红烧鱼用什么鱼做好吃
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你知道红烧鱼用什么鱼做好吃吗?很多人会尝试将不同种类的鱼做成红烧口味的,不同的鱼有不同的口感,但每一种红烧鱼都很好吃!小编已经为大家搜集和整理好了红烧鱼用什么鱼做好吃的相关信息,一起来了解一下吧!
红烧鱼用什么鱼做好吃1
一道美味可口的红烧鱼,鱼肉鲜嫩,味道鲜美,非常好吃。鱼肉营养价值极高,研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好。
食材配方
主料:
鲤鱼600g
辅料:
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
红烧酱油适量
白糖适量
醋适量
白酒适量
香菜适量
方法:
1、鱼宰杀后去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,用盐腌一下;
2、锅中加入适量的'油;
3、待油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
4、锅加油下八角瓣花椒,出香味,用葱丝、姜丝、蒜片爆锅,烹白酒,添高汤,将鱼、香菜根、蒜丁、红烧酱油、白糖、醋下锅,同烧; 待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁。
5、撒上少许香菜出锅装盘,即加重香味,又达到装饰的目的。
红烧鱼用什么鱼做好吃2
红烧鱼的做法步骤
这次用的是珍珠斑鱼,肉质比较嫩,关键是刺特别少,很适合吃鱼还不爱挑刺的大龄小朋友们~当然换成黄鱼、鲈鱼、一切鱼,味道都是棒棒哒!
主料:
鱼500克
辅料:
大葱1段
姜5~6片
蒜瓣6~7瓣
干辣椒5个
小米辣3个
香菜3~4根
郫县豆瓣酱1汤匙
方法:
1、大葱切马耳段,生姜切片,大蒜切大块即可,干辣椒切段,小米辣切圈,郫县豆瓣酱提前剁碎更易出香。
2、鱼处理干净,用厨房纸擦干表面和肚子里面。鱼身两侧都剞一字刀。
3、锅烧热,加2汤匙油,烧至六成热后放鱼,小火慢煎,煎至两面金黄,盛出备用。
4、洗干净锅,烧干后加1汤匙油,然后加1汤匙豆瓣酱小火煸出红油,再加葱姜蒜和干辣椒炒出香气。
5、烹入大半汤匙陈醋、1、5汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙白酒、1汤匙白糖,混合均匀。
6、放入煎过的鱼,加热水至鱼身一半处,撒上小米椒,盖上锅盖。大火烧开后转小火,慢炖7~8分钟,中间可以打开锅盖给鱼翻面。
7、时间到后打开锅盖,汤汁大约到鱼身的1/3处。开盖加速水汽挥发,会使汤汁变得逐渐浓稠,收汁到自己喜欢的程度后关火。
8、盛出鱼,淋上汤汁,撒上香菜,就可以开吃啦!
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