叫花鸡的做法窍门

叫花鸡的做法窍门，鸡肉的烹饪方法比较多，对于喜欢吃鸡肉的朋友来说，便会多学习几种不同烹饪方法，更加充分享受美味，在鸡肉的众多做法中，叫花鸡可以说是最为经典的一种，以下分享叫花鸡的做法窍门。

叫花鸡的做法窍门1

将鸡洗净后，在每个部位都涂抹调制好的料汁，之后将鸡和料汁用保鲜袋装好并放入冰箱冷藏，做叫花鸡的窍门就是用荷叶包裹并捆绑，这样会更入味。荷叶外面用黄泥或用锡纸包裹，放入烤箱200℃烤制2～3小时后，就可以取出食用。

　　

叫花鸡的`做法

1、鸡洗净后放入盆内，料酒、生抽、盐、生姜、胡椒粉、十三香、香葱混合搅成料汁，之后用葱叶占全部料汁涂抹鸡肉的每一个部位。

　　

2、将鸡和料汁一起放入保鲜袋内冷藏过夜，同时将荷叶泡软，再把鸡肉放在荷叶上，将香菇和腊肉塞入鸡肚子里，再用荷叶包裹鸡肉并用绳子捆绑好。

3、荷叶表面用黄泥完全包裹，若没有黄泥可用锡纸包裹住，之后放入烤箱调至200℃并烤制2～3小时，叫花鸡就做好了。

叫花鸡的做法窍门2

材料：

草鸡1只，大葱2根，姜1块，干辣椒适量，酱油、盐、黄酒适量。

做法：

1、草鸡宰杀后处理干净，去除内脏，冲洗干净后控干水分。

2、将洗净的大葱和姜处理干净，姜切成片备用，大葱切成段。

　　

3、把鸡腹部和外皮均匀涂抹上适量的盐和酱油，腌制30分钟左右。

4、将腌好的鸡放入深碗里，倒入黄酒。

　　

5、加入姜片、葱段和适量的开水，直到鸡肉表面刚好被液体淹没。

6、用中火煮开后放入适量的干辣椒，转小火煮半小时左右，再用大火把汁收干，到汁变浓稠，表面出现漂亮焦黄色的`色泽。期间需要翻动几次鸡身。

　　

7、煮好后把叫花鸡取出，放在板子上，晾凉后切片即可。

Tips：

1、煮叫花鸡的汁水可以直接倒在米饭上，可以美味的享受到叫花鸡汁水的吸脂美味。

　　

2、文中的用水量根据情况而定，如果煮的时间太久水分少了，可以适量加水。如果时间不够长水分太多了，可以转高火煮收汁。

叫花鸡独具特色，让人流连忘返。此次介绍的简单易学的做法，让家庭主妇也能在家制作出美味的叫花鸡。这道菜的味道香醇浓郁，肉质鲜嫩可口，值得您一试！

叫花鸡的做法窍门3

叫花鸡的做法：

备用食材：柴公鸡1只，大葱1根，大蒜1头，生姜1块，生抽1勺，洋葱半个，料酒1勺，老抽1勺，莲藕1节，香菇10个，面团1份；

　　

制作过程：第一步，所有的食材都准备到位，洋葱半个剥去外层的干皮，然后将其切成丝，大葱半根摘洗干净后切成丝，生姜切成片，大蒜薄皮就可以；

　　

第二步，干香菇需要事先将其泡发，去掉根蒂，挤干其中的水分，将香菇切成大块，莲藕一节去皮后将其切成片，将葱姜蒜等全部放入一个容器中；

　　

第三步，加上生抽、料酒、老抽等，将其搅拌均匀，同时再放入莲藕片和香菇，事先处理好的鸡放入在调料碗中，记得在鸡肚子中也需要放入调味料，用手揉搓按摩一会；

　　

第四步，处理好的鸡装入一个保鲜袋中，放入冰箱冷藏4个小时，这个过程中将荷叶下入开水锅中煮一会捞出控水，用事先和好的饺子面擀成厚度为0.5厘米的面片；

　　

第五步，腌制好的鸡取出来，将其包在荷叶中，用棉线捆扎起来，包一层锡纸，最后再用擀好的面饼包裹好，放入烤箱200度烘烤2个小时即可。

小编总结：叫花鸡是江苏的传统特色美食，因为制作过程比较特殊，最后烹饪好的'鸡肉软烂鲜香，既有荷叶的清香味道，又不失鸡肉本身的鲜香，难怪会有不少人喜欢吃叫花鸡，对于想吃叫花鸡但却没有泥巴的朋友来说，非常建议可以选择这个方法做

面皮一裹即可，鸡肉的口感便能特别丰富美味，这样做好的叫花鸡家人当然也会非常喜欢，自从我学会了做法，我家每周便会做一次，家人吃的特别过瘾。

　　

烹饪小技巧：

1、做叫花鸡想要入味，调味料便不能少，葱姜蒜等既能帮助去除其中的异味，而且还能起到增香的效果，不建议少放，另外香菇和莲藕等可以根据个人的喜好准备；

2、注意鸡身上以及肚子中都需要涂抹调味料，会使得鸡肉的味道更加浓郁，多用手按摩一会，让调味料可以更加充分融入在其中，另外冷藏的时间也不要少，否则鸡肉的味道不会很好；

3、用平常做饺子的面就可以，注意面皮擀得别太薄了，注意要薄厚均匀，而且包鸡的时候别太紧了，否则鸡熟了会膨胀起来，面皮便容易被烤破。