萝卜水饺萝卜要焯水吗
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萝卜水饺萝卜要焯水吗,俗话说,冬吃萝卜,夏吃姜。现在已进入秋冬季节,家家户户都会开始买上萝卜炖汤,白萝卜的营养价值也非常高,味道鲜美。下面小编来说说萝卜水饺萝卜要焯水吗。
用萝卜包饺子的时候是不需要焯水的,因为焯过水之后它的大部分营养物质就会流失,也会失去爽脆的口感,用这样的萝卜包出来的饺子馅里水分特别多。
吃起来不仅没营养,还不好吃呢。所以我们在用萝卜包饺子的时候,千万不要傻乎乎的再去把它焯水了。也正因为这一步做错了,所以包出来的饺子不好吃。
那么做饺子的时候,白萝卜里的辛辣味和多余的水分该如何去掉呢?做饺子馅前,多加1步,做好的饺子鲜嫩多汁,特别好吃!今天馋猫就和大家分享白萝卜饺子的做法,你看一遍,准能做出好吃的白萝卜饺子。
【白萝卜猪肉饺子】
面粉300克,热水150克,白萝卜1根,猪肉半斤,胡椒粉2个,料酒1勺,香葱1小把,盐3克,酱油2勺,蚝油1勺,花生油3勺,淀粉1勺
【制作步骤】
1,准备好食材,今天做的饺子加了点莜麦粉,吃起来更健康,猪肉买的是梅头肉,剁成肉碎的时候口感特别好。
2,将白萝卜擦丝,加入1勺食盐,用手抓出水分,腌制10分钟,白萝卜里面多余的水分和辛辣味就出尽了,再把白萝卜挤掉水分,用刀切小一些,就处理好了。这样处理的白萝卜比焯水的好吃100倍呢。
3,将挤干水的白萝卜丝和其他馅调料混合均匀,馅就做好了,香气特别浓。
4,将面粉和莜麦粉混合均匀,我用了一半的面粉和一半的莜麦粉,没有莜麦粉的就直接做成白饺子皮就行,加入热水搅拌成雪花状,再揉成光滑的面团。
5,揉面的面团搓成长条切成小剂子,大概是15克一个即可。
6,再把小剂子擀成薄的圆形,全部都做好,要用保鲜膜及时盖住,防止失去水分变得干裂。
7,取一个饺子皮,包入适量的白萝卜猪肉馅。
8,双手捏紧闭合处,饺子就做好了,喜欢花边的还可以捏成喜欢的形状。
9,煮开一锅清水,水里加入适量的油和盐,把饺子放入锅里,加入1/3清水,大火煮沸后再加一次,再次煮沸,饺子就煮好了。
煮好的饺子特别香滑,自己做的饺子皮,很耐煮,特别有韧劲。用白萝卜包饺子,需要焯水吗?很肯定的是不用的,很多人做错了,难怪口感不鲜不好吃。
白萝卜的功效与作用
一、帮助消化
这种菜可以帮助消化的功效,想必很多人都知道了,我们经常会听到有人说自己吃多了,不好消化了,就要吃上一些白萝卜来帮助消化,这样做是非常正确的。
因为这种菜是一种天然的消化剂,在这种菜的根茎当中富含有非常多各种酶等非常好的物质,能够帮助分解很多的脂肪。而其中一些物质能够帮助增强肠胃的运动,帮助食物吸收,还能够起到减少胃酸形成的作用。
二、增强身体免疫力
白萝卜当中富含有非常多的维生素、微量元素锌和矿物质,可以很好的帮助人们提升自身的免疫系统的能力,帮助人体抵抗疾病的入侵。
尤其是在季节更换的时候,天气不太正常,并且非常的干燥,这个时候适合多使用一些白萝卜,能够帮助预防感冒等疾病。这里需要注意的是,那些体质虚寒和脾胃不好的'人应该尽量少的食用这种菜,否则会引起更加严重的虚寒症状。
三、防治癌变
白萝卜是靠它其中含有的各种酶,能够帮助人体分解可以导致癌症发生的一种物质,从而起到防治癌变的作用。
癌症当前来说能够治疗的方法是通过控制癌细胞的活动来开展的,而身体内本身具有吞噬癌细胞的这种细胞,这种细胞强大了,癌细胞就能够在一个范围内得到控制。
白萝卜当中含有的木质素,它虽然不能够吞噬癌细胞,可是却能够给人体内的吞噬细胞提供能量,增加吞噬细胞的活力。
萝卜做馅包饺子,用盐杀水还是焯水?大厨:都不对,难怪饺子难吃。到了冬天,吃饺子除了白菜馅以外,萝卜馅其实也是首选。
