清明菜粑粑的做法 清明菜粑粑怎麼做要蒸多久
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【導讀】:每個節氣都有自己的特有的食物,清明節快到了,在不少地方都會做清明菜粑粑,這道食物做起來挺簡單的,而清明菜在清明節前後有很多,做成粑粑然後用蒸籠蒸熟即可。
清明菜粑粑是什麼
清明粑粑,皖南一帶:廣德、寧國等的特產之一,又稱蒿子粑粑。每年清明時節,白蒿(又名茵陳,三月嫩芽,有一圈白毛)清翠,人們將其採摘,洗淨和糯米摻合一起,然後磨成粉,作為麪皮。其餡有筍子,臘肉,酸菜,豆腐果然後加上蒜苗一起烹炒,其味美。然後包進麪皮中,一個個做成饅頭狀,放進蒸籠裏蒸20分鐘左右,就可以吃了。
清明菜粑粑的做法
清明將至,民間傳統是要吃那個清明菜粑粑的。以示對先人的悼念之情。
第一步:掐清明菜。要小清明菜的尖尖,連尖只幾片葉子。很多人掐錯了,將大清明菜掐來,那不成,一是不清香,二是老了,餵豬就不太喜歡吃。
第二步:將清明菜洗淨切細碎,在開水裏煮茸和,關火。就這菜和水(適量,不另加),加入糯米粉,揉搓成麪糰樣。
第三步:將老鹹菜與老臘肉(煮熟了的)、野葱兒(不是家葱哈,有點類似,根為小球形),跺碎,放豬油炒香,舀起盛在盤裏作餡。 第四步:將餡包入糯米糰,做成包子狀,可大可小,放入蒸籠蒸熟即可。上氣後,幾分鐘即好。
味道:清香,糯而爽口,鄉味十足。有農家樂之韻。
清明菜的食用方法
1、餡心:清明菜可採起嫩面煮爛,揉入麪粉作為餡心,做成糕點,香糯可口。
2、麪粉料:清明菜還可用其嫩苗剁碎煮爛揉進麪粉,加肉餡做成點心,煎食,清爽味香。
3、清明菜糖飲:清明菜還可與紅糖做成甜糖,清熱甘甜,夏日涼飲。
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