大鹅汤的营养
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大鹅汤的营养。我们常说“天上的鹅肉,地上的驴肉”,这说明鹅肉的营养价值不是一般的高,把鹅炖成汤是我们常见的食用方法,鹅汤是非常美味的。为大家介绍大鹅汤的营养。
大鹅汤的营养1
鹅肉汤含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
1、鹅肉汤不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的.熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
2、鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。
功效作用
鹅肉汤含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素。其中的鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为“人体软黄金”。
1、预防慢性病
补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。
2、缓解咳嗽
鹅肉汤可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
大鹅汤的营养2
1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉是一种低脂肪、低胆固醇的食物。在食用的时候不用担心有过多的脂肪。鹅肉还能够补充我人体机体所需要的很多的蛋白质。鹅肉的氨基酸比例与人体的非常的接近。因此,很容易被机体所吸收。
三口塘老鹅汤的来源:
老鹅汤的发源地在含山县铜闸与东关交界的三口塘,最先是由黄劲松于上世纪80年代创制的,早前在路边的几间土瓦屋内做生意,鹅则养在屋后面的池塘里,客人大多数屋里面坐不下,便把桌子摆在后院里开席,条件简陋。
但因为风味独特,逐渐声名远扬,芜湖、合肥、马鞍山、一带食客慕前来品尝,生意红火。后在原地不远处建起专营酒楼,供应量大增,同时也带动了附近多家烹制老鹅汤,统称为“东关老鹅汤”,为了保护品牌,黄劲松申请注册了商标,即“三口塘牌老鹅汤”。
大鹅汤的营养3
鹅肝的营养价值
鹅肝含脂肪40%---60%,其中含不饱和脂肪酸65%---68%它可降低人体血液中胆固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大4.5---7克的卵磷脂,是软化血管,延缓衰老,防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需,且在人体内不能合成,必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9---13.5克,更有利于机体新陈代谢,增强体质。
1、一般鹅肝中只含脂肪2%——3%而肥鹅肝脂肪可达60%左右,但肥鹅肝以不饱和脂肪为主,不会让人发胖;
2、鹅肝可降低人体血液中的胆固醇含量,且隐含人体中不可缺少的卵磷脂;
3、鹅肝中的丰富营养还有补养目之功效。
鹅肝的选购技巧
1、体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
2、一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色。
3、受伤和破损的鹅肝坚决不选。
4、有的鹅肝被装在瓶子里出售,可以保存很多年,就像酒一样。
5、鉴别鹅肝和鸭肝,标签颜色不同,鹅肝为金黄色标签,鸭肝为象牙色标签。
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