山羊与绵羊的区别
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山羊与绵羊的区别,生活中,许多人都不分清山羊喝绵羊,因为两者都长得很相似,但人们仔细观察,也能看出山羊与绵羊的区别,下面小编为大家介绍!
1、膻味有区别
众所周知,羊肉有一股膻味,而山羊的膻味会比绵羊的膻味更大一些。
所以山羊更适合做火锅或者烧烤,因为这两种烹饪方法,都会加大量增香去膻的辛香料,从而压制羊肉的腥膻味。
2、口感不同
因山羊生性爱动,且生长速率较慢,一般长10个月的'山羊,才40—60千克。所以山羊的肉质特别紧实,吃着会更有弹性、嚼劲一些。
而绵羊性格温顺,长10个月,其体重可以达到70—80千克。所以它的肉质稍微松散,吃起来较为软嫩,适合拿来炖汤。
3、营养价值不一样
据相关资料表明,绵羊肉中的肉碱含量较多,能够防止大脑老化,同时绵羊肉的胆固醇含量比较低,适合现代人的养生观。
至于山羊肉,它历来就是“肉食珍品”,低脂肪、低胆固醇、高蛋白质,还能暖肾御寒,非常适合冬日滋补。
4、市场价格相差较大
在价格方面,山羊肉的价格一直高于绵羊肉。
同等饲料和生长周期,山羊的个头会明显比绵羊小,所以使山羊的售价比绵羊高。
1、种属
山羊与绵羊是两种不同的家畜,山羊有30对染色体,而绵羊有27对染色体,这两种羊交配不具有繁殖能力。
2、外貌与生理
山羊带有膻味,公山羊味道比较强烈,而绵羊不具有这一特征。绵羊眼下有眶下腺,四蹄有趾间腺,大腿内侧有鼠蹊腺,而山羊没有这几种腺体。
山羊颌下有胡须,部分颈下有肉垂,尾短上翘,角为倒八字形,而绵羊颌下无胡须,尾长下垂,角为螺旋形。
3、采食特点
山羊对粗纤维的消化率比绵羊高3。7%;山羊采食能力比绵羊强,它可以扒开地面积雪寻找草吃,还能扒食草根;在山羊与绵羊混群放牧时,山羊总是走在前面抢食,绵羊则慢慢地走在后面吃草;
在青草季节,山羊喜食嫩树叶,绵羊喜食豆科、禾本科牧草,在枯草季节,山羊以吃落叶为主,绵羊以吃杂草和落叶为主。
4、脂肪分布
山羊脂肪沉积的能力比绵羊弱一些,前者胴体脂肪率为4%—6%,后者为4%—8%;山羊脂肪主要沉积在腹腔脏器周围,绵羊主要沉积在尾部及皮下。
5、适应性
山羊比绵羊的生活力、适应性更强,山羊具有耐寒、耐热、耐旱、耐湿的特性。山羊耐高温的能力比绵羊强,耐寒冷的`能力却比绵羊弱;山羊耐渴的能力也比绵羊强。山羊即使处在半饥饿状态下还能生长和繁殖。
6、群体特性
a、山羊比绵羊更喜爱成群结队,常常是1只领头羊在前,1群羊在后面紧跟,出牧、归牧管理简单。
母山羊产羔后恋仔性强,护仔性好,对异母生的羔羊也会给予哺育,因此羔羊成活率非常高,常见1只母山羊带3—4只羔羊,羔羊个个都长得膘肥体胖。
b、除小尾寒羊外,一般绵羊是越热越挤堆,越挤堆越热,俗话说“捂了羊”。由于伤热,羊易引起肺炎、口疮、疥癣等疾病,而山羊不会因热而发生挤堆。
7、性格特点
a、山羊性格属于活泼型,反应灵敏、行动敏捷、活泼好动、喜欢登高,小山羊常有前肢腾空、躯体直立、跳跃、嬉戏等动作,一般绵羊不能攀登的陡坡和悬崖,山羊可以行动自如。
b、山羊喜食灌木树叶,当树叶离树干比较远时,山羊会把前腿抬起来,身子向上采食树叶和嫩枝条。
c、山羊易于领会人的意图,容易训练调教,一般有经验的牧羊人在绵、山羊混群放牧时,常选择山羊作为“头羊”带领羊群行进,因此群众常称之为精山羊与猴山羊。
