酱油煮五花肉怎么做最好吃
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酱油煮五花肉怎么做最好吃,酱油肉又叫酱肉,是我们生活中非常流行的一种做法,它的风味和腊肉有一拼,做法却比腊肉简单多了,以下了解酱油煮五花肉怎么做最好吃。
酱油煮五花肉怎么做最好吃1
1、做酱油肉最好选择五花肉,肥瘦相间,吃起来不干、不柴也不会很油腻;如果你不爱吃肥肉,那可以选择梅花肉,味道也相当不错!猪肉买回家后不可以用清水洗!因为自来水和猪肉表面均含有杂质,这很容易让肉在腌制的过程中发霉、变质。
2、猪肉切成5cm宽的长条,放进大盆中,再倒入小半碗的高度白酒(52度最佳),用双手涂抹均匀。白酒一是能防止滋生细菌,二是可以让腌肉做好后存放更长的时间。
3、用牙签在猪肉的表面扎一些小孔,可以更好的入味。然后撒上适量的食盐,增加咸味,食盐的用量一般是500g肉15g盐,用手揉搓几下,直到盐完全融化。
4、接下来是腌肉用到的香料,要记好:1段桂皮、2个八角、5片香叶、一小把花椒、小茴香、冰糖,根据自己对辣味的接受程度,加入一些干辣椒。
5、做酱油肉尽量使用砂锅或者不锈钢锅,因为砂锅的釉面不会与酱油发生化学反应,做出来的肉,味道更纯正!先不要开火,锅中倒入500g生抽酱油、50g老抽、2碗清水和准备好的香料。开大火煮沸后,转到中火继续煮2~3分钟,然后关火,放凉。
6、料汁放凉后,连同香料全部倒进猪肉中,用手抓拌几下,让猪肉裹满料汁。然后用保鲜膜密封好,放进冰箱冷藏室,腌制2天2夜。这里有一个注意事项:料汁一定要没过猪肉,这样才能入味均匀!如果你用的器皿太大,导致猪肉无法全部浸泡到料汁里,那么,你可以找一个盘子压在肉上面。
7、腌制好的五花肉色泽红亮,看着就很下饭!我们把五花肉取出来,料汁也别扔,可以用来腌制鸡肉、鸭肉等。五花肉用干净的绳子挂起来,放在阳光充足且通风的地方,晾晒5天以上。
8、晒好的五花肉表面已经被风干,摸上去“硬邦邦”的,但是颜色非常漂亮。做好的酱油肉可以切成小块,放进冰箱,冷冻保存,可以保存很久。
酱油肉可以怎么吃?腌好的酱油肉可以用来炒蒜苗、清蒸、五花肉焖饭等等,下面分享1个我家常吃的做法。
【电饭煲炖酱油肉】
①把酱油肉放进清水中,洗掉表面的灰尘和杂质。
②在电饭煲底部刷上一层食用油,把肉放进去,不用加水,按下煮饭键,煮30分钟。
③一掀开锅盖,浓浓的肉香味扑鼻而来,等肉放凉后切成小块儿,就可以开吃了!
酱油肉,做法比腊肉简单,吃起来比烟熏肉香!如果你喜欢也试试吧!
经验总结
1、做酱油肉尽量买新鲜的猪肉,不要买冷冻肉,冷冻后再解冻,猪肉表面就会有水,腌制的时候很容易变质。
2、做酱油肉剩下的料汁别扔!还可以用来再酱一次鸡腿、鸭腿等;
3、猪肉条不要切得太小,切成5cm宽最佳,因为在晾晒的过程中肉会缩水,太小就会变得干硬,咬不动。
酱油煮五花肉怎么做最好吃2
怎么弄五花肉好吃
五花肉是非常美味的食物,不过想要做出好吃的五花肉,这时候的选材特别需要我们重要。一般来说,优质的五花肉肥瘦是层层相间的,而且因为比例也比较的接近。所以说吃起来不油不腻,同时口感是软中带韧的。而且选择的时候,应该注意观察五花肉,选择颜色鲜红,色泽明亮的`五花肉比较好。
因为新鲜的五花肉属于鲜红色的,如果颜色过暗,这就说明是不新鲜的,不过也需要我们注意,如果颜色过红,那么就有可能是经过了人工处理之后的五花肉。如果发现腥臭味比较重,这样的五花肉应该避免。
选好了食材之后就要学一学应该如何处理掉五花肉中多余的油腥。否则会让五花肉吃起来非常的油腻,很多人不喜欢吃五花肉,就是因为觉得五花肉太油腻了,不过我们可以用油炸、爆炒的方法,可以把五花肉中多余的油脂全部逼出来,
而且食用油炸、爆炒的吃法,可以固定五花肉的外形,这样就起到了锁住肉汁的效果,还大大的增加了肉的香味,经过爆炒之后,再用厨房纸把多余的油脂全部吸走就可以了。
如果用沸水汆烫,也是可以去除掉五花肉中多余的油脂,还可以把五花肉上的血水、杂质以及腥味等全部都去除掉。烤五花肉也是不错的吃法,这样对去除五花肉油腻很不错,通过火烤之后的五花肉,皮脆肉酥吃起来味道非常好。
酱油煮五花肉怎么做最好吃3
五花肉片怎么做
第一、酱香五花肉
材料
姜葱五花肉桂皮砂糖豆瓣酱生抽老抽
做法
1、姜去皮切丝,葱洗净切段,五花肉洗净切小块。
2、开水入五花肉,大火煮开10min,撇去浮沫捞出。
3、五花肉入电饭煲中,入洗干净的桂皮.姜丝。
4、砂糖放小碗中,加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀,入电饭锅中。
5、盖盖,按煮饭键,煮至收汁加葱段,拌匀后即可。
第二、红烧五花肉
材料
主料:五花肉500克
调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
3、锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
第三、蜜汁五花肉
材料
五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
做法
(1)把五花肉洗净切成大小适合的块备用,
(2)炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接着把肉块倒进锅里翻炒。
(3)中火炒至肉块出油,表面呈黄色时,倒入料酒,加入两勺叉烧酱,一汤勺老抽,少许精盐炒至肉块上色。
(4)把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中,加适量热水浸没肉块为好大火煮开,再用小火慢煮半小时左右。
(5)出锅装盘,撒上白芝麻就可以上桌了。
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