甲鱼的营养价值
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甲鱼的营养价值,甲鱼是生活中,人们很常见常吃的一种水产品,它的营养价值是非常高的。人们适当吃一些,对身体是很有好处的。下面介绍甲鱼的营养价值,希望对大家有帮助!
甲鱼的营养价值1
1、甲鱼高蛋白低脂肪
甲鱼中有大量的蛋白质,脂肪的含量却不高,是最适合人们食用一种肉类食材, 另外甲鱼肉的味道也比较独行,人们在食用时能品尝到鸡肉、牛肉、羊肉以及猪肉和鹿肉等五种肉类食材的味道,因此甲鱼肉也有着五味肉之称。
2、甲鱼中有大量微量元素
甲鱼中有大理的微量元素,像钙、铁、铜以及角蛋白和镁等,这些物质都是人体必须的重要成分。
人们食用以后可以提高免疫力,也可以增加脑细胞的再生,对提高智力也有一定的功效,另外产后的女性食用甲鱼以后还能让母乳质量明显提高,对婴儿的发育和生长特别有利。
3、甲鱼中还有大量的酸性成分
甲鱼中在酸性成分也很多,也是它最重要的营养价值之一,甲鱼中的酸性成分多为不饱和脂肪酸,它们进入人体以后中和人体中过量的脂肪。
让它们分解并排出体外,保持身材也有很好的作用,另外尼克酸、硫胺酸以及烟酸等物质,对人体内部的自由基也有很强的清理作用,经常食用可以起到延缓衰老的延长寿命的作用。
甲鱼的营养价值2
甲鱼的营养价值很丰富,它具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的称号。
它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且还含有多种维生素和微量元素,能够增强身体的抗病能力,并调节人体的内分泌功能,甲鱼的营养价值如下:
1、甲鱼富含优质蛋白质,能够增强免疫力和抗疲劳。
2、龟板胶是大分子的胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。
3、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力,还能调节人体的.内分泌功能,也是提高母乳质量和增强婴儿免疫力的滋补佳品。
4、甲鱼中不饱和脂肪酸的含量很高,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。
5、甲鱼富含钙,钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪,促进青少年骨骼发育,预防中老年人骨质疏。
6、甲鱼中含铁质、叶酸等,能旺盛造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。铁还能预防缺铁性贫血。
7、甲鱼富含锌,锌促进食欲,同时增强免疫力并促进生长发育。
8、甲鱼含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延缓衰老且防癌,可维护心脏和肝功能的正常。
9、甲鱼富含维生素A,能够够增强免疫力,在保护皮肤的同时,还能保证眼睛的暗视力,促进身体的生长发育。
食用甲鱼的功效
甲鱼的营养价值那么多,这主要体现在它的食用功效上,吃甲鱼对人体有以下好处:
1、提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2、养颜护肤
甲鱼的腹板称为“龟板”,是名贵的中药,有滋阴降火之功效。用于治甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。
龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然龟板是中药,应该由医生根据具体的情况决定是否使用。
3、癌抑癌
甲鱼肉及其提取物能有效地预防肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
4、祛压降脂
甲鱼有较好的净血作用,常吃甲鱼可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。
5、壮阳壮腰
甲鱼还可以“补劳伤壮阳气,大补阴之不足”。
6、养阴补虚
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
7、有益产妇
适量的吃甲鱼有利于产妇身体恢复,也能提高母乳的质量。
4种甲鱼营养食谱:
1、清炖甲鱼汤
主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿和香菇(干的,比较香),姜蒜葱等调理。
做法:
a、将甲鱼翻过身来,背朝地肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖子根部剁一刀,然后提起控净血。
接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
b、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏后宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。
c、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净。就算基本清理完工了。
d、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇和姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。
e、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。
2、红烧甲鱼
材料:甲鱼一只,葱10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,盐,糖,料酒一勺,酱油一勺。
做法:
a、甲鱼洗净摘去体内的黄油,在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
b、锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油,盐,糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂,开大火收汁即可出锅。
3、西洋参甲鱼汤
材料:活甲鱼一只、西洋参片25克、红枣8颗、姜3大片、黄酒1茶匙、盐1/2茶匙。
做法:
a、将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用。
b、汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
c、把西洋参和红枣用清水洗净备用。
d、砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时。
e、食用前,加入盐调味即可。
4、乳鸽煲甲鱼
材料:乳鸽1只300g,甲鱼500g,高汤、枸杞、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、绍酒各适量。
做法:
a、将乳鸽、甲鱼分别宰杀,洗净后放入沙锅。
b、沙锅内注入高汤,放葱、姜、绍酒,炖1.5小时至乳鸽、甲鱼酥烂,撒上泡好的枸杞,加入精盐、味精调味,撒上胡椒粉即可。
死甲鱼不能吃
死甲鱼不能吃。因为甲鱼肉中含有较多的组氨酸,它是具有特殊鲜味的重要成分,它分解后可以产生组氨。
组氨可以引起一系列过敏物质的释放,浓度过高时,会引起虚脱、休克等症状。死后的甲鱼肉能自动分解产生组氨,所以人吃了以后会引起食物中毒。
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