怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮
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怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮,鸡蛋是每个家庭必备的食物,有些人煮的鸡蛋壳不好剥又不嫩,那是因为大家没有掌握好方法,下面是小编给大家分享怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮,和小编一起了解一下吧。
怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮1
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
煮鸡蛋的时间。
在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽
因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时
怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮2
其实煮鸡蛋,万万不能直接加水煮,加上1步,壳好剥,味道又香又嫩,这一步就是用白醋把鸡蛋外表刷一下,因为醋是酸性的,蛋壳是钙,这样鸡蛋壳会变得软,易脱落,这样煮出的鸡蛋壳就很容易剥了,而且一碰就掉,听起来是确实很好,煮鸡蛋,哪怕壳看起来很干净,也要清洗干净后再下锅煮,这样吃起来放心,洗干净锅,有人直接就会加冷水煮,这一步开始就是错误的,这样会导致蛋壳比较难剥,煮鸡蛋您一定要温水下锅后,放入鸡蛋,加入小半勺的白醋,目的`是蛋壳里含钙质,醋属于酸性,大家都应该知道酸碱能融化钙,同样的道理,水里加入白醋,这样会让蛋壳变脆,自然就好剥皮了,加上醋,加快了煮鸡蛋的速度,大火煮上后,煮5分中基本上就熟了。
煮鸡蛋捞出后,放入凉水里过凉,也是帮助好脱壳的一个步骤,用我说的以上两个人办法,就算您不过凉水,鸡蛋也是很好剥皮的,加上醋的办法我婆婆喜欢用,我早晨没时间做饭,上班时间有些紧迫,有时候我就会直接温水下锅煮,方便快捷,省时间。
煮鸡蛋,有人直接下水煮,有人开水煮?正确的办法就是温水煮,煮的时候加少许白醋,这样煮鸡蛋就不会粘壳,剥的时候轻松,一碰就掉皮,鸡蛋也嫩滑美味,这个办法剥皮好,鸡蛋也香,所以煮鸡蛋时候,大家不要直接煮,记住等水热了后再下锅,加上白醋,都是让鸡蛋好脱皮的办法,
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