动物奶油对身体好不好
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动物奶油对身体好不好,说起奶油蛋糕,大家都喜欢蛋糕口感松软,奶油香甜可口。大多数人选购奶油蛋糕只看口味和造型,对奶油不了解。下面来说说动物奶油对身体好不好。
动物奶油的好处和坏处
好处:能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡;对心血管健康也有有利的一面。
坏处:不宜让肥胖、减肥人群食用的。
好处是什么
1、奶油能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。
2、奶油有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。
3、奶油中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
坏处是什么
由于奶油是高脂肪食物,所以不宜让肥胖、减肥人群食用。
选购技巧
1、动物奶油呈自然的乳白色,植物奶油由于是人为合成,其颜色大多呈现刺眼的亮白色,与动物奶油相比颜色更白。
2、由于动物奶油所含水分多、油脂少,植物奶油油脂多,不易化,因此可简单地通过手搓的办法进行识别。
将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心进行揉搓可以发现,动物奶油很快消失在掌心,手掌内只剩余少量油脂,就像涂了护手霜一样;而揉搓植物奶油时,揉搓时间很久之后发现其仍在掌心,且随着揉搓时间的加长,植物奶油甚至会在掌心成形。
3、由于植物奶油比较容易成型,而动物奶油不易成型、易化,所以可据此对其进行加热试验。
分别称取质量相等的植物奶油和动物奶油,置于相同的PP透明餐盒中,放到微波炉中加热1分钟。
1分钟过后,可见植物奶油呈泡沫状,体积迅速变大,而动物奶油却变成了液态。
4、将等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里,植物奶油沉到水底,动物奶油漂浮在水面上。
相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同,在40℃、60℃的水里,动物奶油开始出现不同程度的融化现象,但依然漂浮于水面上。
储存奶油方法
1、没有开封的淡奶油,可以放在常温下通风阴凉的地方保存即可。
2、开封后的奶油,一般用毛巾在奶油上面裹一层,之后放入冰箱冷藏,温度控制在2℃-8℃左右。
3、此外奶油的开口越小,越有利于保存。
此外保存的过程中要确保密封低温保存,一般可以保存1个个月左右。
4、对于放置时间比较长饿的淡奶油,如果担心变化,可以用手弄一点,品尝一下味道。
如果有奶香味,就是表示正常的。
如果味道发苦,发臭,并且很难吃,就表示奶油已经坏掉了,不能在使用了。
5、如果拿出来的'淡奶油,不是液态的,有点跟牙膏形状类似,并且奶香味十足,通常情况下也是可以正常使用的。
出现这种情况,是温度造成脂肪凝固造成的。
动物奶油有什么好处
乍一听动物奶油这个名字,感觉就是从动物身上提取的,哪有植物的好,其实大家都误解它了。
动物奶油是从牛奶里面提取出来的,口感即有牛奶的香甜,又不会使人觉得太腻,入口即化,而且具有营养价值,里面有各种人体所需要的微量元素,更不会和植物奶油一样含有对人体有害的反式脂肪酸,但是唯一的缺点就是不容易保存。
如果当天没有吃完必须要放进冰箱冷存,由于它的价格太过昂贵,不被大多数人接受,所以商家还是以植物奶油为主要材料。
动物奶油是一种高热能的食品,维生素A的含量也相应的多,主要成分是乳脂,大量食用对健康是不大好,不过如果单纯的以脂肪来比,乳脂的脂肪质量是要高过猪油牛油等动物脂肪,也高过大豆油棕榈油和椰子油,乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。
奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%,脂肪含量一般在35%左右,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
它的最常见用途是用来添加于咖啡和茶中,也可用来制作甜点和糖果。如果仔细留意看动物奶油的成分表,就会发现它是没有加糖的,所以称之为淡奶油。其主要成分是乳脂、奶蛋白质、增稠剂。
奶油的`危害是什么
1、胆固醇高
天然奶油是将牛奶中的脂肪分离而获得的,属纯动物脂肪。人造奶油是将植物油氢化,再加水、乳粉等辅料加工而成。天然奶油中含大量饱和脂肪酸和胆固醇,人造奶油因主要原料是植物油,不含胆固醇。
2、热量高
人造奶油热量每100克为500千卡,而每100克天然奶油含900千卡热量,超过人造奶油。
识别纯奶油
1、观察法
植物奶油颜色更白,实验过程:蛋糕使用纯动物奶油,呈自然的乳白色,略有发黄。而植物奶油由于是人为合成,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比颜色更白。
2、手搓法
纯奶油很快融化,实验过程:取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心,进行揉搓。结果动物奶油很快消失在掌心,手掌内只剩余少量油脂,像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心,随着揉搓加长,植物奶油甚至会在掌心成形。
动物奶油吃多了会有什么害处
奶油吃多了会引起疾病和发胖,应该适量食用。
奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高,如果吃过多的奶油蛋糕,就可能使摄人的能量超过需要,时间长了有可能导致肥胖;
奶油蛋糕里含有很多的油脂,吃多奶油的话血脂存在增高的风险;
奶油蛋糕含有的油脂不是一般的油,里头含有一种叫做人造脂肪的脂肪酸,这种脂肪酸对于血脂的影响和动物脂肪一样,对人的健康危害性比较大。
总结:
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道:从口感上说,动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。
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