香椿沒焯水能吃嗎 香椿焯水後還要清洗嗎
本文已影響3.95K人
本文已影響3.95K人
【導讀】:香椿是生活中一種常見的蔬菜,營養價值很高,而現在快要到來吃香椿的時候了,所以今天小編就來帶大家看看香椿沒焯水能吃嗎?香椿焯水後還要清洗嗎?
香椿沒焯水最好不要食用,因為香椿含有對身體有害的亞硝酸鹽,而焯水可以有效的去除這種物質,所以香椿在食用之前最好經過焯水。
香椿沒焯水能吃嗎?沒焯水只會更香,但是會對身體有些害處,不過偶爾吃一次沒事的。香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽,並隨存放時間的延長而增多用沸水焯燙(清洗後100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低,可放心食用。
如果香椿芽已經不夠新鮮,但香氣猶在,扔掉又很可惜,那麼不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚,都不妨先焯一下,可以極大地提高食用香椿時的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油,它是不溶於水的成分,所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。
香椿焯水後最好還是清洗一下,或者過一下涼水。
香椿焯水之後草酸、鞣酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽大量溶出,在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分,因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分減少更多。香椿過熱水之後不清洗的話,熱氣會一直悶在裏面導致香椿軟爛,失去應有的口感,變得不好吃。
香椿沒焯水能吃嗎?香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的,貯存時間越長含量越多,尤其是用鹽醃過的香椿芽,其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外,香椿芽還含有一些草酸,會影響鈣的吸收而且澀口感。如果我們把香椿芽放在開水裏,焯燙30秒至1分鐘,就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸,吃起來更安全,口感也好多了,還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
1、傍晚採摘。分析發現,經過一天的光照,香椿頭的硝酸鹽含量達到一天中的最低,適合採摘食用。
2、吃的時候,用開水焯一下,可以減少硝酸鹽。
3、推薦吃的時候,配點含維生素C多的食物,“調和”一下,比如可以多吃點新鮮水果等等。
4、吃新鮮的。室温下存放的過程中,大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽,醃製之後,亞硝酸鹽的含量會迅猛上升。
5、越嫩的,硝酸鹽含量越少。從營養來看,香椿最好是4月上旬吃比較好。研究發現,這個時候的嫩香椿,營養也最豐富,蛋白質、氨基酸都達到了最高峯,口感也是最好的。
香椿的做法大全 香椿的家常做法圖 香椿怎麼做好吃又簡單
莧菜要焯水嗎 莧菜要不要焯水
秋葵焯水多長時間 秋葵為什麼要焯水
苦瓜需要焯水嗎 苦瓜焯水要幾分鐘
杏鮑菇頭上長白毛還能吃嗎 杏鮑菇吃之前要焯水嗎
淘米水洗臉後還要用清水洗嗎 淘米水洗臉多久見效
孕婦能吃香椿嗎:孕婦可以吃香椿 孕婦吃香椿好處
香椿焯水後還要清洗嗎 香椿焯水後還要不要清洗
茭白為什麼要焯水 茭白焯水多長時間
香椿芽怎麼保存不掉葉 香椿芽怎麼保存時間長
香椿為什麼這麼貴 香椿為什麼會苦
香椿要焯水吃嗎 香椿焯水多久
吃香椿好嗎 男人吃香椿能助孕嗎
香椿炒雞蛋為什麼苦 香椿炒雞蛋怎麼做好吃
四季豆要焯水嗎 四季豆可以隔夜吃嗎
香水會過期嗎 香水過期了還能用嗎 香水保質期一般多久
什麼洗髮水持久留香又好用 能讓人回頭的香氣洗髮水隔天還留香
香椿蒸雞蛋的做法 香椿蒸雞蛋有什麼功效
香椿是什麼季節的菜 香椿是哪裏的特產
竹筍不過水能吃嗎 竹筍不焯水有毒嗎
香椿是什麼樹 香椿是什麼樣子圖片
紅燒肉要不要焯水 紅燒肉焯水是冷水還是開水
土豆絲用水泡了一晚還能吃嗎 土豆絲要不要焯水