端午節吃五紅是哪五紅 端午為什麼要吃五紅
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【導讀】:2018年端午節馬上就要到了,是不是都很多人都已經準備好出去玩了呢!那麼端午節吃五紅是哪五紅?端午為什麼要吃五紅?下面就一起來了解一下吧!
端午節吃五紅,除了傳説因素外,主要是這五種食品都是初夏季節的時令佳餚,營養豐富,味道鮮美。下面就一起來看看吧!
1、端午節吃五紅龍蝦
龍蝦進入“五紅”的時間最短,它從上世紀七十年代起登上南京人的餐桌,慢慢取代“油爆蝦”,成為“五紅”中的新寵。龍蝦的氨基酸組成比肉類優質,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,含有豐富的脂溶性維生素,維生素A、維生素C、維生素D。
由於龍蝦體內含有的細菌、寄生蟲及鉛汞錳鉻砷等重金屬基本都在頭部,所以加工或食用時一定要去掉頭部。清除兩鰓、細爪、蝦線,刷洗蝦殼也比較重要。注意高温烹飪,時間不能少於20分鐘。
2、端午節吃五紅雄黃酒
喝雄黃酒的習俗,與驅殺五毒有關。古代人就認為雄黃可以剋制蛇、蠍等百蟲。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡製的酒。雄黃作為一種中藥,可以做解毒劑、殺蟲劑,於是古人就認為雄黃可以剋制五毒。
其實,雄黃的主要成分是硫化砷,是提煉砒霜的主要原料,是較強的致癌物質,即使小劑量服用,也會對肝臟造成傷害。因此,喝雄黃酒的並不科學。
3、端午節吃五紅鴨蛋
紅油鴨蛋也是“五紅”中的一種。清明節前後,民間一般人家就開始忙着醃上一批鴨蛋,因為這時“清明蛋,好當飯”。鴨蛋醃到端午,淡鹹適度,正好食用。最好的鹹鴨蛋紅心流油,是夏日補鈣之上品。
南京人不僅喜歡在餐桌上就着鹹鴨蛋吃燙飯,過去還喜歡打上彩線絡子,把鹹鴨蛋裝在裏面掛在小孩的胸前或者手腕上。
4、端午節吃五紅烤鴨
鴨肉富含人體必需的8種氨基酸、不飽和脂肪酸和多種營養素,每克鴨肉中含亞油酸1.781微克,含牛磺酸555微克,容易消化吸收,降低血脂,減輕血液黏稠度,對因免疫力降低引發的糖尿病、皮膚病等有預防作用。
吃烤鴨時,佐以大葱、大蒜、黃瓜條,不僅起到平衡酸鹼的作用,而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有降低膽固醇、提高纖維蛋白質溶解活性、幫助消化的功能。
5、端午節吃五紅莧菜
莧菜則是“五紅”中最“資深”的一種。民國時期的潘宗鼎在《金陵歲時記》中記載,過去南京人家在端午節這一天必吃莧菜,據説可避免腹痛。
典故傳説“吃五紅”驅除“五毒”
端午節為什麼要吃“五紅”呢?原來這裏面是有典故的。相傳很久以前,玉帝宣佈,天上的毒蟲要等到春雷響第一聲之後才可以到人間去,那時候,人間氣温回升,毒蟲才不會被凍死。五種毒蟲這時下凡還嫌天冷,於是就相約着待端午節天氣暖和時再一起去為害人間。這五種毒蟲分別是蛇、蜘蛛、蠍子、蜈蚣和壁虎。它們剛到一户人家門口,就聽到這家女主人説,快吃,這是油炸的五毒。五毒聽後大吃一驚,趴到窗口一看,只見桌上放着五種紅色的菜,五毒看了以為是炸的自己的同類,嚇得魂飛魄散,奪路而逃。這一年,這裏的人家就很少遭遇五毒侵擾。此後,人們都在端午這天吃五種紅顏色的菜來嚇退那些有毒害蟲,希望它們不進自己家裏。
傳説很久以前,玉帝宣佈,天上的毒物要等春雷響第一聲才可以到凡間去,所以人們都叫那個時候為驚蟄。不過有的毒物怕冷,於是,它們就約好到端午節天氣暖和後再一起去為害人間。這五個毒物就是蛇、蜘蛛、蠍子、蜈蚣還有壁虎。
它們在端午的時候來到了人間,剛到一户人家的門口,就聽見這家裏女主人在説,快吃,這是油炸的五毒。五個毒物大吃一驚,便趴到窗户上看,只見桌上五個盤子裏有紅紅的五道菜。那女主人一邊吃一邊説,這五毒菜真好吃。“五紅菜”看在五個毒物的眼裏變成了它們的血,五個毒物嚇得魂飛魄散,急忙從這户人家逃走了,從此再也不敢去了。
以後,人們都在端午這天吃五種紅顏色的菜來嚇退那些有毒的動物,希望它們不進自己的家裏。於是,所謂的“五紅”也成了端午節餐桌上必定菜單。
好了,關於端午節五紅的介紹就先到這裏了,小夥伴們你們那裏有這些習俗嘛,五紅都是一樣的嘛。
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