盖碗茶正确的喝法
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盖碗茶正确的喝法,中华饮食礼仪之盖碗茶的喝法,盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。而我们所说的盖碗茶就是马上用盖碗冲泡的茶汤颜色,以下分享盖碗茶正确的喝法。
1、备器:盖碗、电烧水壶、茶巾、茶荷、茶道组(茶道组包含茶筒、茶漏、汤勺、茶则、茶夹、茶针六种茶具)。
2、置茶:将荼叶用汤勺拨入茶荷中。
3、烫杯:将茶盖反扣在茶碗上。提及茶具,沿着茶盖的边缘反向注水一圈,水便会马上溢流式至茶碗中,灌水总流量约3分满就可以。用茶针往下压茶盖的一侧,用左手往上翻外盖的夹角,将茶盖翻正。接着右手抬起茶碗,左手托着茶碗,反向旋转三圈后将水倒进。
4、投茶:将茶盖滑至茶托的右下方。右手抬起茶荷,左手抬起汤勺,将适度荼叶拔入茶碗中,一般以3-5克为宜,精确性自己口味而定。
5、润茶:将水沿着茶碗反向注水一圈,灌水总流量约3分满。抬起茶碗,反向旋转三圈,有利于茶的色、香、味充分运用。
6、注水:将水引进茶碗中八分满。注水时要拉涨茶具,使高冲的水流沿盖碗一侧斜冲而下,在杯中造成涡旋,促进荼叶旋转,可让茶分更得以充分运用。
7、喝茶:用左手托着茶托,右手提及茶盖,轻刮几下,将飘起来的荼叶刮走。将茶盖呈倾斜状,送至嘴边,把茶汤颜色吸进嘴中就可以。
1 备具
①备具:准备盖碗(根据品茗人数定)、茶叶罐、随手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。
②赏茶:用茶匙拨取适量干茶于茶荷中,供品茗者欣赏茶叶的外形、色泽及香气。
③洁具:掀开碗盖。右手拇指、中指捏住盖钮两侧,食指抵住钮面,将盖掀开,斜搁于碗托右侧,依次向碗中注入开水,三成满即可,右手将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上,双手持碗身,双手拇指按住盖钮,轻轻旋转茶碗三圈,将盖碗内的水倒出,放回碗托上,右手再次将碗盖掀开,斜搁于碗托右侧。洁具的同时达到温热茶具的目的,使冲泡时减少茶汤的温度变化。
2 赏茶
3 洁具,旋转温烫盖碗后倒去废水
④置茶:左手持茶荷,右手拿茶匙,将干茶依次拨入茶碗中待泡。
4 置茶
⑤冲水:用水温在80℃左右的开水高冲入碗,水柱不要直接落在茶叶上,应落在碗的内壁上,冲水量以七八成满为宜,冲入水后,迅速将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上,使盖沿与碗沿之间有一空隙,避免将碗中的茶叶焖黄泡熟。
5 冲水
⑥奉茶:将茶礼貌地奉给贵宾。
6 奉茶
⑦品饮:稍稍斜放茶碗盖,透过缝隙嗅闻茶香,掀起碗盖,轻嗅盖碗盖上的茶香,观赏茶汤颜色,之后用碗盖拂去茶叶,慢品茶。
什么是盖碗?
盖碗是陶瓷烧制的,盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具,由茶碗、茶盖、茶船三件套组成,堪与紫砂壶媲美。盖碗又称“三才碗”。所谓三才即天、地、人。
茶盖在上谓之天,茶托在下谓之地,茶碗居中是为人。这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地,一个小宇宙,也包含了古代哲人讲的“天盖之,地载之,人育之”的道理。三件头“盖碗”中的`茶船作用尤妙。茶碗上大下小,承以茶船增强了稳定感,也确不易倾覆。
盖碗茶具常有名人绘的山水花鸟。碗内又绘避火图。有连同茶托为十二式者;十二碗加十二托,为二十四式。备茶会之用。清代茶托花样繁多,有圆形、荷叶形、元宝形等等。现如今,大家在很多电视剧中可以了解到,在清代的大家贵族,宫廷皇室,以及高雅的茶馆,都重视喝盖碗茶。
盖碗泡茶的好处
中国人喝茶讲究喝热茶,方能泌脾、提神、清心。盖碗茶,可以说真正是把饮茶艺术实用化了。
用盖碗作饮具有五大好处:一是茶盏小于茶碗,且上大下小,注水方便,易于让茶叶沉淀于底,添水时茶叶翻滚,易于泡出茶汁;二是上有隆起的茶盖,而盖沿小于盅口,不易滑跌,便于凝聚茶香,还可用来遮挡茶沫,饮茶时不使茶沫沾唇;三是有了茶托不会烫手,也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服
因而在客来敬茶的礼仪上,以盖碗茶敬客更具敬意;四是用盖碗作饮具,保温性更好;五,盖碗泡茶泡得多,时间短,为单次、短时间使用的个人用简便品茗茶具。
喝盖碗茶的姿态
喝盖碗茶时,不能拿掉上面的盖子,也不能用嘴吹漂在上面的茶叶,而是左手拿起茶碗托盘,右手抓起盖子,轻轻地“刮”几下,其作用是可滗去浮起的茶叶等物。
刮盖子很有些讲究,一刮甜,二刮香,三刮茶露变清汤。每刮一次后,将茶盖呈倾斜状,用嘴吸着喝,不能端起茶盅接连吞饮,也不能对着茶碗喘气饮吮,要一口一口地慢慢饮。
盖碗茶使用法宝
1、用盖碗品茶,杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用,否则既不礼貌也不美观。
2、品饮时,揭开碗盖,先嗅其盖香,再闻茶香。
3、饮用时,手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶,再饮用。
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