萝卜很好处理,直接擦成丝就可以,而且萝卜本身没有很特别的味道,只有一股淡淡的萝卜馅,是大部分人都可以接受的,而且萝卜中富含膳食纤维,对消化有帮助。所以如果你还没吃过萝卜馅饺子,一定要试试,绝对会爱上。
萝卜做馅的时候,有的人会选择用盐杀水,有的人用热水焯,其实这两种方法都是不对的,这样做出的萝卜馅饺子并不好吃,寡淡无味,而且萝卜的口感全无。
下面就来跟大家分享我家的做法,跟着我一起做,保证你做出鲜香美味,萝卜味十足的饺子,一起来看看吧~
---萝卜馅饺子---
【食材准备】
普通面粉300克,青萝卜1个约500克,猪肉馅250克,香葱2棵,生姜3片,食用油适量,食盐适量,生抽2勺,老抽1勺
【做法】
1、包饺子首先要和面,300克普通面粉放入盆中,加入2克食盐来增加筋性,然后用150克左右的温水来和面。包饺子讲究软面,但是我一般会稍微和硬一些,这样更容易包,而且不会煮破皮,这个就根据自己的喜好来决定吧。和好的面团,盖上盖子,醒面半个小时。
2、先来处理猪肉。萝卜与猪肉做馅是很好的搭配,萝卜可以吸收猪肉的腻,而猪肉更能衬出萝卜的清香。我用的是二刀肉,就肥肉与瘦肉是明显分开的。所以我在切的时候也将二者分开了。
3、猪肉切好以后,我们先来处理瘦肉馅的部分,放入碗中,加入2勺生抽,1勺老抽,适量的食盐,用筷子沿着一个方向搅打至上劲,然后腌制15-20分钟。
4、来处理肥肉的部分,切一些葱花,将肥肉放入锅中,煸炒出多余的油脂,直到肥肉粒干瘪发黄,下入葱花,炒出香味,关火晾凉。
5、这一步来处理我们的主角,我用的是青萝卜,个人更喜欢,香味更浓,你也可以用白萝卜。将萝卜清洗干净外皮,切掉头部和尾部,不用去皮。直接用擦丝器擦成细丝。
这时候萝卜中的水分已经随着擦丝的过程出来了,我们不用再加盐杀水,直接用纱布将萝卜丝包住,挤出多余的水分即可。如果再加盐,会使萝卜过度失水,再挤出水分后,会使萝卜丝变得很干很柴。
6、将提前烧好的葱油倒入肉馅中,再次混合均匀。我这个肥油已经够了,所以没有额外放植物油。如果你没有肥油,就用植物油烧一些葱油代替。
7、将萝卜放入肉馅中,与肉馅混合均匀,然后再根据咸淡,调入适量的食盐即可。这里注意,我们调萝卜馅的时候,不用加过多的调味料,越简单越好,尤其是十三香,蚝油,味精等,一定不要加,否则会使萝卜馅的味道很怪。
8、馅料准备好了,我们就开始包饺子。将醒好的面团揉至光滑,搓成长条,切成大小均匀的饺子剂。然后擀成薄厚均匀的饺子皮。然后根据你喜欢的方式包成饺子即可。我包的是月牙形的。
9、煮饺子,新鲜现包的饺子很容易熟,水开后下入饺子,搅拌一下别让饺子沉在锅底,然后盖上锅盖,大火煮开后,继续煮3-5分钟,饺子就熟了。肉馅并没有我们想象中的那么难熟。
然后将煮熟的饺子捞出控水,就可以上桌了,热气腾腾的饺子就可以享用了。这样包好的萝卜馅饺子,萝卜味很浓,肉馅很嫩,而且还可以嚼到萝卜丝的口感,吃着非常过瘾。你也试试吧!
总结
1、萝卜擦成丝以后,不要用盐杀水,因为本身萝卜中的水分已经出来了,我们只需要将水分挤出即可。如果再加盐,会使萝卜过度失水,挤出水分后,萝卜丝会太干,香味和口感全无。
2、萝卜丝入馅也不用焯水,有的人担心萝卜中会有辛辣味儿,需要焯水,其实我们在挤干水分的时候,萝卜中的辛辣味已经去得差不多了。而多加一步焯水,反而会将萝卜中的香味也一起去掉了,所以是没有必要的。
3、调萝卜馅的时候,调味料要尽量简单,生抽老抽腌渍酱油,葱油增香,食盐调味即可,越简单越能保留萝卜本身的香味。复杂的调味料反而会使味道很怪。
4、一次吃不完的饺子,加点油,用电饼铛煎一下,味道更好。
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