怎么去猪大肠的腥味
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怎么去猪大肠的腥味,猪大肠很多人都爱吃,有润肠,去下焦风热,是我们生活中比较常见的菜,但是猪大肠最难以清理,处理不好腥味很重,一起来看看怎么去猪大肠的腥味。
怎么去猪大肠的腥味1
一、怎么去猪大肠的腥味白酒
第一步:将猪大肠子的外膜和内膜以及表层的附着物质都去除掉,之后立着猪大肠子从中间片开。
第二步:猪大肠子切开后的白色经络剔除掉,这个部分不能食用。
第三步:猪大肠子完全处理好后放入碗中,加入白酒开始反复揉捏猪大肠子。
第四步:浸泡一段时间后,白酒会渗入到猪大肠子中,去除掉尿味。
第五步:之后再冲洗猪大肠子即可。
二、怎么去猪大肠的`腥味花椒
第一步:将烧锅放在火上烧开半锅水,等到水开后加入三勺小花椒。
第二步:花椒煮上三分钟左右后,降火关掉,等到花椒水变凉。
第三步:将凉透的花椒水放入碗中,浸入猪大肠到花椒水中,浸泡五分钟左右。
第四部:浸泡后将猪大肠子在活水中反复冲洗几遍后即可。
猪大肠怎么洗清洗最干净
1、猪大肠用盐和醋洗最干净
平时洗猪大肠时,可以先加入盐和醋去掉它表面的粘液,再用清水冲泡,然后再向猪大肠内倒一些素油,用手来回的揉搓,十分钟以后用清水冲洗掉,这时的猪大肠就已经洗干净,而且异味也去掉了很多。
2、猪大肠用可乐腌制后再洗最干净
平时清洗猪大肠时,可以先把它放入可乐中腌制半小时,然后再取出放入到淘米水中,来回的用手搓先,这样能让猪大肠内的脏东西很快去掉,而且也能快速洗掉猪大肠异味,用淘米水多洗几次以后再用清水冲洗干净就可以。
3、猪大肠用面粉洗最干净
面粉有很强的吸附能力,平时用它清洗猪大肠最干净,平时清洗时可以把猪大肠放在清水中洗掉粘液,再向它的表面撒一些面粉,反复揉搓几次,再用清水把它洗净,最后在锅中放水烧开,把猪大肠入锅焯一下,这样洗出的猪大肠既干净又没有异味,做好的以后特别好吃。
怎么去猪大肠的腥味2
猪大肠怎么做最好吃
1、生炒猪大肠
准备食材如下:猪大肠500克,青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
具体做法如下:将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片,烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟,再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。
2、干煸大肠
准备食材如下:猪大肠500克,洋葱1个,柿子椒1个,食盐2茶匙,葱2根,姜1小块,蒜5克,八角2个,桂皮1段,干辣椒1把,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白酒2茶匙,香叶2片,白糖1茶匙
具体做法如下:将猪大肠清洗干净后入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间)卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出,卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸,煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒,翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香,放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可!
3、酸菜炒大肠
准备食材如下:猪大肠200克,酸菜200克,食油适量,白糖适量,柿子椒1条
具体做法如下:酸菜洗净切丝,辣椒切丝,干锅或少油煸香肥肠,也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃,放酸菜一起煸,放点糖翻炒至酸菜微黄,放入辣椒翻炒片刻即可起锅。
4、 九转猪大肠
准备食材如下:猪大肠1000克,花生油适量,食盐1克,葱1段,姜1小块,米醋30克,黄酒10克,黄豆酱油15克,白糖30克,胡椒粉1克,肉桂粉适量,砂仁适量,花椒油少许,香菜适量,白酒适量
具体做法如下:大肠翻过来把肠油去净,然后用米醋抓一会儿用水洗净,然后再翻过来用醋抓一会儿洗净,注意尽量别弄破肠壁,大肠从中间开始,把细的部分往粗的部分里边套进去,边套边撸,让里边平均,套完后再从底端翻过来再套一次,就可以了,这样大肠里边就变得瓷实了,把套好的大肠放下去冷水下锅,放葱姜和一些花椒煮开,然后倒一些二锅头,小火煮二个半 小时就差不多了,短小精悍哈,这个有点吐噜了,估计是套的时候没捋顺,捞出来稍微晾凉一些,切成2.5公分左右高的圆柱形,趁热抹点酱油,在七成热的油中猛炸一下上色立刻出锅,锅中油倒出,留少许底油,煸炒一下葱段、姜片,然后下大肠,接着下酱油,黄酒爆香,倒米醋,适量热水,糖色水,下白糖,胡椒粉大火烧开,中小火烧十分钟左右入味,待汤汁变少,有些粘稠时,大火收汁,放肉桂粉,砂仁粉,拌匀,勾少许湿淀粉,淋少许花椒油出锅,撒香菜即可!
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