正宗萝卜丸子的做法窍门
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正宗萝卜丸子的做法窍门,萝卜丸子好吃有诀窍,教你正确做法,丸子外酥里嫩,怎么吃都不腻!萝卜里面含有大量的植物蛋白,维生素c和叶酸经常吃对人体的皮肤和血液也是有很好的作用,下面是正宗萝卜丸子的做法窍门。
正宗萝卜丸子的做法窍门1
制作方法:1、首先我们先准备好所需要用到的食材,白萝卜,一个鸡蛋一个面粉,盐,鸡精,五香粉,食用油,将所有食材准备好之后,就可以将白萝卜或清洗干净,然后再去掉外面的皮,然后切成片儿费用。
2、将萝卜切皮之后再切成小丁,然后再放在这台机里面。
3、将萝卜全部搅碎之后就可以倒出来,然后再将里面加入一点盐加萝卜里面的水分给完全杀除掉。
4、接下来在盆里面加入一些面粉,然后再打入一个生鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,和白萝卜全部的混合在一起。
5、然后再依次加入盐,鸡精和五香粉。
6、加入盐之后就可以搅拌均匀,如果是里面觉得太干,也是可以适当的再加一点水。
7、然后将萝卜加团成球状。
8、最后锅里面倒入少量的食用油,等到油温热到7成热左右就可以将萝卜丸子,放在锅里面进行油炸。在炸丸子的过程当中,中间也是需要将丸子翻个面,然后等到丸子里外都完全炸熟之后就可以捞出来了。
小贴士:1、在做萝卜丸子的时候,积水这一步是非常关键的,而且也是不能够省略掉的,因为萝卜的水分特别的大。
2、再调萝卜下的时候加一个鸡蛋也是为了增加粘性,如果是觉得面糊太湿的,丸子不成形,那么就可以适量的加一点面粉,如果太干无法裹成球状就可以酌情的再加一点水或者是蛋液,这也都是根据情况来定的。
3、最后在炸的时候也是需要注意火候,不要炸的太糊,尽量调成中火。
正宗萝卜丸子的做法窍门2
所需食材:萝卜、葱、姜、花椒粉、食盐、鸡蛋、淀粉、面粉、清水、食用油
步骤一:萝卜洗干净切成薄片,然后切成细丝,葱洗干净切碎,姜去皮切成末。
步骤二:萝卜丝放在大碗中,撒入适量食盐,搅拌均匀,直到杀出水分,然后用笼布挤掉萝卜丝内的水分。
步骤三:挤掉水分的萝卜丝放在干净的大碗中,倒入适量食用油搅拌均匀,然后放入葱碎、姜末、花椒粉。
步骤四:继续打入鸡蛋,然后一起搅拌均匀,继续倒入适量清水搅拌均匀。
步骤五:最后倒入适量面粉和淀粉,搅拌均匀并且上劲,然后用勺子或者戴手套团成丸子的形状。
步骤六:锅内倒入多一点的食用油,烧热后,放入丸子,小火慢炸,直到丸子呈现金黄色,即可捞出控油食用。
炸萝卜丸子要记住的4个技巧:
技巧一:萝卜丝一定要用食盐杀出水分,然后挤掉,这样萝卜丝不仅会更入味,还会去掉萝卜本身的怪味。
技巧二:萝卜丝在调面糊之前,一定要先倒入适量食用油搅拌均匀,因为这样可以锁住萝卜丝,避免萝卜丝再次遇到食盐杀出水分。
技巧三:调面糊的时候记得加入鸡蛋,因为加入鸡蛋后的萝卜丸子吃起来会更加有嚼劲更香,并且在营养上讲还会翻倍呢。
技巧四:调面糊的时候,一定要面粉和淀粉一起放,因为淀粉起到固定定型的作用,而面粉则起到软糯的作用,所以只有一起放,炸好的萝卜丸子才不容易散碎。
正宗萝卜丸子的'做法窍门3
【食材】:萝卜,鸡蛋,白糖,鸡精,食盐,胡椒粉,面粉,油,大葱等。
【制作方法】
1、首先把萝卜清洗干净,去掉头和尾,然后再去皮,再把萝卜擦成细丝,再把萝卜丝里面的水分挤干净。
2、把挤干的萝卜丝放到案板上,再来剁碎,全部剁好之后放入大盆中,备用。再切点葱花,切好之后放入大盆中,在打入2个鸡蛋,白糖,鸡精,食盐,胡椒粉,用筷子搅拌均匀。
3、搅拌好之后再加入干面粉,用筷子搅拌均匀之后再加入一点食油,再次搅拌均匀。
4、锅中加入油,把油烧至5成热时,关火,左手虎口处挤出丸子,然后用勺子挑一下,下入锅中,就这样依次下入锅中,全部下好之后再开火。下的时候尽量分开来放,这样丸子不容易粘连在一起,锅内的丸子定型之后用勺子推动一下,让丸子受热均匀,把丸子炸至微微发黄就可以了,用漏勺捞出来控油备用。
5、再把锅内的油温烧至7成热时,倒入炸好的丸子复炸一遍,复炸20秒就可以了,再用漏勺捞出来控油,出锅装入盘中。
6大诀窍:
1、在萝卜丝里面打入鸡蛋,目的是可以让丸子更容易成型,不会散。
2、加入面粉的量不要太多,太多的话炸出来的丸子会比较硬,会影响口感。
3、加入食油能够更好地抑制萝卜出水,萝卜出水的话也不会成型。
4、关火再下入丸子是为了让丸子成熟一致,不然的话有的丸子熟了,有的丸子还很生。
5、复炸丸子的时间不能过长,否则会把丸子炸老,炸糊。复炸一下可以提升口感,外皮比较酥脆。
6、捞出来的丸子一定要把油沥干,这样吃起来才不会油腻。
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