哪些水果不适宜煮着吃
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哪些水果不适宜煮着吃,水果的营养价值自不必多说,除了生吃水果之外,现在很多人都会改变一种饮食方式。那就是煮着吃,但是小编要告诉大家。并不是所有的水果都适合煮着吃,有一些水果煮着吃容易将营养流失掉。
哪些水果不适宜煮着吃1
A、炮制药材可改变性质
“中医传统中,对药材一直有不同的炮制法。”营养医师表示,烘、炮、煨、焙、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等都是传统加工中草药的方法。
对中药进行炮制的目的,一个是可以减少药物的毒性,另一个是可以加强疗效,还有便于储藏、制剂等作用。常见的药材附子就需要经过炮制才能入药,附子的炮制或煎法不当,用量过大时,都可能引起中毒。经过正确的炮制后,附子性质温中,可以治疗风寒咳逆邪气。
对一些水果进行烹煮,同样也可以达到上述的目的。例如广东人常常将菠萝炒熟、煮糖水或者泡盐水食用。因为菠萝本身含有蛋白酶和甙类物质,有的人会对这种蛋白酶过敏,这些物质进入体内后还会分解蛋白质,破坏口腔黏膜、胃黏膜等。这也是为什么生吃菠萝过量,容易觉得口腔麻痹、胃肠不适。经过烹煮加工可以使蛋白酶失去活性,更加适合食用。
B、加料烹煮,可增水果药效
除了“解毒”之外,烹煮水果的另外一个目的是增强其药效。一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后,减少凉性、增加了温性。对于体质偏寒的人群来说,更适合这样的吃法。
“对雪梨进行烹煮,就是常见的一个食疗方。”营养医师表示,生吃雪梨有清热、降火、解毒的功效。煮熟食用,雪梨滋阴润肺的功能更加突出。另外,如冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方,加入不同食材、药材进行烹煮后,两种食材之间还有相辅相成、增强药效的功能。
另外,枇杷煮成糖水能够提高止咳化痰的效果;山楂炮制成山楂片能够减少水果本身的酸性,提高消食开胃的性能;金桔、橘子等进行蜜制、腌制,可以提高止渴化痰的功效等,这些都是增强水果疗效的常用方法。
C、高维C水果不建议煮熟
当然,不是所有水果都适合煮熟了吃。“在夏天水果丰富季节里,生吃水果不仅口感好,而且也有一定的清热消暑作用。”营养医师表示,如果煮熟了吃,反而会违背了这一初衷。
经过高温烹煮,容易破坏维生素C或其他一些高温易变性的水果中最珍贵的营养成分。营养医师说,维生素C在接近80摄氏度时就会被破坏,特别是在和氧气接触的情况下破坏得更多更快,而炒熟、水煮、蒸煮等做法一般都超过100摄氏度。因此,维生素C含量高的水果,如橙子、火龙果、奇异果、柠檬等,煮熟吃就太可惜了。
上面所介绍的这些类型的水果,并不适合煮着吃,因为在烹煮的过程当中,以上所介绍的水果的口感,以及其中的营养价值,都可能会在无形当中流失掉,不能够更好发挥它给身体带来的保健功效。
哪些水果不适宜煮着吃2
不建议煮熟的水果一:西瓜
煮西瓜
西瓜是建议直接吃的,如果煮熟吃的话,西瓜里的营养价值就没有了,西瓜是以果糖和水分为主的,煮熟后的西瓜水分流失,果糖也被破坏了,所以是一点食用价值都没有了,我们知道夏天吃西瓜是解渴的,煮熟后的西瓜干巴巴的,还有谁要吃呢?外皮也不绿了,整个看着就像烂西瓜!千万不要把西瓜煮熟了吃哦!
不建议煮熟的水果二:猕猴桃
煮猕猴桃
猕猴桃有着水鬼之王的称呼,但是它也是不能煮熟了吃的,猕猴桃含有丰富的维生素C以及各类人体所需的能量,但是煮熟后的猕猴桃是一点营养价值都没有了,
这些营养元素全部被破坏掉了,而且煮熟后的猕猴桃会变成泥,完全没有生吃的口感好,除非你喜欢吃水果泥!
不建议煮熟的水果三:香蕉
煮香蕉
香蕉煮熟后是有一部分好处,也有坏处的,今天我们就不说好处了,就只说香蕉煮熟后的坏处就是会拉肚子,香蕉本身就是通便的水果,煮熟后通便的效果就更强了,肠胃差的人吃了就容易拉肚子,如果你是老便秘,那你可以吃煮熟的香蕉哦。
不建议煮熟的水果四:柚子
煮柚子
我们知道柚子皮是可以煮熟了做成蜂蜜柚子茶的,但是柚子肉却是不可以煮熟了吃的',因为柚子肉含有超高的维生素C,经过水煮后维生素C完全被破坏了,而且柚子肉煮出来的味道也是微苦的,所以不建议大家把柚子肉煮熟了吃哦,还是生吃的营养价值更高呢!
那么,有什么水果适合加热吃,而具体的吃法又是怎样的呢,接下来就为大家介绍以下几种水果加热的吃法:
1、冬天天气燥热,极其容易让人的皮肤出现干燥、粗糙等情况,那么此时就可以食用木瓜来缓解症状。而都知道,木瓜煮熟吃并不少见。而木瓜银耳糖水、木瓜牛奶等都有养阴润肺的功效,而对于护肤也有一定的作用,能起到很好的滋润皮肤,保持皮肤幼嫩的作用。
2、冬天天气干燥、常会引起人们呼吸道疾病。而冰糖雪梨、苹果用冰糖水煮一下在吃,又或者是把苹果、雪梨切成丁放入米熬成水果粥,再加适量的冰糖等等,这些吃法都有很强的生津润燥、清热化痰的作用,有利于缓解喉咙干燥干咳的症状,起到润肺、润喉、滋阴的作用。
3、香蕉、苹果片烤着吃、煎着吃,也不会让水果中的营养成分流失,同时口感还会更好,更甜,也是个不错的吃法。一段时间,烤榴梿也成为了一种流行美食。
但是,不是所有的水果都适宜熟吃,维生素维生素格外丰富且不耐煮熟加热的水果还是不太适宜熟吃的,比如猕猴桃、橙子、柚子、草莓等水果。而且煮熟后的水果饱腹感削弱且由于酸酸甜甜的味道会加重食欲,因此,很多的水果也不适合加热吃。现今人们在追求口腹之欲的同时对吃得健康也有了更多的要求,所以,还是吃得健康最重要!
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