煮羊肉放什么调料
本文已影响2.06K人
本文已影响2.06K人
羊肉性温,能御风寒,补身体,对一般风寒咳嗽、肾亏阳痿、体虚怕冷,所以特别适合冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。那么在煮羊肉放什么调料比较好呢?想要了解更多的话,不妨继续往下看看吧,希望对大家有所帮助。
煮羊肉放什么调料1
煮羊肉是中华传统名吃,羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉肉质细嫩,脂肪、胆固醇含量少。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。除了滋补,羊肉的美味也让人垂涎欲滴,花样百出的各式吃法让羊肉倍受欢迎。
煮羊肉主要是陕北美食,用大锅将肉和骨头一起煮,可以放上姜、大葱、花椒、辣椒、香菜、丁香等调料,做法简单,家家都会,是一道简单又美味的家常美食。
煮羊肉放什么调料2
一、炖羊排放什么调味品
1、提味的调味品
葱、姜、蒜、米酒、八角、八角茴香、麻椒、味精、白砂糖等。
2、除腥去膻的调味品
(1)山楂果
把好多个山楂果放进锅中与牛肉同煮,能够除去羊膻味,且牛肉还熟得快。
(2)橘皮
煮羊肉时,放进几片橘皮,能够除腥,且牛肉美味可口。
(3)咖喱酱
在牛肉中添加适量咖喱酱,即成沒有腥味儿的咖喱羊肉。
(4)甘庶
在牛肉中添加割开的甘庶同煮,能除羊膻味。
(5)绿豆
在羊肉锅里放七、八粒绿豆同炖,可除去羊肉膻味。
(6)大枣
煮羊肉时放进好多个大枣,可去除羊肉膻味。
tips:所述这种调味品可视性状况加一两样就可以除腥去膻。
二、生活中清炖羊肉的做法
食物:牛肉、纯粮酒、马蹄子、盐、白胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、味精、橘皮。
1、将牛肉切片,块要略微大些。
2、把生姜切成片,放入冷水锅,将牛肉放进冷水锅中加温绰水,水开后烹入纯粮酒。
3、将马蹄子削皮泡入冷水中。马蹄子寒性,与牛肉同锅能够中合牛肉的躁热,在易上火的秋季具有清补的功效。
4、清炖羊肉注重温火细炖,用石锅烧一锅开水,水要够多。
5、把全部调味品一股脑的倒进石锅中,添加以前焯好的牛肉,把火调到最少,慢炖三个钟头。
6、红萝卜和萝卜切片,与准备好的马蹄子一起下下锅中,慢炖三十分钟。
7、起锅前依本人口感撒进盐和黑胡椒粉,还能够添加一些香莱来提鲜。
清炖羊肉时,都需要放哪些调料?
清炖羊肉是一道经久不衰的美食,全国各地的人们很多都爱吃炖羊肉。新疆和宁夏、内蒙的炖羊肉比较美味,因为这里的羊肉比较鲜嫩,陕北的炖羊肉也不错,羊肉泡馍是一绝。咱们自己在家清炖羊肉的.时候,都需要放哪些调料呢?这是朋友们关心的问题。
清炖羊肉既然是清炖,那么吃的应该是羊肉本身的鲜味,所用调料要慎重。大厨这样炖羊肉,肉质细腻味道鲜。首先八角是炖羊肉的“大忌”,八角有甜味且易上色,炖出来羊肉颜色会发浑,味道稍有混杂,万万使不得。下面分享一些炖羊肉的心得。
羊肉最好买新鲜的,买回来的羊肉不需要长时间浸泡(有些朋友喜欢泡几个小时,我认为不可取),会使羊肉营养大大流失,这是炖肉的大忌,牛肉也是如此。炖羊肉前要焯水,目的是去除血沫和杂质,水量是羊肉的3倍最好。
先把新鲜羊肉洗干净,然后放入炖锅中,加入3倍于羊肉的清水(冷水),大火煮至水微微沸腾,转中火,并用勺子轻轻推动羊肉,使血沫和杂质漂浮于水面。水完全烧开后转小火,用勺子撇干净血沫和杂质即可。
然后开始炖羊肉,中小火保持水持续沸腾,所需的调料最基础的有3种:生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥,大葱有条件的最好稍微多放,切段放入锅中。生姜是清炖羊肉必要的食材,拍碎后放入汤中,姜汁更容易释放出来,使羊肉微辣入味,还有驱寒效果。
花椒我认为也是适合用来炖羊肉的,花椒本身有温中行气、驱寒除湿的作用,和羊肉相互补益。并且花椒可以去腥、增进食欲,有治积食的作用,用来炖羊肉百利无一害,用量适当就行。不喜欢吃花椒的可以用沙袋包起来,放入锅中炖煮。当然实在不爱吃不放也行。
清炖羊肉无需加料酒,水开后保持中小火炖一个半小时左右,时间可以适当延长,盐可以中途放,不必等到最后。具体炖羊肉的时间不固定,可以用筷子扎一下羊肉,能轻易扎入,说明羊肉已经炖至哄烂,最佳的状态是牙齿可以轻松咬动羊肉。
另外炖羊肉时,还可以放入一些配菜,比如胡萝卜和白萝卜。相比之下,我认为胡萝卜要比白萝卜更适合用来炖羊肉,胡萝卜和羊肉性质相同,都有温补作用。胡萝卜不易放多,用量为羊肉五分之一即可,多了羊肉汤味道发甜。出锅前半小时放入胡萝卜块即可。
最后是盛盘使用,可以先把香菜末垫入碗底,并浇入羊肉汤汁,然后把羊肉块盛入碗中,即可使用。盐的量掌握不好,也可以这时再放盐,根据自己口味轻重决定放盐多少。最后提示一点,炖羊肉中途不可加冷水,如果羊肉没炖熟而水少的话,可以加入热水。
煮羊奶需要加水吗 羊奶加水有什么好处
梦见羊和放羊人有什么征兆
入伏为什么要吃羊肉 入伏吃羊肉的好处
头伏吃羊肉是什么说法 头伏吃羊肉有什么好处
煮牛肉放什么调料?煮牛肉的正确方法
肉粽煮多久才能熟 超市买的肉粽子要煮多久才熟
为什么水煮鸡胸肉减肥
粽子煮熟后在原汤里能放几天 煮熟的粽子怎么保存
梦见煮肉是什么意思
秘制凉皮的调料配方 凉皮调料水怎么做
羊肉的做法大全 羊肉的家常做法图 羊肉怎么做好吃又简单
羊肚菌怎么保存 羊肚菌放冰箱能放多久
中餐厅张亮做的猪血水煮牛肉做法 猪血水煮牛肉流程步骤详解
入伏为什么要吃羊肉 入伏吃羊肉习俗的由来和好处
孕妇能吃羊肉吗?羊肉不能和什么一起吃?
梦见煮肉什么意思
梦见煮猪肉是什么意思
大酱汤什么时候放调料 大酱汤的一般做法
煮鸡汤放什么调料比较好?
水煮肉片的做法是什么
煮羊肉放哪些调料好吃 煮羊肉放什么调料好吃
牛肉火锅里面放什么好吃:牛肉火锅放什么材料好?
水煮牛肉怎么做才好吃 水煮牛肉片的做法 最正宗的做法