草莓软糖怎么做窍门
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草莓软糖怎么做窍门,在现实生活中,很多人都喜欢做这样的小零食来吃,草莓软糖是很多小孩子喜爱的食物,我们可以自己尝试制作,下面为大家分享草莓软糖怎么做窍门。
食材
草莓果泥(新鲜或冷冻) 170g
鲜柠檬汁 12g
白糖 113g
葡萄糖浆 34g
苹果胶 4g
柠檬酸 1g
清水 2g
巧克力模 1个
方法/步骤
把苹果胶与白糖搅拌均匀,备用
取清水,加入柠檬酸溶化,备用
将苹果泥与柠檬汁混合均匀,小火加热至40度;离火加入苹果汁白糖混合物,轻轻搅拌至融化
再把果泥用小火加热,保持搅拌,直至沸腾时,往里加入剩下的93克白糖和糖浆。继续加热,同时搅拌均匀
再把果泥用小火加热,保持搅拌,直至沸腾时,往里加入剩下的白糖和糖浆。继续加热,同时搅拌均匀
离火,往里加入柠檬酸溶液,大力拌匀。
把糖液迅速倒入模中。室温待其凝固。约1小时即可脱出
食材
草莓酱 170g
水怡 350g
黄油 40g
洛神花干 20g
花生/夏威夷果 150g
柠檬汁 一个柠檬
白砂糖 60-90g
清水 100g
盐 一丢丢
蔓越莓干/蓝莓干 一大把
朗姆酒 适量
玉米淀粉和清水 50g和50g
方法/步骤
先煮洛神花干,煮开闷一会。水和花一起放入搅拌机没搅拌,因为我这个机器不放水搅拌不动,如果你们的`不用放水也可以不用放。
水怡,打好的果汁,白糖,盐、草莓甜品一起煮,记得用不粘锅。(如果没有果酱,直接新鲜草莓打碎也可以),实在什么水果都没有不放也可以!
黄油也可以一起放进去煮,这个时候用水融化玉米淀粉和柠檬汁一起,倒入锅内煮。就这样慢慢熬吧。先大火,熬的时候可以尝下味道,觉得不够甜可以放点糖,觉得太甜柠檬汁就都放一点。温度到100度以上可以中火了,期间用硅胶铲多铲一下,怕糊底。
在熬的时候我们把果干用朗姆酒浸泡一下,没有朗姆酒不放也可以,放了增加风味。
我用的花生,花生需要剥皮,烤好之后放烤箱保温好。
熬到115度就差不多了,没温度计也别怕,扭就一小块放到清水里试试,软软qq的就差不多了。大概这样搅拌能见底就差不多了,想吃硬一点的温度就高点,软一点的温度就低一点。看你自己意愿。
熬好之后关火放入果干,搅拌均匀再放入花生仁搅拌。
倒入不粘烤盘,注意别用手去直接触碰,会烫到。可以戴上做糖的专用手套做。温度凉一点就整形吧。没有拍切出来的图片,切好的糖就直接密封分装,全部堆在一起容易粘在一起分开。
如何制作草莓果汁软糖
食材
草莓 200
砂糖 75
方法/步骤
将草莓切丁和砂糖一起在榨汁机里搅成果泥
取一部分加入玉米淀粉,搅付返成奶粉色的勾芡
将剩下的果泥导入牛奶锅,加入黄油水怡,小火慢煮,融化均匀
倒入调好的草莓勾芡,煮到106度,边加热边著胆爱搅拌,直到糖浆完全不粘锅
最后加入夏威夷撤裁果搅拌均匀,出锅放凉即可
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