家常红烧鱼的做法最正宗的做法
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家常红烧鱼的做法最正宗的做法,鱼的营养价值是很高的,而且做法多种多样的,鱼肉营养丰富,各类人群都适合吃,可以尝试做做哦!下面看看家常红烧鱼的做法最正宗的做法及相关资料。
家常红烧鱼的做法最正宗的做法1
原料:鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。
做法步骤:
第1步、鱼块少许,一般草鱼就可以,肉质鲜嫩。洗净,依次放入锅内,加油单面煎一下。
第2步、可以大火,看牢不要糊,出现金黄以后依次翻面,继续煎。(如果火候掌握不好的,可以用中火)
第3步、两面煎差不多,就放入红辣椒和青辣椒。(煎的过程要不断晃动锅,以免粘锅)
第4步、加料酒去腥,加酱油,和盐。
第5步、加水,没过鱼块,开大火煮开,然后转小火,稍微炖10分钟,入味。
第6步、期间要关注,锅内的水还有没有,待到汤汁不多就转大火收一下,起锅。
小贴士:
1、鱼块切的大小要差不多,这样的鱼会入味,还有鱼块没有鱼籽(有些人不喜欢吃鱼籽);
2、中间不要一直翻动,鱼块容易散;
3、依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。
家常红烧鱼的做法最正宗的做法2
1、主料:鲫鱼。
2、辅料:葱、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。
3、鲫鱼去鳞片洗干净,然后再用刀在鱼两面上割五条伤口,摸上盐及涂上生抽,腌制五分钟。
4、姜洗净分两份,一份切成片,一份切成条。
5、辣椒切成小段,葱切成段,芹菜切成两厘米一段叶子不要,大蒜切成小块。
6、热锅冷油,加入之前切好的'姜片,再把鱼放进去。
7、大火炸2-3分钟,然后再转小火炸2-3分钟,在这期间鱼要不段翻转。
8、炸好之后鱼锅,放入之前切好的姜条、大蒜、芹菜放入锅中炒2分钟,之后再放入老抽、糖、料酒,最后把鱼放进去煮2分钟。
9、汤汁差不多的时候放入鸡精及葱,然后再出锅。
家常红烧鱼的做法最正宗的做法3
1、家常红烧鱼(鳊鱼)
家常红烧鱼食材:鳊鱼、姜片、蒜末、葱、小米椒、花椒粒(一小把)、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、十三香、水淀粉、香菜
家常红烧鱼做法:1、买回来的鳊鱼清洗掉肚子里的黑膜,去鳞两面切花刀,锅中热油,放入鱼,煎至两面焦黄。
2、锅中热油,放入姜片、蒜末、葱段、小米椒段、花椒粒炒香,再放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放入适量的清水,烧开后放入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、十三香把汤汁浇到鱼身上(舀锅内汤汁把鱼身上的调料匀开),然后盖上盖子焖10分钟捞出鱼装盘备用(汤汁在锅中)。
3、锅中的汤汁用水淀粉勾芡,浇在备用的鱼上即可,最后,放入香菜段。美味的家常红烧鱼就做好了。
2、家常红烧鱼(鲤鱼)
家常红烧鱼食材:植物油、葱段、姜丝、蒜片、八角2颗、花椒10粒、干红辣椒段、酱油、白糖、料酒、白醋、盐、水
家常红烧鱼做法:1、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净,在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,在鱼身上两面划刀,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。
2、锅中热油,把鲤鱼放入,调至小火,煎至鱼身两面金黄盛出。
3、锅内放入葱末、姜丝、蒜片、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香。
4、放入白糖(炒至融化),烹入白酒、料酒、酱油,加入清水,大火烧开。放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15-20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。
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