d、绵羊性格属于沉静型,性情温驯、反应迟钝、懦弱胆小、行动缓慢,因此群众常称之为疲绵羊,绵羊不善于攀登高山陡坡,喜欢在平缓地带采食低草。
绵羊与山羊虽然同称为羊,但是它们在动物分类学上,血缘关系较远,是同科而不同属的动物,即属牛科(洞角科)的绵山羊亚科的绵羊和山羊两个属。
两者的细胞染色体数目也不同,绵羊为27对,山羊为30对。绵羊和山羊之间不能交配产羔。
此外,绵羊和山羊在外形、解剖构造、生理、生活习性上有很多相同之处,但是也有一些不同之处。
山羊和绵羊外形的区别
1、绵羊角多呈螺旋形向两侧伸展,角墓较宽广,角的断面呈三角形和方形;山羊的尾巴大都短小上翘,而绵羊的尾巴大都肥大或瘦长且下垂。
2、绵羊面部一般稍隆起,山羊则平直。绵羊身上的毛有粗有细,呈现卷曲的形状;山羊身上的毛并不卷曲,由粗粗刚毛和绒毛组成。一看它们的长相,我们就会首先有这样一种感觉:绵羊的性情比较迟钝,山羊则很灵活。
3、山羊体型的轮廓清晰,棱角分明,绵羊体型较丰满。
4、山羊一般生长胡须、颈下生长肉垂,绵羊却没有。
5、山羊角呈弓形或镰刀形,向上向后成倒“八”字形,角基距离窄,角的断面呈扁三角形。
山羊和绵羊生理的'区别
1、绵羊毛被细软稠密、富油汗;山羊毛被大多粗短而刚硬,毛脂少。
2、山羊公羊尾下有臭腺,脑味强烈;绵羊公羊却没有。
3、绵羊有泪窝腺和趾间腺;山羊却没有。
4、山羊的体脂肪主要沉积在腹腔和内脏器官周围;绵羊则沉积在皮下、尾部和肌肉层中。
山羊和绵羊生活习性的区别
1、绵羊与山羊均具有较强的合群性,但绵羊较之山羊的合群性更强,不论在什么环境下均采取集体行动的方式。
2、绵羊性情温顺,胆小;山羊性情活泼,胆量较大,常可充作绵羊群的带头羊。
3、绵羊和山羊都不喜欢在低湿的环境中居住,都喜爱水、草、用具的洁净。但山羊更喜高燥、恶潮湿,因而在潮湿地区养奶山羊需建羊床。山羊对气味不正或已践踏过的饲草虽饥饿也不肯入口。
4、绵羊和山羊所采食的饲草种类均较多,但山羊所采食的饲草种类较之绵羊更多,尤喜采食灌木嫩枝条,而且山.羊的体型和被毛更有利于在灌木林中放牧。
饮食习惯的区别
绵羊喜食非禾本科草、阔叶草和草本植物;山羊喜食灌木嫩枝叶,喜欢吃嫩枝叶。
打架的区别
山羊抵架的时候,两只羊抵在一起动作十分利索,显得十分凶狠;绵羊抵架可就完全不同了,因为羊角是弯的,所以它们在抵架前会低下头,这使抵架的动作看起来和缓了许多。
口感上的区别
绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
营养成分的区别
山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。
山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
营养的区别
中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
如何鉴别绵羊肉和山羊肉
1、看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;
2、看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
4、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
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