如何清洗鱿鱼
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如何清洗鱿鱼,鱿鱼相信大家都知道味道特别鲜美,是海鲜中难得的佳品,但是清洗鱿鱼也是要费一番功夫的,下面小编为大家分享一下,如何清洗鱿鱼,希望在生活中为你带来方便!
如何清洗鱿鱼1
一、鱿鱼算不算海鲜类
首先我们要知道鱿鱼生长的环境,有过赶海经历的朋友应该都知道,鱿鱼生长在海中,而且是一种软体动物。所以严格意义上来讲,鱿鱼还是属于海鲜类的。
二、如何清洗鱿鱼
1、首先要去除鱿鱼的黑皮,鱿鱼的外面有一层黑皮,这可不像普通的鱼皮一样,鱿鱼的黑皮是为了保护自己的,所以里面还有一定的毒素。我们在处理的时候,一定要去除掉那层黑皮,如果真的不小心忘掉了,它不但会影响到最后做成的菜品的颜色,而且吃进肚子里可能会对人体有害。
2、拔下鱿鱼的脑袋,鱿鱼的脑袋是不可以吃的,里面含有很多的墨汁。做这一步时,一定要快准狠,否则鱿鱼脑袋里的墨汁可能会洒出来。
3、去除鱿鱼的内脏,鱿鱼的内脏和其他鱼的内脏是一样的,都是不能吃的;可以在去除脑袋的时候就顺带着把内脏也拔出来,到时候再用剪刀剪断内脏就可以了。
4、清洗鱿鱼,鱿鱼里面是有软骨的,要把这这些软骨拔出来,然后再剪开鱿鱼的肚子,之后就可以把它放在水龙头下清洗或者先把鱿鱼泡在水中,然后再用水龙头冲干净鱿鱼表面的血污就可以了。
三、如何保存鱿鱼
如果是新鲜的鱿鱼,要放在冰箱里面冷冻保存,无论是在夏天还是在冬天都是要用这种方法;但不建议保存太长时间的,时间过长的话就容易坏,还是要尽快吃掉的。如果已经是晒干了的`鱿鱼,那就可以放在冰箱中冷藏保存,或者是冷冻保存冷错;
要注意的就是不能让鱿鱼放在高温环境中,高温就很容易导致鱿鱼变质,所以最好还是要选择适当的温度存放鱿鱼。
如何清洗鱿鱼2
1、去掉鱿鱼的黑皮:鱿鱼的外表是有一层黑皮,这时鱿鱼保护膜,从而具备一定的毒性,所以在处理的时候一定要去除掉,若是不去除,还会影响到菜品的颜色。鱿鱼皮是很难剥除的,我们首先将鱿鱼放入白醋水中浸泡着,三分钟之后就可以将鱿鱼放入清水中,在鱿鱼背上划上几刀,随后用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,那么就可以很轻松的将外皮去除掉了。
2、揪下鱿鱼的脑袋:我们在去除鱿鱼外皮的时候,直接将它脑袋也去除了,同时会带出鱿鱼的内脏,我们直接用手指捏断即可。
鱿鱼的脑袋上的眼睛一定要去除,因为它含有很多墨汁,不去除就会使得菜肴变得黑黑的。
鱿鱼触角的吸盘上有“塑料圈”,所以需要将它去除,再将它的嘴巴剪除了,将它们处理干净,在这一步的时候一定要做好准备,因为鱿鱼的墨汁很容易射出。
3、清理鱿鱼的身体:这部分就比较好处理了,直接将鱿鱼的软骨抽出来,随后用剪刀将鱿鱼的肚子剪开,直接冲洗即可。
4、切鱿鱼:等鱿鱼全部处理干净之后,就可以将它切成丝。
鱿鱼去腥味方法
1、中和去腥:我们在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋,就会生成醋酸盐类,从而使得腥臭味大大降低了,也可以添加番茄酱去除腥味。
2、酒类去腥:有些食物的沸点比较低,那么就不会呈现碱性的腥味物质,那么就不能采用中和法去腥方法了,这个时候可以利用酒精去溶解腥味和挥发。只要经过加热之后,就可以将腥臭味去除了,所有肉类和鱼肉是需要料酒和食醋烹饪的。
3、香料去腥:香料的味道是很浓烈的,比如我们常用的香葱、生姜、八角等等香料,这些物质都可以使得醛、酮等腥昧成分发生氧化反应,从而使得异味消散,特别适合膻腥味较浓的食物,去腥效果比较明显。
从上文可以知晓,鱿鱼的清洗过程是比较繁琐的,不过一定不能图省事,因为墨鱼本身是含有一定有毒物质,所以务必要清洗干净。
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