花蟹怎麼做好吃 花蟹怎麼殺 花蟹怎麼選購
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【導讀】:花蟹怎麼炒?花蟹怎麼做好吃?花蟹怎麼殺?花蟹怎麼選購?針對這些問題,小編整理了相關內容,下面就和小編一起來了解一下吧!
【香辣蟹】
準備材料:花蟹、尖椒、芹菜、洋葱、蒜、姜、生抽、食鹽、料酒、生粉、醋、雞精、花椒、豆瓣醬
做法:
1、將花蟹徹底清洗乾淨,大卸八塊,記得蟹鰲要用刀拍裂;
2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉,醃製一段時間;
3、將青紅椒、洋葱、蒜等材料切細備用;
4、在鍋中放適量油燒熱,燒至7成熟時把花蟹下入鍋中炸紅,盛起備用;
5、在鍋底留油,爆炒姜蒜、洋葱、幹辣椒和花椒,加入豆瓣醬炒香;
6、把炸好的花蟹重新入鍋,均勻煸炒,放入剩下的材料炒均勻;
7、在鍋中加入生抽和料酒,加清水燜一下,起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻,用水澱粉勾薄欠即可出鍋。
【花蟹粥】
準備材料:花蟹、大米、胡蘿蔔、姜、鹽
做法:
1、將花蟹清理乾淨,尤其是內臟要清楚,洗淨後分成塊狀;
2、將大米淘洗乾淨,放入電飯煲中,加足量水;
3、等水煮開之後,繼續煮十分鐘,加入花蟹進去;
4、繼續煮十分鐘,加入切好的胡蘿蔔片;
5、最後加入薑絲和食鹽調味,煮幾分鐘即可。
方法一
1、把肚子上的殼剪掉,然後拿一隻筷子在尖角上的凹洞往下壓穿,這樣就可以了。
2、接着把花蟹腳剪下,切下雙螯,並將它分體切成四塊,接下來就是洗刷和蒸煮了。
方法二
1、用隔熱手套抓花蟹,找到一塊三角形形狀的軟殼,把軟殼掀開,用刀去除。
2、接着從軟殼連接處入手,用刀撬開蟹殼,然後沖洗花蟹殼和蟹身。這時候注意去除蟹身上面的腮。這個時候蟹還沒有完全死去,還可能會夾人,要小心。
3、再小心的剁下蟹的兩個鉗子,記得用刀把蟹的兩個大鉗子拍碎。然後剁下蟹腿,並把花蟹剁成4塊,用刷子認真刷和沖洗。
1、殼要硬
挑選花蟹首先是要活的,而且還要成熟,甲殼比較硬的花蟹是比較成熟飽滿的,用手輕壓花蟹的腹部可以感受到硬度。
2、看蟹足
用手去按壓一下蟹足,看看是否有斷裂,是否飽滿,足豐厚者肉更飽滿。
3、看鮮活度
可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近,如果眼睛依然閃動的話,説明花蟹還比較新鮮,還可以看它口中是否噴泡沫,吐泡沫説明很新鮮。
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