧饼,简直太好吃了,酥酥脆脆的表面上洒满了芝麻而且是金黄的,层层叠叠,酥脆绵软,看了就让你开心,一口咬下去,唇齿留香!说着小编就流口水了。
六、涡阳干扣面
作为安徽涡阳人,干扣面是我想起来就流口水的一种家乡美食,看起来很不精致的做法,盆碗已成特色,配菜专一,只有黄豆芽,捎带几颗小葱花,黄豆芽面条一起煮,干捞,加料汁调好,到亳州涡阳来碗“涡阳干扣面”,定会让你连连称赞,久久不能忘怀。
安徽最有名的八道特色美食,第一道以气味闻名,口感却让人意外!
01、臭桂鱼
臭桂鱼属于安徽的一道传统名菜,也是徽菜的代表之一,这道菜闻起来有股似臭非臭的气味,是经过腌制发酵产生的,虽然闻着很独特,但是吃起来却醇香入味,口感滑嫩。据说这道菜是从200多年前桶鱼演变来的。
02、烘糕
烘糕属于安徽合肥的四大特产之一,也属于我们中国的四大名点之一,这个糕点流传至今已经有800多年历史了,据说是从北宋末年流传下来的。
制作好的糕点看着色泽金黄油润,疏松多孔,吃起来香酥可口,甘甜美味,方便携带和存放。
03、吴山贡鹅
吴山贡鹅属于安徽合肥的一道传统名菜,因为这种鹅产于合肥吴山镇,所以得此名。据说此鹅是当年进贡给吴王的美食,因此吴山贡鹅名扬天下。鹅肉吃起来清爽可口,香味浓郁,味美醇厚,令人回味无穷。
04、无为板鸭
对于平常在生活中既喜欢吃卤鸭又喜欢吃熏鸭的小伙伴们,非常适合尝一尝安徽芜湖市的无为板鸭。
因为这种鸭肉是经过先熏后卤制作而成,从清朝年间就流传下来了,属于地地道道的徽菜,做好的鸭肉鲜美可口,非常醇香。
05、黄山烧饼
黄山烧饼属于当地的一种特色美食,非常具有代表性,它又被叫作“救驾烧饼”、“黄印烧饼”、“蟹壳黄烧饼”。
话说这种烧饼的制作工艺已经传承600多年了,吃着皮层多而薄,里边的`肉质肥而不腻,梅菜鲜香不咸,也成为了黄山人离不开的美食。
06、符离集烧鸡
符离集烧鸡是我们中国的四大名鸡之一,目前已经被列为省级非物质文化遗产,和德州扒鸡,河南的道口烧鸡,还有锦州沟帮子熏鸡齐名,属于我们中华的历史名肴。
肉质白嫩,鲜味扑鼻,吃着肥而不腻,肉烂脱骨,吃完唇齿留香。
07、包公鱼
安徽有一道名菜叫作包公鱼,这道鱼其实就是选自包河中的黑背鲫鱼,看到这条鱼,人们自然而然就会想到铁面无私的包拯,这条鱼曾经也被毛泽东品尝过,大加赞赏,因此而出名,肉质吃着非常细嫩。
08、栏杆牛肉
栏杆牛肉属于安徽宿州当地的一种特产,据说栏杆牛肉的祖先是唐朝的宫廷御厨,流传至今已经有1000多年历史了,这道牛肉吃起来特别鲜美,烂而不腻,口感纯正。
芜湖肉枣的做法详细介绍
口味:五香味 工艺:风干 芜湖肉枣的制作材料:主料:猪肉(瘦)5000克
辅料:猪小肠50克
调料:肉桂15克,盐100克,白砂糖100克,大曲酒50克,香油15克 芜湖肉枣的特色:此菜外表油亮,质红如枣,肉味浓郁,越嚼越香。 教您芜湖肉枣怎么做,如何做芜湖肉枣才好吃1、 将瘦猪肉洗净,切成米粒状;
2、 猪小肠(干肠衣)用温水泡软,洗净,擦干备用;
3、 将精盐、白糖、大曲酒(高粱大曲酒)、肉桂末、硝水100克配成卤汁;
4、 把瘦肉粒放入卤汁中拌匀,腌2 小时左右;
5、 将腌好的肉米灌入肠衣内,用牙签扎几个小孔,以便排出空气;
6、 再用细麻绳每隔4 厘米捆扎一段,每4 段为一串,用温水冲洗一下,用炭火盆烘干,放置阳光下暴晒二三天;
7、 然后挂阴凉通风处,干燥存放;
8、 经20 天即可蒸食或煮食,蒸或煮后,晾凉,刷上香油,吃时从捆扎处切断,去掉麻绳,装入盘内即可。
芜湖肉枣的制作要诀:
1、 硝水尽量少用,可视肉质而定。肉质鲜可少加,反之,则适当多加;
2、 精盐使用时,冬季与夏季不同,冬季要少用;
3、 灌入肠衣中的肉米要紧密些,外观才光滑;
4、 用烘炉烘干也可,但不要烤得过干或烤糊,烘干是为了防止肉枣变质。
泾县小烧的做法详细介绍 菜系及功效:徽菜
口味:清香味 工艺:熏 泾县小烧的制作材料:主料:猪肝50克,猪网油200克,猪肉(瘦)200克
调料:盐5克,花椒粉1克,茶叶150克,八角1克,小麦面粉10克 泾县小烧的`特色:外焦黄,里嫩软,细品其味,肉中略带微微清香,风味独特。
如何做泾县小烧才好吃
1、 将猪肝同猪瘦肉一起剁成泥状,放入碗内,加八角(碾碎成粉)、花椒粉、精盐拌匀,再用网油包成扁条形状,用稀面糊口,做成生胚;
2、 将生胚放在铁丝网架上,置碳火上烧烤,并不时翻动,约烤40 分钟,小烧熟透;
3、 用炭灰将火盖没,撒上茶叶,烘出香味,熏制小烧4~5 分钟即可;
4、 茶叶熏完,拿下小烧,切成0、9 厘米宽长条,装盘即可。
泾县小烧的制作要诀:
1、 为便于成熟,胚料可做成长5 厘米、宽3 厘米、厚1 厘米的小胚;
2、 用碳火烤制时,火要小,切不可操之过急。不然,外皮易焦糊,胚心夹生。特别是网油迅速渗出,滴入碳火中,使碳火冒出油烟,不仅失去风味,而且产生大量对人体有害物质,所以要注意碳火。
3、 若用烤箱,可先将生胚在烤箱中烘熟。一般用240℃温度烘烤20 分钟即熟。然后再用铁锅内放茶叶,架箅子的办法来熏制小烧。
小帖士-食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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