中國餐桌文化
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中國餐桌文化,中國自古以來就有禮儀之邦的美譽,飲食文化在歷史長河中也源遠流長,餐桌禮儀十分特別有深意。作為中華子孫,我們需要繼承這種優良傳統。下面來看看中國餐桌文化。
中國餐桌文化1
一、尊重為先
在餐桌上,中國飲食文化非常注重“尊重”二字。對於那些長者,老師或者貴客,通常都要做到謙虛禮讓。
中國人非常注重孝道。他們往往會先把最好的菜第一個送給自己家庭裏的長輩品嚐,因為長輩們為了這個家付出最多。在古時候,雖然人們生活拮据,但是善待自己的長輩並盡力照顧好他們是必須盡到的義務。
儘管中國的主人都很友好,但作為客人也要向主人表示敬意。在晚餐開始前,主人往往會寒暄一番,客人只有在聽到“請用,隨意”等類似的話語後才能開始用餐。否則,會讓人感到不舒服。
主人一般會把主菜放在餐桌的中央,其餘的菜圍繞擺放。通常主菜會面向貴賓或者年長者,這也顯示出尊重的美意。
二、座次
總體來講,座次排序是“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊於右側。
若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席,一般非常重要客人入座。 如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。
三、點菜
在點菜的過程中也是非常的講究的,如果時間允許,你應該等大多數客人到齊之後,將菜單供客人傳閲,並請他們來點菜。當然,作為公務宴請,你會擔心預算的問題,因此,要控制預算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,這樣客人也能大大領會你的預算。況且一般來説,如果是你來買單,客人也不太好意思點菜,都會讓你來做主。
如果你的老闆也在酒席上,千萬不要因為尊重他,或是認為他應酬經驗豐富,酒席吃得多,而讓他/她來點菜,除非是他/她主動要求。否則,他會覺得不夠體面。點菜一般是葷素搭配、有魚有肉,自己在點菜的過程中要注意客人真正喜歡吃什麼,喜歡什麼樣口味的菜品 ,要做到真正的投其所好。
四、就餐
在與重要客人一起吃飯時候的講究就更多了,如果是為了談業務則更加重要了。好的飯菜上桌時一定要先轉到客人這邊,讓客户先行品嚐。在吃飯的過程中一定要注意不能光顧着吃飯,當有冷場時,就以喝酒來活躍氣氛,要吃中談,談中吃,一切為了達成目的。
無論是何種性質的吃飯都不要出現:酒喝多了,胡説八道;有女士在場時,不要無所顧忌地講葷段子;也不要粗話滿天飛,更不要忘記了,吃飯的目的。要做到氣氛活躍,不失高雅,詼諧幽默,又不要亂開玩笑,為了利益你爭我奪互不相讓,但也要彬彬有利。總之一定要察言觀色,觀察客人的所需、所求。
中國餐桌文化2
一、座次
總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊於右側。若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。
如果你是主人,你應該提前到達,然後在靠門位置等待,併為來賓引座。如果你是被邀請者,那麼就應聽從東道主安排入座。
一般來説,如果你的老闆出席的話,你應該將老闆引至主座,請客户最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。
二、點菜
如果時間允許,你應該等大多數客人到齊之後,將菜單供客人傳閲,並請他們來點菜。當然,作為公務宴請,你會擔心預算的問題,因此,要控制預算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,這樣客人也能大大領會你的預算。
況且一般來説,如果是你來買單,客人也不太好意思點菜,都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上,千萬不要因為尊重他,或是認為他應酬經驗豐富,酒席吃得多,而讓他/她來點菜,除非是他/她主動要求,否則,他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者,你應該知道,不該在點菜時太過主動,而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的'意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。點菜後,可以請示“我點了菜,不知道是否合幾位的口味”,“要不要再來點其它的什麼”等等。
點菜三規則
一看人員組成。
一般來説,人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜餚組合。
一般來説,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,儘量做到全面。如果桌上男士多,可多點些葷食,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。
若是普通的商務宴請,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物,那麼則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規格一點,則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是,點菜時不應該問服務員菜餚的價格,或是討價還價,這樣會讓你公司在客户面前顯得有點小家子氣,而且客户也會覺得不自在。
中國餐桌文化3
1、入座時要先請長者和客人坐定,其他人依次入座。座位的次序講究“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,正對大門的為主座。
2、點菜時,要先詢問客人口味是否有忌口。標準的中式菜單由冷菜,熱炒,主菜,湯,主食和甜品組成,最後吃完可以上水果。
3、都就座後不要大聲喧譁隨意起身走動,如果想去洗手間或需要接電話可以跟旁邊的人打個招呼。
4、菜端上來後要等長輩、領導、客人先動筷子後才吃,以示尊重。如果上的菜是魚,要將魚頭朝向主座。
5、進餐時,儘量選離自己近的菜,不要來回翻動菜品。如果其他人正在夾菜不要把手越過對方夾菜。
6、吃飯時不要吧唧嘴,喝湯時也不要嗦出聲音。放碗筷時動靜不要太大,尤其不要用筷子敲打碗碟。
7、筷子不可以插在米飯中,應該平放在碗上。
8、為客人和長輩佈菜盛湯時一定用公筷公勺,更加衞生。
9、吃到魚刺或骨頭時,不要往外面吐往地上扔,可以放到自己的碟子裏或者餐桌邊用紙包好。
10、敬酒時按照年齡職位賓主順序來依次進行,雙手舉杯碰杯時杯口低於對方的杯口表示尊敬。
11、進餐時觀察客人的進度,如果對方還沒吃好,主人也不要停筷。在主人還沒吃完時,不要先離開座位。
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